意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料
0 D9 o* ^6 b0 f9 O7 I6 w公仔箱論壇
2 h4 H' ^7 |3 }6 M- Z, u鮮蛋----4 隻公仔箱論壇1 a8 w# D4 X8 y+ Y, z; {
天使幼麵----1 包(約 500 克)
# q! y( X+ C2 n4 V# D( B+ I" Etvboxnow.com白醋----2 湯匙
5 ]5 `3 k. _; x: ^7 Htvb now,tvbnow,bttvb! p8 A- ?4 M, R4 v, z2 j6 D) Y
肉醬--tvboxnow.com) {$ p D, U% H0 w& N9 `7 d; E. @3 x
免治豬肉----250 克
( {9 A, }) x1 u5 g1 F6 {公仔箱論壇免治牛肉----250 克公仔箱論壇* o2 g$ z5 z$ B3 Q
洋蔥碎----2 個
9 g/ h2 c9 g3 ^蕃茄碎----2 個
2 q/ H$ x* W+ _% l X# B5 i( L青豆粟米粒----1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~& ~' [, m+ L
蒜茸----4 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s# T3 O" b: O8 P7 H2 e8 h
月桂葉----2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f$ B3 J$ j% M- @* y
百里香----5 克
! D! _' `* E" R0 @公仔箱論壇蕃茄糊----50 克) g/ Z1 T' T1 ?& y8 `2 _3 a
番茜碎----少許
, ?9 f5 S1 H; ?! S※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。1 j4 k5 E/ L$ v
4 \- _' _' @0 O1 l* L, x& g) I6 T. gtvb now,tvbnow,bttvb製法
. h* V9 o& H8 M1 M# \0 U! z+ z8 k公仔箱論壇肉醬--
# D! e+ A8 R( F% ]; [( } H6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
" ^/ P! ]" {& L k- k2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 I) Z7 p. ] C& c9 Z! Z
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--tvboxnow.com+ a. b0 v# Z9 j, k) Z
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W0 o8 S& d) ~+ b4 \/ n) F B
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。tvboxnow.com& Z+ v& |7 A* ^& B- y# u
- w- ^9 O C# k5 X" Z+ e3 \# q3 {肉醬天使麵--
) b5 c5 `. w/ [8 P8 j CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
3 r* e1 o: f/ i( A- I5 qtvboxnow.com2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，( a/ Q6 x; C: F4 ~3 C/ C0 ]
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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