原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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, F' v0 |) q- A2 Q比多個紅酒飲法益你 ;)) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l6 J6 U; b. x& {$ D
2 c" C) A1 _* m n! u4 E/ Stvboxnow.com飲酒溫度
) V: ^5 P" r1 m公仔箱論壇讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
! ] ` x2 c0 h$ G6 h大錯特錯。
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3 Q4 @2 O) {# w+ d9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕tvb now,tvbnow,bttvb7 L& Y; f7 }6 D; ^" y7 S
4 \0 J" d& s8 C3 Z% f4 S公仔箱論壇紅葡萄酒
& }1 w: ]; `; r* j9 ?4 Z: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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: v! z" A) c6 ^0 V公仔箱論壇雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度/ @( X0 ?+ b' O: |' O( I
8 z8 B, d, U. y& ]! o# Y0 f& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時7 o/ Y. F) c: s% E# s# i
# F4 p" v8 p! G1 f" gtvboxnow.com普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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8 O4 N7 N }5 q& ^3 D2 y/ x) ^建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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; C( v; p, s& x3 Stvb now,tvbnow,bttvb上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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7 J; h' V/ @. c; I建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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/ p x6 g9 w0 N! B! z: X公仔箱論壇粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。6 V9 P, P- y6 B) _7 q: i, G. t
% |0 d/ D) B8 Y7 l0 P, Y+ {白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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. d% F; o) p0 G0 u1 @, p建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D$ y7 O6 O% E# t
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上等香檳 － 攝氏8度
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5 ^. Y# b7 B3 {tvboxnow.com飲酒步驟 公仔箱論壇+ K/ g% k) C' b/ j
! m @4 W+ J1 C一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。公仔箱論壇3 @: e6 I9 {/ i
! P& u" _+ L& R! p. J家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。: Z! x0 Z, e" U+ L
# M" Q2 Z9 K5 `9 T公仔箱論壇至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i( D4 O) T+ A8 `/ E3 l6 O/ R
2 G! r8 z. B0 o+ t' g三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。3 z- ~8 M/ R8 v% A2 Q) z% Q
! _! i: E, T9 {: J4 ~- i$ |$ b+ S/ b- Gtvb now,tvbnow,bttvb六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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