红烧鸡翅的制作材料： ) x6 S4 a9 I$ N* a0 R& Q, e, Y
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
0 h3 }$ s% _8 n1 K! t6 O& j# x+ Htvb now,tvbnow,bttvb调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
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红烧鸡翅的做法： tvb now,tvbnow,bttvb1 p! a. _5 F0 A# e' R5 s: ~- Y8 E
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） 公仔箱論壇7 R; y4 r- U7 J* `1 |% R0 O
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
8 P# K5 |$ X2 z1 rtvboxnow.com3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
+ m; N w; V6 P0 g% T! ^4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
7 ?. k" a% h8 f' u9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！tvb now,tvbnow,bttvb6 Q* z$ ~% M2 o) c7 Y
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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