意式波蛋肉醬天使麵。
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6 l" s- F0 |9 I; Z) a: m3 O$ o- s波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。( |3 l- E9 z0 @
3 M4 P7 v# ~# p t0 | C6 R: Z% m( X+ Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `1 B+ U% Q/ I8 M2 G) a2 q. T
材料
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鮮蛋----4 隻tvboxnow.com1 C& ]7 ^4 G, q9 Z5 q
天使幼麵----1 包(約 500 克)tvboxnow.com: p' A: B$ d: S9 W8 h2 E
白醋----2 湯匙! k" q5 K) ^: d0 s
: m; Z- j3 W& N1 z6 U. R& |+ g" H肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p% p# u8 J% n9 m/ i; d V
免治豬肉----250 克
4 U' R6 T- c$ i) D$ h. ^tvboxnow.com免治牛肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb& V3 C" b" ~1 q3 t1 P
洋蔥碎----2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n! d! x1 p4 j; L; s# A& X
蕃茄碎----2 個
$ @/ B! N. W% [% Itvboxnow.com青豆粟米粒----1/4 杯
' G8 Y8 c _8 ~/ P4 g6 e蒜茸----4 粒tvb now,tvbnow,bttvb) y$ B% V% I& n" I
月桂葉----2 片
( C( t y0 I D. {7 V9 ~tvboxnow.com百里香----5 克tvboxnow.com0 z6 B Q* D! Q6 _3 s l
蕃茄糊----50 克
6 `% g5 V. \$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茜碎----少許
3 l: p( G' u/ {( z, z※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。: d) u! @+ A3 u* q4 d
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製法
! O+ V9 z# V& r, {# z肉醬--
: D1 |5 O# e3 g6 w公仔箱論壇1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
0 D8 l3 i' h% x- K; p' w# btvb now,tvbnow,bttvb2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。$ g8 j+ I0 P0 d- } \
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
4 G) j3 R) C- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# r( x! @& Q( f' `: s: [* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。波蛋--0 a; p+ U" P5 g1 J q9 l
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
5 J8 p* C- s7 m/ ~- {) i0 _1 ] x+ g& [2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。tvboxnow.com) x0 F5 O2 D! A3 L8 l6 O
3 O/ S, E8 v% P( l: }9 ctvboxnow.com肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb* ] _1 w% p& m6 Q8 j
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。tvboxnow.com$ t3 `0 _) \2 q* c# y
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
" w, L) z3 G# w3 v1 @9 l: A' |再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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