原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;)) tvb now,tvbnow,bttvb4 G: L1 Y: v+ d, k! X5 d
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飲酒溫度
; Q) L4 K" d. o% f& `2 q: p$ m讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。 t( S. @# g a* n' T# C1 n9 t" t
大錯特錯。公仔箱論壇% r; |% C9 s# o1 X7 b
8 p! q2 N* f6 F, Z' c: ^3 `% Ytvb now,tvbnow,bttvb室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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5 v! k% B* m3 r% vtvb now,tvbnow,bttvb紅葡萄酒tvb now,tvbnow,bttvb! @8 { \8 n7 w0 c9 u% t% S: x7 G
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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7 t- Q/ m9 p: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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{7 M: q; |6 T4 b fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvboxnow.com* h, S: ]& n6 N, y$ |. e! a6 V! q% K& F
0 X2 }; l: a2 ztvboxnow.com砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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* m( L2 B3 O' y建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時- u7 A5 j1 F+ o n# C
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度公仔箱論壇! e$ m% h# O: F t. a' B
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a7 s. [# g. E6 S
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度tvb now,tvbnow,bttvb1 ]+ Z3 V3 H) g& N' R, \
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I7 V3 k/ W2 n% C+ G O' b' C" y- A j9 ~
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粉紅酒 － 攝氏8-10度tvboxnow.com$ L$ s' @$ C: d( L
) C; [$ T- Q8 C& {7 `! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y) L0 v Q/ Q2 S" k4 ^1 F
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb) t2 @& N3 w' F+ X6 r8 ]/ {
9 j. ]0 A. t9 O m8 Dtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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; @8 f& j% |! G上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟 & k1 J* s9 W/ g7 G- g
! B3 t/ c! b2 \0 T) Htvboxnow.com一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。tvb now,tvbnow,bttvb. P- K, c6 i# Z" O2 w
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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9 U9 s( c/ K( S公仔箱論壇至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。tvboxnow.com0 D4 z. c* x7 Y+ [) i
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。tvboxnow.com: e0 Q, a1 k, w6 m4 n0 p
2 c7 F+ N( G' M& |) x6 p) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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4 [) B/ o g) Q# |9 O三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。9 q9 v- t3 X& {) p+ q9 |1 R
1 ^4 N* a, B& g- V1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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: W+ i. X' I8 ]% H, \; m六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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