烹制材料(三人份) tvboxnow.com" y1 \( q" D# A0 ]& W% H1 _
材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)3 p' [, J( S6 E0 R! Y
tvb now,tvbnow,bttvb6 K2 V+ W. N* m
腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
- Q8 e" K1 V" ~3 F, a! g8 V2 Xtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com; O. F! D: @& X3 s
调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)
: L" i, X! N' s, y @1 d4 t" v' {* Etvboxnow.com, q1 Z7 s' N% F# D \
1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。tvb now,tvbnow,bttvb# \9 Z8 f$ e C1 p5 f _
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片! _% J1 U" \, e! T1 ?+ a& r
3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸' W9 E/ l) V2 z
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀
& G1 B8 Q6 g! o0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
2 `& y8 i8 l7 a5 [6 a公仔箱論壇 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
9 Z8 ]8 Q& C# [( ~* k5 z, i' {* ? w, m, B$ w, L
; i1 ?0 l; O- n; ?% R. _: e7 [tvboxnow.com
7 G+ B& x" I: J$ N i4 J( l' L5 U+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士 ! ~; A; F( Z5 I( M6 A7 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u- [& o- H) t5 E) m6 y
1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
% [( d2 ?6 |% v. f \
0 E5 V: F: Y: F: J, h( g# U& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
7 A6 R4 v4 R/ t6 X. D/ \) Dtvb now,tvbnow,bttvb
- g& I7 z" f$ E, n/ ^( J8 gtvb now,tvbnow,bttvb 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x" n$ w( Y* I- x' m
9 Y( \6 z. q5 O; k4 R/ T 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
| 
