[西式食譜] 意式波蛋肉醬天使麵[1P]

意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。

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材料3 c8 l+ O- M# }- z7 K% C+ Z% K: ~
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鮮蛋----4 隻: A6 R" Q% f; r( f
天使幼麵----1 包(約 500 克)
白醋----2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q/ U+ g7 X: M* F' k# W

肉醬--tvboxnow.com4 V9 `$ A* \: E0 U+ S* }
免治豬肉----250 克
免治牛肉----250 克
洋蔥碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb0 h( e0 T3 V: T
蕃茄碎----2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y% ^9 C6 M$ t9 }
青豆粟米粒----1/4 杯公仔箱論壇" G- _; b; y% k! a5 |' g
蒜茸----4 粒/ ~+ @( }6 T3 S
月桂葉----2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n2 \2 w% Z  [2 u
百里香----5 克
蕃茄糊----50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I( p1 h, {1 Z! E/ L
番茜碎----少許
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。tvb now,tvbnow,bttvb8 `) j8 O7 |1 K
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製法
肉醬--
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。公仔箱論壇. u  @# g3 d% j5 t4 a8 q! H
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。

波蛋--& {) w& z1 L% |* |% W2 m/ {+ I
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。tvboxnow.com3 o7 R! G* r* T' L
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb# o1 f" D7 y, g; ~1 ^- h
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，公仔箱論壇5 s, J: F, u- {
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。

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sally2888