洋酒知识大全
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洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品种.
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+ o0 B( U7 }) s5 H$ l8 D4 z公仔箱論壇 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。 0 B& X% G& O [! l
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世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类; ( M3 G; P. k- D( O
2 J' J1 c+ @7 ^7 T6 w; [ 若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分;
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; k" _+ R1 j4 V, w# WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类:
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, Y: n( D2 M4 b5 U4 y- i# s* O7 ntvboxnow.com (1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e2 r3 B# q& s
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(2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。 tvb now,tvbnow,bttvb, _# y' V" Z( z
' {$ A3 r/ ~# O/ I' _ (3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。 公仔箱論壇) L* I6 m3 S% ^( c. J4 g
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法国 白兰地知识
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法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。 tvb now,tvbnow,bttvb* D' Z1 L) c h! Z" k
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所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑
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4 O! K. {( ]. W0 K0 V, P公仔箱論壇 干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。
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干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低,按顺序排列如下: tvb now,tvbnow,bttvb8 k9 i2 T" j) V) c
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1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 tvb now,tvbnow,bttvb" A$ Z4 t" H5 r o/ L5 I
t) Z- l$ C2 x, `tvb now,tvbnow,bttvb 2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _" c- y. h- v! [/ A
6 F1 s+ P6 O% \; X/ v 3.BORDERIES 边缘区 公仔箱論壇4 ]! }; f1 b* R% c9 J$ c
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4.FINS BOIS 植林区 tvboxnow.com7 q6 e% b/ X( _2 {/ j5 \
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5.BONS BOIS 优等植林区
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* I# B: D( R2 P' [$ x/ u6 B' w公仔箱論壇 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [7 _3 Y; z9 L+ x
3 R; {+ ]7 v; y 所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下:
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: G. n# i" ^- Q7 h0 g" K6 ^& P公仔箱論壇 干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。 * J* s' o2 d) s7 _+ V
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法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别:
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+ v% O, e$ \- `6 Y# \) D7 g' r wtvboxnow.com 3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年 & \' h( u9 z2 u7 W$ a6 T4 i6 k
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V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年 tvboxnow.com% K( X* z# w8 ^8 ^* e
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NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年 & n3 G* n8 }' x- G0 J
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X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v! p0 |0 q. I: d* ^( B5 E
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究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。
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雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。
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, K- s! q4 g: e3 c6 W N# Q. C! K) h $干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。 ' F& g# [' P1 A1 t4 |* Q& _
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#马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。 tvb now,tvbnow,bttvb! `- d0 g6 [1 O* V# \6 H: d
( M- [( U( _. S #白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外,所有的都是由水果酒(WIN,主要指有葡 萄酒)蒸馏来的,因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水,可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。
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! z* q" t _/ a! `7 Gtvb now,tvbnow,bttvb 因为白兰地有浓郁的香味,在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时,加上一点就可 增加美味,所有白兰地都可以调为各种混合饮料。
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! @# ^3 Q+ `+ |$ p' C# Y) Z- p 拿破仑VSOP tvboxnow.com. l( A& ?& `; ?6 f
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马爹利蓝带
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金牌马爹利 公仔箱論壇# w8 P! o1 x( y M4 o% E4 E2 m5 N
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人头马特
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[ 本帖最後由 jjj9930 於 2008-10-11 03:05 PM 編輯 ] |