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胖头鱼鱼头一个、牛蒡、鲜香菇、芦笋、姜、酒、酱油、砂糖、鸡浓汤。
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/ b, E8 y" f& R* D+ Mtvb now,tvbnow,bttvb做法：
9 Q8 E% G( q* `& o+ i# V6 ztvb now,tvbnow,bttvb1、将鱼头洗净，用盐、胡椒粉、姜片、酒腌渍10分钟；; V% z; b- }3 j4 C
" E4 }8 p% P9 Q2 ~: ^8 M2、芦笋切段，牛蒡去皮切成5公分长段，香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字用水汆烫(水中加少许盐、有)，捞起泡冷水，牛蒡泡醋水备用；
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; w. n) x! m" Ftvboxnow.com3、鱼头在滚油中炸至两面金黄。捞出。% z& N) X$ w: w/ |
) \0 ]6 w' N, l9 Q+ b6 R3、锅留底油将酒、酱油、砂糖、鸡汤、姜片煮汁煮开。tvboxnow.com) {6 C N8 q, E& E
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4、在锅中铺放牛蒡、姜片，放入的鱼头、香菇，盖上锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼头上，使鱼平均上色。公仔箱論壇5 O8 e2 [' n7 \* B3 t2 r
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5、将煮好的鱼头、竖着放牛蒡棍、香菇、竖着放芦笋摆盘，放上法香装饰即可。 |
發表於 2008-10-20 05:29 PM
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