主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。
& s. t: W0 I" L0 T; C6 R' T @: A2 m公仔箱論壇配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。
+ Z1 Q6 \# O3 f- J1 m P. k6 S醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。公仔箱論壇# |* Q4 l( w T \. U
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1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。
9 t3 k: x, P+ N A6 b( E9 Atvb now,tvbnow,bttvb2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。公仔箱論壇9 k) h9 V/ c% u+ W* i3 b" {1 `
3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。公仔箱論壇% l' [0 c2 i1 ]
4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
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