主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。9 }1 U& g! v: N' o5 T( D
配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。
0 H+ O3 }7 W& Y4 M( j醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。
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做 法：
) m( e4 s; T$ b7 d- q- e$ jtvboxnow.com1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。
. y' V( X9 Z+ P o0 g8 q2 Utvboxnow.com2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。
. T) a) l4 C. _/ p" Htvboxnow.com3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。
" s% k% S$ {& y7 ytvb now,tvbnow,bttvb4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
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