原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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( x' h) m2 M n公仔箱論壇比多個紅酒飲法益你 ;))
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" v4 Q5 h+ G6 j- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒溫度
, }4 V' \+ o, k" N! s7 c1 g# i1 `讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb, L' R1 B! p: b; F- ?5 H# _
大錯特錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I# U% ^/ Y0 _% ]) x
" z& O% [9 D i/ G( a8 ^' d3 r# `# P室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
5 W: ^* V7 Y2 E: l! s公仔箱論壇輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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1 I8 O! ]* ~. ]. }/ M* L$ T建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上公仔箱論壇 l; B$ ^9 A( |2 s$ Y4 E- g: t( S* J8 N* k
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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( a' R) W ?# ~" `tvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度公仔箱論壇; u0 M0 x* M# \& W6 n: w( G
5 Q/ [2 y; n9 [5 gtvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。" M3 L/ W1 P, ~5 S5 {) N Y% v7 [
8 u+ j+ q$ e, r7 J* O2 H' n. \4 w! m6 e上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度5 o+ e$ Z" l( L; x% K
- y& {$ S) ]7 g: O6 ~tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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, _0 f1 {- ?+ y, |! dtvb now,tvbnow,bttvb粉紅酒 － 攝氏8-10度
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% I+ R+ J: Q( O6 ltvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。1 R& G5 V5 E# T" l4 x* p/ G
% H* L2 {9 q! h- X0 itvb now,tvbnow,bttvb白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度
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! c/ s" E5 [3 Q/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒步驟 tvb now,tvbnow,bttvb4 k& |) M2 l3 J5 B! H8 q
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^. g3 u! R- R" X, z
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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7 Z- z% T! p, j3 |" Stvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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; E6 g& L$ M" Q# J: y P$ u公仔箱論壇二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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4 r! m W; }+ r7 x三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。tvb now,tvbnow,bttvb, ~3 d2 t* b/ O0 Z& c: r9 r9 i
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。tvb now,tvbnow,bttvb& C# v. d1 {0 j' Q$ D
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。1 j3 ?0 k, M; s) b
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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