意式波蛋肉醬天使麵。0 h0 H ^/ W6 |- w* Q, x2 ?
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料公仔箱論壇8 s' ?. Y/ {$ T, i
公仔箱論壇9 `" l9 t4 C& J% ?/ ^6 ?, h
鮮蛋----4 隻
' ^8 E& j/ x+ S- C, }2 P* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天使幼麵----1 包(約 500 克)! [% u0 d. t0 l5 K9 o$ l
白醋----2 湯匙
& n/ K- @" R+ `) N; stvboxnow.com2 P+ i& V8 {9 ]5 ?6 r& A; t
肉醬--9 c$ T" k% z* P F; H
免治豬肉----250 克tvboxnow.com2 w* [! h( Q& p- V% y. E
免治牛肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k+ I7 a3 O0 T8 t& a) R& \
洋蔥碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb0 T3 m- ^: F* \2 g
蕃茄碎----2 個7 O: Q$ C u& m4 v5 k5 l }
青豆粟米粒----1/4 杯
! q5 Y+ T8 c4 C* D2 V. S, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸----4 粒
" l# @" K5 X9 o/ X+ |+ Y3 r( S月桂葉----2 片tvboxnow.com* y- m1 `4 D N6 c, Y& }
百里香----5 克, }) N' i F! c7 B9 x# W
蕃茄糊----50 克tvboxnow.com4 B% w( |' K& F% E% _# S
番茜碎----少許6 ^% A- M- V. k3 u) K8 r' ^
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。6 v. t9 e, L6 m6 }) v
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製法
J4 [9 a a+ {. u; p: f肉醬--
: P! S$ \* { {, s+ ]0 b! J" b1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
) }! f7 x7 B1 L" X( b; T- q. A公仔箱論壇2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。9 s! `4 T' D4 i( @
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q, `) V- R# x% }
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波蛋--$ A1 ]# i8 E' w8 g) a- u/ c5 q
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
}2 l/ ?$ i9 w% V, T( B2 j2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。) c& O& B4 I# x1 a7 B8 s& i N
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肉醬天使麵--
0 d. e' `! G4 w% K( _8 W& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。tvboxnow.com5 I4 I: v" Y4 y: h
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _6 r, Q1 s6 Q) a7 I' V8 |
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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