红烧鸡翅的制作材料： ) m, i+ j& a5 V/ e+ B2 V0 g
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
5 D9 B9 Q- X5 k M7 c* L3 Q$ ntvboxnow.com调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 # v# n6 S% J& G! U/ [
* L! p% ^! p0 U4 p: ^8 n公仔箱論壇红烧鸡翅的做法： tvb now,tvbnow,bttvb! g- m0 z8 ]% H4 q/ o) V6 w; X
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
8 `( j( o4 C$ A+ J4 |' s* O' r公仔箱論壇2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
2 C" b2 S) x y6 utvboxnow.com3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M! {& G* e5 ^/ g* B
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 # O; D' D, v! u' a+ k1 n
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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