意式波蛋肉醬天使麵。; V5 @; Q& C3 l
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
0 }$ Z( `, o5 e- P* @1 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x7 [+ h) a/ A
8 m. _8 ~& V3 A4 h4 ^/ y% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
1 q: i+ M$ Z m7 N6 ?tvboxnow.com. l7 ~& e9 H/ n- b2 t* Y' f
鮮蛋----4 隻tvboxnow.com5 _, }4 n, R9 H
天使幼麵----1 包(約 500 克)
( i: P& }6 [" o( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋----2 湯匙tvboxnow.com* T# D6 q7 [( D! L7 @9 |$ z
公仔箱論壇 z6 R- u$ h% d* S3 B t4 H
肉醬--
7 ^1 J) i& H+ L& a免治豬肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb, I5 v. {, S1 P7 m
免治牛肉----250 克tvboxnow.com' l8 Q; j4 V+ e
洋蔥碎----2 個
( W9 {7 d' o( a- G1 y: Z/ B公仔箱論壇蕃茄碎----2 個
" o5 |# D7 T2 e9 R0 ?0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆粟米粒----1/4 杯
" z* W& F% V: [8 ^' y/ F- r2 \公仔箱論壇蒜茸----4 粒公仔箱論壇& h; g( g" J3 u8 ~; W O
月桂葉----2 片tvboxnow.com ?8 _4 q# e' V! E
百里香----5 克
9 p6 w/ M0 d4 l$ {' n" [tvboxnow.com蕃茄糊----50 克
( L/ X& j/ ]. X1 L. M/ q% f4 K番茜碎----少許1 d w" F6 I* U' c9 v
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
- z( j: r* S. }3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c$ ?6 Y" o. D; g9 p0 p8 s
製法
, d- O' n x! f, l$ B, @公仔箱論壇肉醬--
! q& }" _5 C, c3 W" Y公仔箱論壇1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
7 F% ~6 G8 d. |6 _1 o, x U. H2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。3 N8 y! }5 Y/ u& b# X
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--3 ~! Z* M$ Z8 r2 N' \- J
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
9 g4 |) O* A: X. Y8 B公仔箱論壇2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb* j5 M1 \7 \4 D. o9 J
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。公仔箱論壇9 b8 H" L4 A' B8 T1 q, n5 G
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y( @( m) c( Q* x% p
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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