; l' L0 f* t7 P' U公仔箱論壇菜系及功效：川菜 公仔箱論壇) K' x$ N: p& f; U7 B, L
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麻辣猪肝的制作材料：
6 N& J# d" R& ]' i9 ]tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。 ; v! ^' G+ a6 h
* @; k5 b* K& J* x2 m$ c麻辣猪肝的特色： 9 G. J+ y) C0 e; u7 \
麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。
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8 s1 o6 l% K& W! n; T如何做麻辣猪肝
1 U7 u/ @& F$ W8 ~+ c2 n公仔箱論壇(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
2 M* p% f$ l# |# W* ]公仔箱論壇(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。 $ l8 d7 ^) M" k$ d w2 G7 |3 w* o
(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 |
發表於 2008-10-30 11:27 AM
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