意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。" J; s/ {2 j: n3 _6 Z6 J5 [2 S
公仔箱論壇. |# d4 d; N$ d {4 ~' k2 p
5 ~. t; U. P. e/ H$ Dtvboxnow.com材料
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* l8 d- w* X8 F: j% G+ Y# N% n3 g" Ntvboxnow.com鮮蛋----4 隻tvboxnow.com- w! M' V1 R% ~7 `
天使幼麵----1 包(約 500 克)公仔箱論壇; o [7 d, D" R: ^% y8 O' }, N3 F& Z
白醋----2 湯匙
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; U+ o1 C2 w& M" x1 Q+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb+ R* y5 I, i/ d8 G/ H
免治豬肉----250 克
( M) w. T$ G9 _' o9 T免治牛肉----250 克
. l' B4 \, A6 W- o洋蔥碎----2 個
! I! m) @0 R: r- b! A5 u/ s蕃茄碎----2 個7 ?& ?& U% Y1 G
青豆粟米粒----1/4 杯
: d& }5 N C2 H- V2 d( U- c蒜茸----4 粒
- I; G: n% K% {8 r月桂葉----2 片tvboxnow.com# u& X# U+ ~$ @- e* ~, f; n3 Y
百里香----5 克
2 t# e6 s2 ^. b2 G蕃茄糊----50 克( b5 u4 i7 @& M7 S& I
番茜碎----少許公仔箱論壇+ D# L- J: c1 R& [& p7 v
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
8 V: m, A& J$ H6 l* ^! Q3 h8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x5 [/ ~6 R% k6 C& d
製法
! G- L- }. w1 D! l9 ~6 Jtvb now,tvbnow,bttvb肉醬--
7 u6 A" p9 N# q4 }; u& B1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
+ v- \; H( t# A, q' |2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
: A9 T2 U+ |' g& P' f, z3 k" ?# _7 ltvboxnow.com3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g* o+ h* M5 K* d* F* b) \1 ~
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波蛋--
+ ?9 S. |) W5 W; O6 R# @公仔箱論壇1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
4 L* B5 @( Y; {, Ttvboxnow.com2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。# l, e/ ~1 _/ A* m7 R( y
# k* X) [ j% z% htvb now,tvbnow,bttvb肉醬天使麵--
9 k; ?; p& }9 z/ D5 ?' k5 vtvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
6 D5 j" Q9 C4 N; T. i7 f公仔箱論壇2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
5 Q& b3 Q ?+ v公仔箱論壇再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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