烹制材料(三人份) 公仔箱論壇3 m2 y! O! W9 Q! r
材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)公仔箱論壇) p" `# i! C0 n( ^" f
4 ^: P) L) a( J# a2 z6 f. @0 E/ s* gtvboxnow.com 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
/ Q1 q% y% C* M. f# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) q, i! \. [' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)6 n- y$ f' W8 D4 t3 m
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1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
/ ^, c3 G3 U, }( z8 F6 E* {1 ^ 2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
/ b6 F- ^# X1 Atvboxnow.com 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸
: H# {# u" \7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀公仔箱論壇$ [: J( k: Q4 b4 D( X
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
?, [9 l4 F# n 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
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厨神贴士 : M) o/ y; C- Y- n6 Q5 a5 M
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1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
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2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
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" z. J- S L/ B n# ]( x+ J 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
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8 \$ I/ u- j" w; ?- s/ Wtvb now,tvbnow,bttvb 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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