意式波蛋肉醬天使麵。公仔箱論壇3 O6 _) p A# Z" x b& S' W/ G1 b* o
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料& W {+ u6 I6 ~
5 N. b$ C* N4 l) T# X8 u) G- etvboxnow.com鮮蛋----4 隻公仔箱論壇8 ^' d3 Q0 o O, z" W. t% g$ z" H
天使幼麵----1 包(約 500 克)1 [) e, r, P: } B
白醋----2 湯匙& a7 g9 V. r7 x7 |& |' x
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肉醬--
0 D; Y: r& q4 q5 ntvb now,tvbnow,bttvb免治豬肉----250 克
6 S( E. C) W; n1 r* Q( m4 o公仔箱論壇免治牛肉----250 克tvboxnow.com0 i- N6 h% ]) z4 C3 @8 I% r7 X' \
洋蔥碎----2 個
9 Q' X7 h8 K* K7 u7 Ytvb now,tvbnow,bttvb蕃茄碎----2 個
% q" C; {3 N) L( Atvb now,tvbnow,bttvb青豆粟米粒----1/4 杯公仔箱論壇, N3 d" {0 q9 l3 ]0 E
蒜茸----4 粒
7 t1 G$ b8 K9 M月桂葉----2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I- ~& Q; l6 W8 y7 P# }. S
百里香----5 克公仔箱論壇* C. a" P& N, l) ^' u( l
蕃茄糊----50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B+ d* {5 {, S
番茜碎----少許
- Y( Q' j! ~' }7 r+ r" N. J* V+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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7 t3 j5 f, O2 z" _) @$ r公仔箱論壇製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W1 x% E2 Z+ U' p. l7 ?+ w6 v
肉醬--
, n/ R+ v* g( R2 a2 x h: x r. f" x1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。4 f' ?5 m; R4 S' \
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
' G- w. c* d2 `3 M m4 R2 S4 \* I3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--tvboxnow.com/ p+ L6 K( q. G9 l, C+ |6 G, m
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。tvboxnow.com R; k& f) \7 x! G2 Q
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb$ X9 [# X: H# U8 M* B
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb% b1 V' O. i; b y
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
. `; v, ^* |4 ~5 P+ stvboxnow.com再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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