转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。公仔箱論壇/ [$ I, i3 M8 L0 Q
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煮物手工大考验tvboxnow.com. u/ \6 C7 K4 ^$ p7 }, D8 T
2 Y- A# J) U2 Q8 `' d) EA:雕萝卜
1 p; O+ ~ A+ ^1 y, Vtvb now,tvbnow,bttvb 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
9 j* a4 Z* q# ^* o% }1 i 1、把萝卜切出约8cm长的一段。
* _) N) V: ^' g/ @9 K8 D6 X公仔箱論壇 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。公仔箱論壇7 ~7 W. V6 x. o" r+ j
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。+ C* P3 @$ x3 B* H4 F1 z5 u9 ~
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。% d% p4 ^% T8 O( r' q
7 |5 _# p/ l7 J) R, c2 e* {$ _B:做福袋tvb now,tvbnow,bttvb. f& x, Z# O6 Y( j/ ~5 x9 D
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。* J% Q8 S$ |0 S: \
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
2 H5 W! j: j# s$ C& c1 ~+ Gtvb now,tvbnow,bttvb 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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关东煮) d- Z3 }& F: D# {
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。tvboxnow.com7 T, S# P. ?& k# A8 a/ {
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
- C( `! z. I6 r" ~公仔箱論壇 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。9 D" v' ^" X' ?& A4 q5 H
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
$ b# V8 q( v; B6 U t 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
9 d: A- k+ f1 B/ Q$ a9 B% O3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& t: C4 B7 |; w; i9 r3 ytvboxnow.comDIY TIPS
! w; e0 d, j3 } N7 @2 ytvb now,tvbnow,bttvb 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
- c+ a' @2 U2 R& p9 |0 @: M公仔箱論壇 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。tvboxnow.com, K$ F5 F1 W" s3 ?3 M
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。! a8 L6 |! f* G" M6 Y- M) s7 {% h! e1 v
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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