Oven-Baked Rice with Kurobuta Pork Chop
( \! ~# i, {3 Ltvboxnow.com見 呢 排 大 快 活 的 一 哥 厚 切 豬 排 飯 賣 到 好 行 ， 我 都 忍 不 住 要 教 大 家 整 這 個 人 見 人 愛 的 懷 舊 菜 式 。
* y0 t/ |! x' o; ]! ntvb now,tvbnow,bttvb以 前 做 酒 店 的 年 代 ， 已 經 有 很 多 熟 客 同 我 講 ， 話 喜 歡 吃 焗 豬 排 飯 等 懷 舊 菜 式 ， 可 惜 吃 來 吃 去 ， 都 吃 不 到 舊 時 的 味 道 。
( i% G* F$ {9 F. Q5 [7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* T- R% t" O/ Q# k+ Ttvboxnow.com直 至 他 們 有 次 吃 過 我 做 的 焗 豬 排 飯 ， 終 於 有 種 時 光 倒 流 三 十 年 的 滋 味 。 因 為 至 今 我 仍 然 堅 持 用 老 式 的 方 法 做 ， 依 舊 是 炒 飯 底 ， 豬 排 則 拍 乾 粉 炸 再 上 蛋 漿 。 唯 一 改 良 的 地 方 是 ， 把 炸 好 的 豬 排 放 在 焗 飯 上 ， 而 不 是 像 傳 統 做 法 把 它 隱 藏 在 焗 飯 汁 內 ， 這 個 方 法 的 好 處 是 ， 新 鮮 炸 好 的 豬 排 便 不 會 被 汁 浸 到 腍 pat pat 。
5 a1 ^6 m5 Y5 d: E/ |" J4 \1 V公仔箱論壇焗 豬 排 飯 要 做 到 最 高 境 界 ， 除 了 飯 要 炒 到 有 蛋 香 、 有 咬 口 之 外 ， 用 甚 麼 豬 排 來 煮 亦 很 關 鍵 。 對 喜 歡 吃 豬 肉 的 朋 友 ， 我 特 別 推 介 用 澳 洲 或 日 本 出 產 的 黑 毛 豬 排 。 因 為 黑 毛 豬 排 只 需 要 炸 至 八 成 熟 便 成 ， 切 開 後 還 見 到 嫩 紅 色 的 肉 心 ， 咬 開 有 肉 汁 又 有 脂 香 ， 正 ！
. j; n3 u% e! S2 U6 @: }8 q& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 ]1 O9 h: ]6 a# Q1 T0 m! Z* a
@5 ]$ v* k; W6 ?* `. ~; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準 備 時 間 ： 一 小 時
9 `7 O9 B$ p I# F公仔箱論壇製 作 費 用 ： $100
; ]' o* E* }/ G; P5 T4 Stvboxnow.com
% M( ~% ~: [, u( l# Atvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U v( y8 S) f! r" l# l, \. j
Ingredients （ 二 人 分 量 ）# _3 \- P4 a5 r4 n- c2 E# c- J$ r9 @
tvb now,tvbnow,bttvb& q8 F" u* F8 m
tvboxnow.com" M+ V" U6 X( M7 U8 c& v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @3 T: T! ?8 @7 }6 I# F$ J
tvb now,tvbnow,bttvb$ d9 O3 ^, g+ i( U2 H3 P2 @; |* i& g
1. 焗 飯 汁 ：
. \ o0 @6 n, v" F牛 油 50 克
, q# ^$ M- m: E% A8 gtvb now,tvbnow,bttvb麵 粉 50 克
( @3 I8 G a" s( ^# X公仔箱論壇番 茄 膏 30 克 公仔箱論壇' r! R" o/ l/ v2 @% F2 B; s3 i
雞 湯 500 克 tvboxnow.com* o& r! R4 G4 U3 d4 [8 ^* V! ^
罐 裝 番 茄 粒 50 克
4 M% |- x2 f/ d5 G, t茄 汁 20 克
( B: s p3 H% C2 t! X2 Q9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁 1 茶 匙 ( Y9 C. E" S( ~/ N/ d/ d
美 極 醬 油 1 茶 匙 1 I" H# c; G- ]8 [7 k
洋 （ 切 片 ） 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb: y; O3 c1 K- U$ h. Q5 D! y$ G
白 菌 （ 切 片 ） 100 克 ) ?- B) r% |/ a/ j1 |
番 茄 （ 切 角 ） 200 克
* {$ A& x& P" ]. ?tvboxnow.com
( f; k0 O7 ~" ^- O# s- a) U6 N" C( W9 O
tvboxnow.com3 W, z. A0 v2 j
% o3 O3 }2 \7 }- d% e. u公仔箱論壇2. 炒 飯 ：
% S6 h5 t! H5 `1 b( s* p8 n" r* f白 飯 400 克
# c0 F* p# i4 ^. D8 o$ l" @0 _tvb now,tvbnow,bttvb雞 蛋 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb9 z( U3 l. m- s2 ~
3 ?/ T; c, m) g. K3 q1 G" d
3. 炸 豬 排 ：
6 t: j Y! y# F$ Dtvboxnow.com日 本 黑 毛 豬 排 1 塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U- o4 M' _& s
麵 粉 少 許 : [: I/ J1 T, z5 X$ R; [$ Y
雞 蛋 （ 打 勻 成 蛋 漿 ） 1 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }3 t: t p& R- y" V
