烹制材料(三人份) 9 t+ h- R& `' D3 n, w
材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)$ c& H& c5 S, D1 l' v3 t
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腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)公仔箱論壇1 R% c' c u7 R. L$ X
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调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb( `6 ^0 C4 U2 |5 i, F+ U5 l
8 \6 H0 v z- F* k2 r9 [ 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
+ M' Z, S0 i! t5 Ztvboxnow.com 2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
6 ^2 P0 P& Q7 P/ ?5 Z4 T atvboxnow.com 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸
, E, f5 K1 ~/ s 4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W2 p( S& X+ {# H3 Y
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
4 u% {6 ^* h: ^0 Q4 ~: n2 u3 _% Ctvb now,tvbnow,bttvb 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
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厨神贴士
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+ H, R' r1 a3 k" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
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2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
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1 d8 Z9 D: f+ K8 A6 R公仔箱論壇 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ p+ Y3 [- D( N
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4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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