天使蜂蜜蛋糕" i4 r) u4 s! Y+ u
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J! L3 N+ w" {% g3 a5 F1 C
4 b' [/ Y) L7 u1 Ktvboxnow.com【材 料】/ @* K: | N" C& e$ P
低筋麵粉......297公克
% F% x! G/ v7 D0 u! j蛋白............809公克
* F7 O U, j8 N1 x r塔塔粉.........5公克
$ v& _$ j$ `: T% b8 V* C" H+ t細砂糖.........363公克
* n4 d$ B' O7 T, |蜂蜜............165公克公仔箱論壇. O$ N5 \( f* H. A% @
鹽................5公克
1 c9 _4 O$ Z9 C6 L: b% V公仔箱論壇
5 @& i' {& g, L: y$ }+ [tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
( R* H' z ?1 b/ xtvboxnow.com1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。; |7 E6 r/ r# ~( L5 \
2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。tvboxnow.com3 x9 T# X2 e6 Q$ B) m4 r* I1 V( p
3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。
- y2 f. G, P( r7 ]( Y* _$ W% X公仔箱論壇4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。
, O) c) Y4 ?5 ?) E2 m% }公仔箱論壇5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L) T% V. C: h* _
公仔箱論壇8 \* o; d, K6 K" E: `" w
【備 註】& _0 S7 c6 M. _+ r
份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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