原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  公仔箱論壇& e* U _8 V2 F6 d4 v8 J, ^4 D
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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" g3 J2 ]# i( W1 F6 `2 G; Y飲酒溫度 tvb now,tvbnow,bttvb0 f/ r+ ]6 V& I- M
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb. [: X9 N3 A; }7 H
大錯特錯。公仔箱論壇; T$ R8 Q0 m! Q8 @2 ]% Y9 S* `
* s* x5 r, ] @' h1 otvboxnow.com室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕3 O* c- Y: x& M; ~" c, a
7 f4 k# J6 n, stvboxnow.com紅葡萄酒' K& J: ~% o v. Y
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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?! {+ i) e0 G建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上3 r4 @3 m9 n8 I' {
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度% e9 I# G( \3 X4 L( \( o" I
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。5 J. ~2 H- H! [9 b. [# l
$ a- r- J4 X; b2 W- Y& W8 g$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。tvboxnow.com8 Y( A; F( I+ n# q: l" ] i! T: e
6 d4 V4 z9 a4 G粉紅酒 － 攝氏8-10度
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# P$ o+ b2 f' i建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇* N% s5 ^; T( p/ N7 _1 U
% } g( o2 A7 X; t1 etvb now,tvbnow,bttvb白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @* R( U% D8 |/ q' U
* u7 i+ Z& Y1 [" ~: Y3 r) c上等香檳 － 攝氏8度tvb now,tvbnow,bttvb; @: \- H3 s4 K& b9 D
1 ?/ j! z. e) }1 G v: Ltvb now,tvbnow,bttvb飲酒步驟 tvboxnow.com& p% Z# g+ D: [- a, F( `) {
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。tvb now,tvbnow,bttvb+ e/ ^9 [6 d2 X# Y
& c/ g7 `& M; x9 K# u/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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8 ^* } l0 s1 _至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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; ?) V. C' [: `9 n# ]) Otvboxnow.com四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?1 Z4 S1 t, H- l3 U$ d
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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