红烧鸡翅的制作材料：
$ s: k' D* R$ V8 E7 N9 c) ?主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
T0 ~4 w- o1 b9 e3 S- ptvboxnow.com调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 tvb now,tvbnow,bttvb4 j1 q7 t0 M2 P9 d5 t! U
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红烧鸡翅的做法：
# m' G j7 r$ @ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
/ t8 i% \3 @% {4 j2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
1 \ ]& _2 l7 ?4 Ktvb now,tvbnow,bttvb3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）* e1 q0 n; d% k0 b
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 8 W; u+ K+ n6 ^. A0 ]! g7 L2 K# c# x: J
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！tvboxnow.com7 o! `& m) T8 l6 b# G3 z% {
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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