意式波蛋肉醬天使麵。tvboxnow.com8 u7 v* @4 |/ ?. U2 @; w1 R
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。" H/ X( U! @ E# r( z
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材料
+ N/ |! ~; d3 P0 ^$ w [公仔箱論壇
! u$ `- M- a3 \* K; J; n公仔箱論壇鮮蛋----4 隻
+ D# K' ?! J) M) o$ {: ~天使幼麵----1 包(約 500 克)
0 U7 `8 w4 X B* Z: F# |5 u白醋----2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# [: {9 I; v) ?6 ]
4 i& M9 F" A6 W( T! \" H V( O7 C6 }肉醬--公仔箱論壇& m; T5 {' j, v4 g! ~ J( [3 D
免治豬肉----250 克
( `$ ?; S: `/ J2 {4 Htvb now,tvbnow,bttvb免治牛肉----250 克
6 V' G' l k/ Z! Z0 U0 T3 @- Y公仔箱論壇洋蔥碎----2 個
3 W$ N- J+ X. s9 C- ~0 Y8 E2 n蕃茄碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb, I1 y9 ~4 X7 F/ U; I# R8 T3 }
青豆粟米粒----1/4 杯tvboxnow.com/ q7 e! [6 e: Q9 d9 m% X
蒜茸----4 粒tvboxnow.com5 N$ `' j8 ^2 X* q
月桂葉----2 片
* L2 q1 S# D# Y/ d6 W3 b+ ~tvboxnow.com百里香----5 克
3 t5 S* p" v; M3 n- ^4 x$ O4 {蕃茄糊----50 克5 j* W) \5 u8 L+ m! T/ k
番茜碎----少許! w% P( z" Z1 Z) g% m
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。公仔箱論壇: r' O& Y5 {2 i" f! o8 a2 ? |
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製法公仔箱論壇1 T" A4 J+ B+ l9 u- ^1 c$ W
肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb) S. ^5 G* @9 i8 C& j
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。; u+ }& a/ x+ @
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb B3 l1 z% z3 B6 ?1 ~
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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7 v2 I9 E }) }6 ~7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。波蛋--# ~$ t& L1 y S
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb- F' E9 ]2 f8 D# u9 P1 {1 W
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! b. {; `! l( ?8 `6 G
Y. o5 V! v7 Q( Wtvb now,tvbnow,bttvb肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb- Y( g$ `6 Q, }; M$ N3 ^0 k8 L( _& V5 Y0 i
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
+ e5 x& K/ n0 h1 N! Q! otvboxnow.com2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F" |( r; B5 @7 |4 I
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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