[香港] 冷凍龍蝦電擊劏魚　人道劏海鮮？魚販：手濕會電死人

2019年5月10日tvb now,tvbnow,bttvb1 M1 j- m( o/ j0 L( K2 E9 b
% X) M k* O# b+ E6 Z c0 \
漁農自然護理署於四月底就動物福利法諮詢公眾三個月，計劃草擬實務守則供各業界參考。就宰殺活魚的指引中，有傳聞會參考外國的電擊劏魚法，先用電擊把魚電暈再宰殺。對此，魚販紛紛表示反對，擔憂以電擊劏魚會比扑暈魚後宰殺法更繁複，亦會有觸電風險。政府隨後澄清從未提出電暈活魚再劏魚的建議。然而，有海鮮業人士指先以冰水凍暈海鮮再宰殺相對人道，奈何不適合食肆經營模式。
+ |' k! K/ }0 V, J
魚販擔心電擊劏魚會有觸電危險
對於傳聞中的電擊劏魚法，魚販均大表反對。魚販陳小姐指一天要處理數百條活魚，若將來要把每條魚先電暈再劏，十分費時，客人定必「詐型」；魚販郭小姐更擔心人身安全：「我們濕手濕腳很危險，人身安全一定最重要，電死人都未電死條魚！」，又擔心電擊會改變魚的味道及令肉質變得粗糙。不少買魚的市民都不認為「扑魚」做法殘忍，張太指：「怎樣劏都是殘忍，你再電擊牠更要做多層功夫」；市民方太亦抱同樣看法：「你扑牠都是一兩下，電擊牠也是一樣，也是一樣殘忍。」9 \( V. Q+ |. }+ c8 u- g" ?8 }

元朗同益街市鮮魚商會主席劉德平指，漁護署未有與業界商討，認為電擊劏魚法屬無稽之談：「由我們入行開始，一直都是扑暈條魚劏。扑暈條魚之後打鱗，然後就可以劏。」

+ b" W; S* A5 o/ X; K. X- u
即看魚販和餐廳師傅對電擊劏魚法之看法。(譚威權、洪業銘攝)

即看魚販和餐廳師傅對電擊劏魚法之看法。(譚威權、洪業銘攝)tvb now,tvbnow,bttvb1 W9 I N* ]7 l) v1 M' O6 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O1 j& x6 _ P4 t1 L! c

即看魚販和餐廳師傅對電擊劏魚法之看法。(譚威權、洪業銘攝)公仔箱論壇7 _2 t( o1 P2 d- n! Z- Q
3 ?7 r |" }7 m7 i

tvboxnow.com) P1 I. j: `" h/ R4 x0 Z
即看魚販和餐廳師傅對電擊劏魚法之看法。(譚威權、洪業銘攝)公仔箱論壇3 K5 j. W5 m3 q3 }; H- |

' h! t# _5 j S! Z2 D
即看魚販和餐廳師傅對電擊劏魚法之看法。(譚威權、洪業銘攝)

即看魚販和餐廳師傅對電擊劏魚法之看法。(譚威權、洪業銘攝)tvb now,tvbnow,bttvb5 }7 c9 z! ?4 r1 A* q9 @

即看魚販和餐廳師傅對電擊劏魚法之看法。(譚威權、洪業銘攝)/ V2 m; j+ Q6 e2 _

冰浸龍蝦較人道　唯餐廳不常採用
除了街市，現時不少餐廳在處理海鮮時均採用即撈即劏的做法。粵菜中菜館聚興家的吳江橋師傅指，若想用相對較人道的方法處理海鮮，可以在宰殺前先用負4至5度的冰水浸泡龍蝦約十分鐘，但餐廳一般不會採用：「處理海鮮、龍蝦一般都是即撈即劏，快快手便要劏，很少人會這樣做（冰浸龍蝦）。」他指一道菜約十分鐘便可上菜，若再加上冰浸的話，起碼要半小時，「客人又罵，又浪費時間，我們做的工作又多了一重步驟！」tvboxnow.com( F# |. G& j: J6 `6 L% x# t1 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]: G) [8 n# X8 t% Y# ]
漁農自然護理署署長梁肇輝日前接受傳媒訪問時指，有關指引屬初步草擬階段，未正式開始諮詢業界意見，指未來會先諮詢業界再作定斷。而漁護署在周四(9日)作出澄清，指有關報道失實，從來沒有作出先電暈活魚後再劏魚的建議。

1 評分次數