原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕. h2 T: d4 [4 d: o
$ K' ~6 s1 D! c; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅葡萄酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^+ b1 T+ X' N
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度公仔箱論壇1 w: h: u* h m, [0 y/ M
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
5 g. A* X) g1 O5 R* s3 h# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p6 U, Y) G6 \% J
雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時tvb now,tvbnow,bttvb, e0 N( S/ T' g1 k t1 T7 c7 c
8 _7 Q& F, d% n2 {9 x) h1 J+ g1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度$ }* b6 N+ E. y; Q$ R8 u
! I8 o: e: i5 i建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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$ s/ t" ~) U, _$ a+ ?1 [+ x( _9 V7 jtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。公仔箱論壇: D& j* C9 l. v. {6 R
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粉紅酒 － 攝氏8-10度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F4 ?1 N, x% x3 `0 a: S" |7 |9 L
. R1 d. S* B0 v+ E* T7 Ztvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb- p/ M% C$ _ F
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvboxnow.com- h( y+ W/ |9 f+ l* v4 j
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvboxnow.com( Z# |5 F; I* H
$ y% i! C. Q4 p. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等香檳 － 攝氏8度
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! R+ v' I- s3 k+ P# l8 l, E飲酒步驟
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; H' q6 H9 W- }% F' U公仔箱論壇一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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* P# Z. P( ^4 ?8 Ptvboxnow.com家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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" ~; A+ y& D) S8 S: n8 Q' P5 `至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。7 ], H6 T$ A3 e& X! V
?7 v W1 M. B& \: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。公仔箱論壇6 O; c L, X# M% W
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。公仔箱論壇2 B! o" s" ~- g6 S# O( @
5 }0 x j3 C0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。tvb now,tvbnow,bttvb3 O8 b* M7 T: B& J8 k. b2 y6 |
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。4 M0 _. E# Y ?! k1 t4 }( Z
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvboxnow.com7 K, y+ {# w( @" I
/ c) l( b0 ]+ {7 R3 N六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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