意式波蛋肉醬天使麵。公仔箱論壇5 K D4 z# T; L0 n( ]5 l7 \) B0 c
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- `% O- P& z) P- B( I波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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鮮蛋----4 隻6 p. C" \1 U4 \! V3 W3 t# h- q: m
天使幼麵----1 包(約 500 克)' Q0 w# F" W( Q
白醋----2 湯匙公仔箱論壇) L) `$ ?, U1 d a) ]0 C
公仔箱論壇( H+ k2 L" k; t- m, ]. X
肉醬--
* A9 e. w: x/ w9 W1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治豬肉----250 克
6 M# s$ F& ?" T公仔箱論壇免治牛肉----250 克
5 z+ x8 ?2 K$ htvboxnow.com洋蔥碎----2 個
2 \, e; N# ]* A5 A R公仔箱論壇蕃茄碎----2 個
& B( z' L# w* R3 I公仔箱論壇青豆粟米粒----1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb6 x4 M3 J+ M ~) h5 J# d- x
蒜茸----4 粒
& s) c) I3 P' S- d( C月桂葉----2 片% n5 W8 _0 {0 O$ y+ ~5 h9 E. {6 i
百里香----5 克tvb now,tvbnow,bttvb: t7 G, N1 T0 ?1 X, I9 v& ]. f! h
蕃茄糊----50 克tvb now,tvbnow,bttvb) q3 O+ b+ C' `
番茜碎----少許tvboxnow.com4 o7 ]: l7 F) H* u$ {
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。tvb now,tvbnow,bttvb" q1 ?. h" |. i r* _% m
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製法
) d- ^# A! W' M肉醬--+ U7 i, \1 w4 T1 ~: f3 U6 e% @
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
; ~: f% S/ o( d( e$ V公仔箱論壇2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
[4 H& G6 f* A# _- C8 O N3 s7 ?tvb now,tvbnow,bttvb3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。9 w+ G- `/ ^% r' `' |8 B' T8 S
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波蛋--
7 H G; n) g% f) X1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb" j7 ^/ G* x( M3 H" b C1 Q- W
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--
- g6 \ g/ b3 L公仔箱論壇1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。! z+ l. M9 B1 e; L \, i
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，tvb now,tvbnow,bttvb( y. |2 n! F/ n. a( P
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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