原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
: T* q" F! t8 |3 G# A# M公仔箱論壇really?? Let me try it tonight sin la ^^"
7 Y4 Z0 D" X4 N$ f) o比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度
$ B+ ?' K+ J/ a' s( v6 H讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
2 u7 N& q7 t# _ e( Ltvboxnow.com大錯特錯。
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/ W2 D9 j$ h. ^9 K1 B室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒tvboxnow.com ^& j& N6 L' U; {5 }
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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1 Q$ Z2 u. Y) d) A' ]建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上公仔箱論壇+ g, h( T9 E& L2 y5 F
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度公仔箱論壇; v. p, b8 y C" `! K, M5 P
% ~2 x5 D8 X7 O. Q3 w# ~4 t( s9 @砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度tvboxnow.com- d, J$ D6 s0 H9 ^3 h* b' G
8 x9 p+ C8 w% _1 {6 C# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時4 f B, }; y2 I& y2 P
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度公仔箱論壇9 E$ C; @/ c3 L* A" n4 e2 |: v3 ~+ H
: m6 b& p: z( f; {& f公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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, u l+ c6 P& ytvboxnow.com粉紅酒 － 攝氏8-10度
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, m' K, D" E" A8 [8 Y4 rtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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- f# P1 v* @6 S* w0 l9 ]' [- Q/ I# |% Jtvboxnow.com白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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8 V$ |* F, d+ S6 \4 P Ltvb now,tvbnow,bttvb上等香檳 － 攝氏8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U6 |7 U8 n2 Z. [( E$ f$ f9 F
3 V6 N7 A6 \0 t/ ]. q% r公仔箱論壇飲酒步驟 公仔箱論壇* R6 l. [' B6 f& q8 E
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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[5 Q! b) G5 b4 j5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。公仔箱論壇; y) |+ S. m& ?7 A8 r
: L3 i: k& S7 p& i4 k; q6 j' Ztvb now,tvbnow,bttvb但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }1 q! ^5 c1 O; {6 n* f
$ ^8 ^1 s, C- u3 m3 b二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
& m% n8 J$ r9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; W6 H3 y% a/ H5 t' D+ j3 @* L公仔箱論壇三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C' }- M) {( y1 \5 u
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。公仔箱論壇( b( X2 z0 \# w
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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