烹制材料(三人份) 公仔箱論壇, X, D0 K3 C/ A! G1 q: ?
材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)
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腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O( T* C8 _; l& g9 i& k4 Q! g
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调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)
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2 i8 s' u! u/ y% L2 r. `$ Z) `7 U- v公仔箱論壇 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。公仔箱論壇' C+ C' R; g4 p$ h" r3 k. d( }
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
8 m4 E% c8 x" d; F0 `( h9 R6 E3 ~tvboxnow.com 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸tvboxnow.com) K% g% N, ^2 y5 e7 n
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀tvboxnow.com# P! m1 H$ h8 g( \; o
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。- k' j- {$ |9 K8 b- z' J
6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
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厨神贴士
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7 t: m$ R9 c/ P9 A3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
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2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
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3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
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* [2 F! M+ U% i" P9 D* [2 Z& H# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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