转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。6 g' h1 B3 b m2 ], g p; Z
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煮物手工大考验tvboxnow.com5 S9 y# N" d0 T) r2 b) S) B! P
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A:雕萝卜tvb now,tvbnow,bttvb* @% D% g U, }
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
9 [0 g+ \, B$ Rtvb now,tvbnow,bttvb 1、把萝卜切出约8cm长的一段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T4 f1 K2 l& W' Y6 K
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。公仔箱論壇+ w% z3 ^( |/ s$ ]& _4 Z
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
; n0 R+ H" `9 ^4 q& H- J 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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B:做福袋tvb now,tvbnow,bttvb3 w8 M* S& ~7 m( z. a; R T
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。9 ~- n) Z( z% O, P
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。 s# t3 y; n& Y0 K+ i4 m: R% Z& O- W
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。tvboxnow.com# g* v+ O% x* C0 ?5 m
! G6 G0 @% ~3 O0 N关东煮
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8 a8 c- v2 ~2 r! b% P1 v汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
: A1 j. Y' F# t材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
- }4 v0 H8 G) c/ h9 a; L 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
/ }" c. @2 `4 Q! q& x( k 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E% S# | s' d3 r& U! U; V8 r
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
# q$ M' Z- E; U' g: k) F; w4 h* x$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。tvboxnow.com) x% d* `; v9 s V. M3 e
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
5 f) C/ F! S: c; \ Htvboxnow.com 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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