[中式食譜] 牛蒡芦笋烧鱼头

贱狼人

原料：8 }5 f% h  ^! N
胖头鱼鱼头一个、牛蒡、鲜香菇、芦笋、姜、酒、酱油、砂糖、鸡浓汤。
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做法：
8 C0 y0 w, y% j, _1 Etvb now,tvbnow,bttvb1、将鱼头洗净，用盐、胡椒粉、姜片、酒腌渍10分钟；
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2、芦笋切段，牛蒡去皮切成5公分长段，香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字用水汆烫(水中加少许盐、有)，捞起泡冷水，牛蒡泡醋水备用；7 z& ?# H* j! V( F, x) W9 R$ v
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3、鱼头在滚油中炸至两面金黄。捞出。tvb now,tvbnow,bttvb6 j9 }4 t/ Y# v6 U, w5 C0 |, F, I
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3、锅留底油将酒、酱油、砂糖、鸡汤、姜片煮汁煮开。tvb now,tvbnow,bttvb' o% p9 U& x' f! H% Y  y1 D9 D

! _  {' |+ o7 m1 j" T公仔箱論壇4、在锅中铺放牛蒡、姜片，放入的鱼头、香菇，盖上锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼头上，使鱼平均上色。
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5、将煮好的鱼头、竖着放牛蒡棍、香菇、竖着放芦笋摆盘，放上法香装饰即可。