意式波蛋肉醬天使麵。! `# ]6 C; u$ ]! v2 k0 y# x* `
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb O$ \ z! z% ?9 P: q1 | E( `2 E4 @2 u
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材料
6 T6 w# h' |% B' V- ?$ `0 M; utvboxnow.com
+ l/ k3 ~4 _, W$ @5 v公仔箱論壇鮮蛋----4 隻tvb now,tvbnow,bttvb$ Z! W6 r) ~2 Q) T. |% ^
天使幼麵----1 包(約 500 克)
+ X* R0 q0 j6 z- `tvboxnow.com白醋----2 湯匙
8 L2 M* O, m3 W7 U* D7 T' j: O( k. b8 B. x
肉醬--tvboxnow.com5 }+ [1 s7 q" q7 ~' w2 n
免治豬肉----250 克tvboxnow.com9 o+ i. C( D _) u( z
免治牛肉----250 克
$ ^/ g& W8 R# _) V4 W! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥碎----2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j! [# Y7 ?" O. B% D% x9 C) c- Y
蕃茄碎----2 個
; y9 g& V( V+ m# G$ f8 h, |6 D0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆粟米粒----1/4 杯
l9 A* P D, G9 ^蒜茸----4 粒
' Z4 ^& a/ ~& Z( w$ v$ Y1 dtvb now,tvbnow,bttvb月桂葉----2 片4 M' R9 f6 D6 Y9 @0 |# W; s2 a
百里香----5 克$ l* |' C- {( X; n* Q; X5 k
蕃茄糊----50 克3 o/ h- P6 @5 }0 q: ~7 ?
番茜碎----少許公仔箱論壇' G/ ?0 x1 Y1 s7 x! d/ |. c$ Z
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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製法8 O+ ^9 d$ M; h0 |: U
肉醬--
+ A7 o" [9 h4 _' K* s' t公仔箱論壇1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
5 d6 @% `% T1 D9 a2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
! t2 e1 ?# g/ q$ f' ~4 K2 I3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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# N+ Z3 o- V- { m, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。波蛋--
" @+ b" \. e' L W) I- k公仔箱論壇1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
3 Q w5 H& H2 J3 i) l7 ?tvboxnow.com2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--
; u4 F1 m z. \. }1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
# m5 m! q9 W' w \4 B2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z. m! ^: Z9 N* v* l
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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