原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度
! _! x5 i* Z' L- @. z公仔箱論壇讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
( r- ]* a% w& N9 ]+ x公仔箱論壇大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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% K3 w6 K& F: `" Q3 K+ s% `公仔箱論壇紅葡萄酒tvb now,tvbnow,bttvb6 W4 l/ Q4 \( p+ k! B6 t
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度公仔箱論壇; [; J: a& n0 _4 T& v
( ?+ W7 c0 h9 d- {! Ytvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上. q+ J8 j) d& f4 w9 C# s
' S# D$ e8 M/ F& `+ x) o雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvboxnow.com# I+ h* |1 Q j; ?
5 T+ D' {" I* r. \& z+ L- I公仔箱論壇砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度tvb now,tvbnow,bttvb- X' B: R# I, M
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時tvboxnow.com) X; Y }7 @5 I5 n; v
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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- f: t6 t, r8 ^3 i0 b9 Z5 [建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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5 ^8 v9 m. u, f! |1 a7 D0 z上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度公仔箱論壇) C/ M5 |& L/ \0 C
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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$ N* ]/ o1 g# c8 u, x4 t# jtvboxnow.com粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇' T! d# f, N( ~" i
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb- ^7 D, v2 d! A z1 Z
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvboxnow.com% F0 f2 [& a- Q0 w7 p3 l, k
% W9 n+ k' M6 p! i公仔箱論壇上等香檳 － 攝氏8度
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1 w, J G% X, f0 B0 z4 Htvboxnow.com飲酒步驟
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; J5 U5 F. e5 W; I/ G; \tvboxnow.com一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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5 T- j8 ?! R* T6 M公仔箱論壇家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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: E) g$ |9 ]4 b) Y& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。公仔箱論壇; X3 v3 C$ w; u1 Z1 m. ?
7 Q( K$ O& O( e8 u8 m但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。8 m/ v- x, a, ^/ `- ~
2 \! G* ~, T, R' ~! q E. |! c' d三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o5 F, N8 l- S" c! Z2 Q
0 m% ?, W; |( n3 e NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvboxnow.com. l9 e0 h. w2 R- X8 U' U1 {9 k) {
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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