红烧鸡翅的制作材料：
' ~2 Q2 D4 E2 I, K4 ~tvboxnow.com主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。 " e; \4 {/ ^/ l; D4 }$ Q# k
调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
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. s% e; L; r' f5 v. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧鸡翅的做法：
2 Z( D; K& t/ C" q5 [1 m( `" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） tvboxnow.com$ r6 y, s, X9 i0 l% w
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 tvb now,tvbnow,bttvb% [) ?9 z+ [* }: B2 }
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）9 d/ V1 T5 @9 i J' \! e/ X6 l
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 ) N$ o4 {) O7 P9 y1 ?
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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