2 V- \3 [; r% z c, A$ ?
3 d1 k* N: w. q: ]( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ C2 f( @0 F6 `4 J; X' w
: o* o1 W6 w2 q* D
Steps
. ~+ h% v$ \" V7 w+ f% D+ z公仔箱論壇1. 先 煮 溶 牛 油 ， 下 麵 粉 ， 用 中 火 煮 2 分 鐘 。 加 入 番 茄 膏 再 煮 1 分 鐘 及 熄 火 。 然 後 加 入 雞 湯 攪 勻 ， 開 中 火 將 汁 煮 滾 ， 其 間 要 不 停 攪 拌 。 跟 下 罐 裝 番 茄 粒 、 茄 汁 、 汁 、 美 極 醬 油 及 少 許 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 轉 用 慢 火 煮 30 分 鐘 。tvb now,tvbnow,bttvb4 n2 W. g( @6 B2 b) ]: t
4 s: @! h1 ]4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用 少 許 牛 油 將 洋 及 白 菌 炒 至 軟 身 ， 加 入 番 茄 略 煮 30 秒 ， 然 後 把 炒 好 的 配 料 放 進 焗 飯 汁 (1) 內 撈 勻 ， 備 用 。
6 p, D$ L. Z+ @/ {# xtvboxnow.com; a/ P+ U! V% ~# ~2 b
. o5 L" O% v9 w4 V6 L* ~8 t! N. L
7 I2 u- v0 r+ ?3 I% U# n, Ktvb now,tvbnow,bttvb
" G' F6 |) ~" a. R: f7 E公仔箱論壇 / K# m! M* e; l
9 V5 e. }/ E4 G+ _0 e5 W, A( o$ y* B; H0 Q
3. 用 少 許 橄 欖 油 起 鑊 ， 下 雞 蛋 與 白 飯 ， 炒 勻 後 落 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y0 e6 G N* g/ Y! q
' v; C2 w0 s- X! v0 k+ g# e9 ?) e3 {) \
公仔箱論壇 H0 X8 |5 P9 U9 |2 [( J ]) A, t
2 W7 x9 W# ~+ ]/ [; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 O3 @3 } k5 T3 ~& ?1 F
( s' W: D6 T& @8 V: Z# W# C
E4 B6 ]+ |6 B8 o. r/ |6 Ctvboxnow.com1 R" @ P8 q0 ?7 Z6 \3 U
tvboxnow.com, E! w7 I, R" D6 w8 k/ V
4. 將 炒 飯 放 入 焗 飯 兜 內 ， 淋 上 焗 飯 汁 ， 放 入 已 預 熱 至 200 的 焗 爐 ， 焗 15 分 鐘 至 表 面 金 黃 色 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E. ]! [# [6 L. r
tvb now,tvbnow,bttvb' [5 k4 `( a0 z% {0 ~
: y% @/ `* T: [; i/ W& }* p7 Y! Otvboxnow.com
2 N5 ~/ w, ?: n9 ~( Utvboxnow.com# N( ~- e- u; F' l
5. 黑 毛 豬 排 用 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 後 ， 沾 上 麵 粉 後 再 上 蛋 漿 。 下 油 鑊 用 中 火 將 豬 扒 炸 熟 。 ) D+ ^. m3 V$ J8 ?- s9 `) x7 P
% b1 M- e' S8 \6. 將 炸 熟 的 豬 排 切 片 ， 放 在 焗 起 的 炒 飯 上 面 ， 趁 熱 享 用 。 j* y) n8 ~6 l# e; @7 ]
& m5 X4 ^7 A3 J$ m9 X2 @公仔箱論壇
* C/ d* q6 j5 F2 e. ]# s% H3 Htvb now,tvbnow,bttvb9 }0 e; ?' U2 N4 c
Tips- r, P* D" N0 V! ~" ]5 f7 S
1. 以 一 比 一 的 米 和 水 煮 飯 ， 飯 要 煮 得 夠 鬆 散 ， 否 則 把 焗 飯 汁 淋 上 去 之 後 ， 飯 便 會 變 得 太 腍 身 。 tvboxnow.com$ _" q9 l( `: e3 P
2. 煮 焗 飯 汁 時 每 隔 3 至 4 分 鐘 要 攪 動 一 次 以 防 黐 底 。 公仔箱論壇0 ]6 B- n+ Y! v4 I0 ]
3. 黑 毛 豬 排 可 於 崇 光 超 市 或 city'super 購 買 。
( G' h0 G0 k7 ?( Y, {( ?% \3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x$ y" p1 k) p# M: l- v
& Q. [# j9 E( Z; B
公仔箱論壇1 w3 x3 R* i& M8 H
About the Chef, Ricky Cheung13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V K3 X8 Q8 N0 H
2005 年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新 城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2008-10-18 06:05 PM
| 
