转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U$ \! `7 R! A2 r) y3 w$ W
公仔箱論壇$ @9 X$ c+ Q# A9 f& c* u3 [, V
煮物手工大考验
% E# f Y/ K" G8 s$ J4 _' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 w; w6 D0 e% T0 u S
A:雕萝卜
* A- b$ y. J$ t. R7 |tvboxnow.com 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。tvb now,tvbnow,bttvb3 g2 w. X+ V0 n$ T/ N# X9 s
1、把萝卜切出约8cm长的一段。
9 Q- {2 u% D5 h: K0 P1 G; @4 Q; d9 A 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。' b2 F9 v8 D( w1 N+ b5 U
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。公仔箱論壇- b. b; G: {) G# p
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
& W, _: [. @' q+ O9 ?$ t7 e
z7 z; M! g% w9 Y% b2 ^" Ktvboxnow.comB:做福袋tvboxnow.com3 I9 i; H: y; g; Q
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
3 u; {% z p; u( x) k1 i& Y公仔箱論壇 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
- k3 [! Z% H, }" X: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。/ G+ k# f! ]5 x% ^2 n! m$ ^1 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f: c& X% m$ ^4 C
关东煮公仔箱論壇 {! R' M8 h, q3 z& [
tvb now,tvbnow,bttvb" d" z( p. e) Q$ y9 e' C
汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。公仔箱論壇; w- f3 ~: R I7 O) ?: f
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。8 s5 _$ ?5 v3 v3 F7 j5 ]
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。tvb now,tvbnow,bttvb, `% N$ M! \) z/ I3 K7 }
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
) Q2 ^6 N* ^! |! T, ?: A. ^6 D 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
- e7 _3 Q2 T( H5 y1 q 0 w& O% R8 q- q, c; Z% y2 p
DIY TIPS
8 _2 P8 `3 G, E) M4 m1 m, O公仔箱論壇 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
: y9 d, Z0 _8 n5 D4 l. ztvboxnow.com 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o% X! D3 N- W* u( Q/ ?
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
. s) S& D1 g+ |$ q( v% U# J8 n& a8 d 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
| 
