转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _. j8 t5 Z, N
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煮物手工大考验tvboxnow.com$ [/ c8 g) g h" @, o
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A:雕萝卜
$ g4 r. v c8 o8 f6 m0 v 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。tvboxnow.com6 p6 g+ `4 x! v+ W' N6 w
1、把萝卜切出约8cm长的一段。
) [% Y6 b6 y+ y2 K1 f7 [tvb now,tvbnow,bttvb 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。/ i ]7 \! b) h! l B" i) P( e
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。tvb now,tvbnow,bttvb8 w" Z* M9 `$ t1 `4 p
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
8 y# S6 Z2 [0 c, F/ u" z0 e+ Jtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb- b( z* W$ W# S9 k F4 g; E& l+ p
B:做福袋
' [7 J7 h, ]' B 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
" b, j# }0 \4 x3 _* e8 q公仔箱論壇 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。( j# J4 v7 {2 P& {3 ?6 Q
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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关东煮
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
! O1 ~( M( O3 \4 V, n: z6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
0 t( P/ c4 T2 `# h. Rtvb now,tvbnow,bttvb 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。( r2 j$ Q, @$ M( f. {( q% j
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。公仔箱論壇* y! p) F* }! k/ I6 @. a8 G; Y
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。$ D+ }' q. @7 Z6 y6 Z
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DIY TIPS
& v* p- @8 ^; U' d- A; w p+ S6 T/ e. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。公仔箱論壇 p6 y7 V- P5 ]" i
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
" J* t+ H, U" Z% n; x; ?2 V* G 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。公仔箱論壇8 G) L0 `9 c4 x
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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