主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。5 w/ h% K3 \' ]
配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。tvboxnow.com2 V) ^6 y( e! O8 z$ m2 b! v8 Y1 s8 r v- S
醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。公仔箱論壇% n8 X1 d" T ^" g: w
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做 法：tvboxnow.com }( E2 |+ t: f. H/ l9 `
1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。tvboxnow.com8 {% G+ u& Z6 W( m4 ]1 T
2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。
8 n4 Z3 `. @" r" z% P! H公仔箱論壇3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。
6 ^" R' A) B6 ~( a- Y公仔箱論壇4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
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