天使蜂蜜蛋糕公仔箱論壇: j3 Z3 e( c S6 G$ w; Y& d+ q# B/ h6 h" U
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【材 料】
% W9 @# }" L- z, K# T低筋麵粉......297公克% W$ f' b) ]1 s- a* {* s0 {
蛋白............809公克
/ A$ r) X4 b/ v. `; _tvboxnow.com塔塔粉.........5公克公仔箱論壇7 S( m3 m5 `- H% O
細砂糖.........363公克
9 R4 q3 I( ~3 g0 J- ytvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜............165公克
4 O: Y6 \# r5 U+ M$ p( G( S& b公仔箱論壇鹽................5公克
0 K5 E. c" d1 l, s( H, o7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; _$ L$ }! v- k+ `# O) }9 e9 q0 U3 ~【做 法】9 X3 h* v4 N& T- l! m- W) | J
1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。4 I j" p* N6 K1 g
2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z# D, M3 l% r; \+ B, l
3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。
0 U' q: p* t3 S; v' u9 {' N+ g+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。
. y: C5 M* ?. A- Rtvb now,tvbnow,bttvb5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。1 V* S4 @# X- l! ~6 w5 M
/ l4 f8 R/ y6 P* c1 m: D公仔箱論壇【備 註】公仔箱論壇+ r! T8 {+ X4 g8 a0 |
份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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