意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h- w& |' E6 }. F% v
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材料tvb now,tvbnow,bttvb' L* I9 d0 _+ v7 ~$ C
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鮮蛋----4 隻
; X2 d# G, E6 g/ K" F公仔箱論壇天使幼麵----1 包(約 500 克)
# G+ N) i, D/ t1 Ktvb now,tvbnow,bttvb白醋----2 湯匙
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% h% t3 `! u8 i1 z% k% f公仔箱論壇肉醬--tvboxnow.com% Z0 u3 i3 o( q7 d3 v
免治豬肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?# M; T4 ]0 z
免治牛肉----250 克
* |! C) j) H7 `公仔箱論壇洋蔥碎----2 個
) I- k5 `5 D9 k6 v, V1 E3 Z. Btvboxnow.com蕃茄碎----2 個
" ^& H& D8 @1 s% \& y& w公仔箱論壇青豆粟米粒----1/4 杯: e$ T. S4 x% d% c0 o
蒜茸----4 粒" b7 S" X9 S3 a2 ^3 o' g
月桂葉----2 片
! i0 l. \2 m6 {9 l7 P% z9 u公仔箱論壇百里香----5 克+ [8 k2 x3 n9 C/ }
蕃茄糊----50 克! D# u- h1 Q# m7 P
番茜碎----少許
$ W/ O6 _% q1 B※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
7 @; ~2 G x% G* l0 Y公仔箱論壇/ J4 h: d: M$ Y# o0 k
製法tvb now,tvbnow,bttvb9 O" \* T* T* |+ j- a0 |* h
肉醬--
7 \* A6 o, O1 R* \* d! N; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
# _2 P$ K9 P8 H, N' l/ I* V2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
) @& i# _' U! _# B3 C1 T3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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, F ~, [% E$ ytvboxnow.com波蛋--
5 a1 [. Q, q, q! W. M4 F) `# Qtvboxnow.com1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
1 Y9 J- i5 ~/ n' k7 x2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。' w- ~% l# M) E1 n
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肉醬天使麵--% A' h* @4 G1 W8 I* h% ]
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
* b4 C; Q3 e M3 L1 x$ F) b) M2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
% p" {0 {6 ~: b: Z& z, p- Q9 z再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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