红烧鸡翅的制作材料：
, z3 L, p# E+ M- y& Dtvboxnow.com主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
% W2 N: Z6 m# t! y! Q# ~; R! h6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 ; f+ b+ ^+ z. c- \: y" t
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红烧鸡翅的做法：
5 u9 G; s- J. X! U公仔箱論壇1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
, ?4 ~- T' [/ B( t+ u' X: G y! j公仔箱論壇2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 公仔箱論壇3 f3 i5 M5 d6 ^; |+ A% w# B. f
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
! u( T# G, |$ t' a; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 + v4 U8 ^/ z9 Z# z2 D& o# H' i a
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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