[中式食譜] 牛蒡芦笋烧鱼头

贱狼人

原料：公仔箱論壇! P7 T; P- F, J" l
胖头鱼鱼头一个、牛蒡、鲜香菇、芦笋、姜、酒、酱油、砂糖、鸡浓汤。# n( V- ~) ~7 M! u

7 q0 Y% O4 ]9 j, N9 y公仔箱論壇做法：
  m/ f( h) d) a! v3 t9 z6 |8 |1、将鱼头洗净，用盐、胡椒粉、姜片、酒腌渍10分钟；
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3 s' p# K$ `! _/ x3 k& _4 ^2、芦笋切段，牛蒡去皮切成5公分长段，香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字用水汆烫(水中加少许盐、有)，捞起泡冷水，牛蒡泡醋水备用；8 D/ V+ K7 O0 \' S2 J' e0 B! Q

+ y  i* y% C7 G, s6 O$ I6 O3、鱼头在滚油中炸至两面金黄。捞出。% z0 i% i! X; o

: g3 i7 |+ q; H  ]8 B% Jtvboxnow.com3、锅留底油将酒、酱油、砂糖、鸡汤、姜片煮汁煮开。
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9 b$ S( t$ {1 K6 n. ~! Q4、在锅中铺放牛蒡、姜片，放入的鱼头、香菇，盖上锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼头上，使鱼平均上色。7 o2 e6 M( Q& i2 T3 |* N4 r

  R- G  g% n3 K, Q' }5、将煮好的鱼头、竖着放牛蒡棍、香菇、竖着放芦笋摆盘，放上法香装饰即可。