烹制材料(三人份)
, ?5 x+ B! i _ 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)tvb now,tvbnow,bttvb# _7 ]; Q9 S( D- T( g1 P7 O* J
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腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
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- D- C9 V. y% D- c9 Ttvboxnow.com 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)
9 Z2 ~! b- ~) R: J& C$ `. q# T; V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k- _5 f6 ?( j: N+ w+ F
1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
0 j6 K2 F: s4 p$ x$ y# ztvb now,tvbnow,bttvb 2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
7 m8 h( p7 }, n# l4 ^6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸
4 y; Y% X! ^/ l* Utvboxnow.com 4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀tvb now,tvbnow,bttvb" ]1 `/ t% n1 |$ ]: T
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
! v/ l4 i* M6 g0 M6 y6 f1 S 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。8 F; N8 I& P4 e; |7 N7 ?% ~( ?
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u& J% C7 j+ D3 v7 G9 Ntvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士
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1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
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: h4 n @' T$ P: ztvb now,tvbnow,bttvb 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。) w3 ~3 l( w, J" `' k4 X( u' D. [
. `. e2 z4 n6 N* ~: U6 D 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
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4 C) b8 {: t5 d: d; _# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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