原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  tvb now,tvbnow,bttvb2 v0 r F! d% Y( X, U) K' v
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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+ W5 @, G2 {2 U9 K1 ltvb now,tvbnow,bttvb飲酒溫度 $ W9 C Z% R, i: N6 R; Z. q3 f
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb7 d m- U4 v( h6 A) K& ^' e$ q
大錯特錯。
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8 l. q9 Q7 L, R; H8 N& Q4 r: \) o9 K1 {$ E4 y室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕tvb now,tvbnow,bttvb" g3 u3 t0 g8 v* J
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紅葡萄酒
/ L/ \5 d! z- {4 z輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度1 o+ D; T6 k* D. a
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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- e% l* ~, |( F$ Ytvboxnow.com雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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! y T# {9 h2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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3 ^% t! Q* Z1 }4 U+ B B1 U* l- ?公仔箱論壇普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
0 q$ B+ w0 t+ f$ V; x9 J, C( ?5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ]6 @5 H1 @4 p8 U5 gtvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。" I9 V( p, A! Q+ }
1 ]5 B8 Z5 Z( u; b, q4 I% ^tvb now,tvbnow,bttvb上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度 I/ q# F0 Y. A- w
% Q; g9 R0 m i: k' D1 z# O* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度tvboxnow.com, w2 d- b7 P$ m7 S+ v# J6 E8 n. M
/ e, N0 `( S% \* Y6 S3 h! r公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvboxnow.com% ]- |9 Z# i9 w9 U( ~, i' p
8 Y! O1 X) T6 S7 vtvboxnow.com白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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1 f9 v& v1 S9 K" M# J# ^; Otvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。) V9 a9 h- i; l2 C9 q' {+ A
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上等香檳 － 攝氏8度. E" Z6 L* a! q5 p# j. s
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5 G3 T2 A" Y1 M g公仔箱論壇一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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) ~, j6 g* s4 _9 @" q$ u6 z$ N$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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% r7 L4 j7 }' l至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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2 [) d, Y) I9 Z) a8 C6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。/ d/ \3 v- t' j6 @0 H
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。tvb now,tvbnow,bttvb3 L: Y* W) q7 ~0 d
P2 D) d# K, f) ], @公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。tvboxnow.com5 Z0 C; O3 n. E% L- d
\) j# R# s1 x# U/ b z# H Dtvboxnow.com五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvboxnow.com: O7 G3 v* ]* e1 q5 `) b
) y1 C# R) I$ H. H六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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