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菜系及功效：川菜
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; q. _, B/ C6 y' K- I% Xtvboxnow.com麻辣猪肝的制作材料：
0 `9 q( w5 y2 R3 J主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。
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麻辣猪肝的特色： tvb now,tvbnow,bttvb& u/ A" e4 H& ]5 [5 R) x
麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。
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. Z0 J: ]6 G1 l/ l) v4 Gtvboxnow.com如何做麻辣猪肝 公仔箱論壇: f+ i8 Z! F. C+ x; o: }
(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。 tvboxnow.com. K8 |1 W5 E8 m3 S: k
(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。 公仔箱論壇' R0 d9 @; ?; i9 `$ X! X
(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 |
發表於 2008-10-30 11:27 AM
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