转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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煮物手工大考验
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A:雕萝卜
A, e" D; O( w: o' c& {" w公仔箱論壇 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
9 g E1 l4 t* a1 R, o/ f公仔箱論壇 1、把萝卜切出约8cm长的一段。
0 W- N5 X' S+ m/ O5 X! i 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h; ?& X0 B* X& g4 H
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。6 N5 \8 `5 s' H9 {' {
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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B:做福袋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y, `3 F4 \! ^. x. d& H! X7 q4 ^2 U
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
3 r- `9 r3 O2 a9 h% F4 Utvboxnow.com 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
. w; h2 k/ g0 k/ a5 O( F 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。& k+ s0 Y2 Q8 a9 z, U% u% F
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关东煮
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7 X5 o0 `, \* T" u/ h' utvb now,tvbnow,bttvb汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。tvb now,tvbnow,bttvb* E7 \ u- W9 x; x, l# j$ `0 ~' V3 Y
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
" a1 y$ T$ c/ |' g& q, g% i0 g 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。tvb now,tvbnow,bttvb0 `7 `4 @# i5 \2 Q2 {" P" m
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
" l* \7 _4 P2 P2 x) H, S, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {0 u$ K( ^- w3 u( \
/ G! z; C# u* l% T4 o5 M% P公仔箱論壇DIY TIPS
4 z- O4 {; ~9 [- x% l) M 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。公仔箱論壇% O7 x l& V5 i; ?' P* I! m
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
# P4 J7 i* \) j5 |tvb now,tvbnow,bttvb 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。tvboxnow.com2 Y m( |2 O! y$ R
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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