红烧鸡翅的制作材料：
2 r/ f) k4 h# y2 ^$ o, {/ otvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
& N, T' x8 d9 c9 o8 _7 m调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 公仔箱論壇1 J& s7 q! `7 Y8 \' n8 e. J# ^# ?4 ~
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红烧鸡翅的做法：
4 v. N: q; W" L3 t; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w ^8 k; n' M. h) x. g8 ]( d
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
. X& O6 \6 N3 Y# X6 t$ w( S3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
+ _5 X3 k( _. {5 Q4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z; @, w- L( R. a) B! R7 Y' E
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！. o7 K" ^9 T- \3 h6 z' T" X% Q
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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