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菜系及功效：川菜 " b2 C% O+ i4 g$ }
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麻辣猪肝的制作材料：
7 [7 M. n4 R6 E主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。
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) x U% D0 j2 a/ Q1 h! N# e% n麻辣猪肝的特色： tvboxnow.com/ X# d$ j6 S1 {# @+ k
麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。
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如何做麻辣猪肝
! ^. }* J$ V9 E5 htvb now,tvbnow,bttvb(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。 2 t( I+ v, w$ e- n0 f
(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb; M) y4 E; i' J% Y1 p8 A
(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 |
發表於 2008-10-30 11:27 AM
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