天使蜂蜜蛋糕
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6 Z6 V6 j8 ~3 C【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb& X4 ^4 ^( ]# b1 K/ C5 I( s
低筋麵粉......297公克
( a3 o! g1 ^; x: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白............809公克 e, W4 d m" x
塔塔粉.........5公克+ Q3 {6 d; m# p2 H1 e
細砂糖.........363公克
: J- G+ W3 Z2 I0 A: G6 E; wtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜............165公克
$ V. k: E( {* d/ Z+ q& I鹽................5公克
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' U- R$ N* ^% o: H* H" Wtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】; |- {4 V3 _ s: l5 M2 x/ C$ d+ g" l
1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。tvboxnow.com, T6 C$ j1 U; e6 u+ f
2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。tvboxnow.com8 s. g4 S: G: g1 t, c
3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z# _( Y% {) ^
4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。公仔箱論壇# B! p7 [' k: V7 X; x+ i$ V- x/ P+ o
5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。* a6 @% I8 X! G
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【備 註】公仔箱論壇- K$ y! m6 H+ @) |; {
份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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