材料 :
) |; m: u, i; y3 B4 K Q: H魚肉 300g
; X3 L* n% Z" x# c/ k- }! V澄麵 160g 2 M/ x" B; }# O9 z& s
中筋麵粉 120g
/ P9 C) O( F& [% ^1 X( K* Ftvb now,tvbnow,bttvb鹽 4g
8 h% Q0 W$ X* T% e; ttvb now,tvbnow,bttvb蛋白 1隻
& E U* ~! u4 B油 40g
( P9 y: D7 [- z# ^1 h9 e生粉(作手粉之用) 適量
' q$ m' X) `. otvboxnow.com# K$ ~, y% e: }, E% Z( m
9 b. o2 a; p5 c1 l$ a B( @" Z
做法 : {; N3 g9 [1 y6 a
tvboxnow.com4 f2 d& F2 W( @ J/ r: x) y
魚肉加入鹽用力撻至起膠，拌入蛋白與魚膠拌勻，加入澄麵和中筋麵粉搓至起膠和有黏性，再入油搓勻即成。 tvboxnow.com) K' U8 g# @7 R7 y0 D
將魚肉麵團分割成小粒，用麵棍輾平小塊包入餡料即成魚皮餃
" R. w9 O z9 I: u6 g& l! \( t: O5 ~tvboxnow.com餡料可隨個人口味如豬肉、雞肉、冬菜、筍、冬菇等....加入適當調味即成餡料~~ |
發表於 2007-1-7 12:12 AM
| 