烹制材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb& ?" H( `, f' u
材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)tvboxnow.com8 [6 e) A# ~: |( A
, Y$ s7 W* o" |' y6 p0 N 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)tvboxnow.com* ?, `, [+ T/ x* s$ {
+ u9 M% H# w( y% x+ g 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)
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" ?$ z! q1 T2 n; `5 j/ |' z& Htvboxnow.com 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。公仔箱論壇) J c/ D1 n& n7 F1 S+ i
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
I! I5 _* J& \( C: j, t+ Ktvb now,tvbnow,bttvb 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸
; `5 i0 v& T( |7 s公仔箱論壇 4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀
# \1 d5 _) x4 c3 P2 A: l/ m# ltvb now,tvbnow,bttvb 5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
; N6 k& p. l: q- D$ y5 rtvb now,tvbnow,bttvb 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r! G' G' n: {
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: k7 a0 x" L1 P; U' }* Ktvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士 2 q( x0 v1 S( q* I9 T5 N% {
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1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
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2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V# u! \, q3 I; d" j4 {
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3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
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1 K* L! @3 O2 \7 @3 Rtvb now,tvbnow,bttvb 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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