原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;)) tvboxnow.com. Z: G3 j. Q& A" C/ t1 x7 t; X% Y
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飲酒溫度
; X1 [/ D1 R" F4 G2 g+ g讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。4 C q* {6 ?1 R
大錯特錯。6 t( W3 s0 |. v+ V( f
. S; o3 ^* r) m# v4 A9 ^' J公仔箱論壇室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `6 q: N+ Z1 ~. ~- w
# G( D' D1 a) N" F1 r紅葡萄酒公仔箱論壇9 S! x+ t! ]2 Z& D2 ^7 `
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度0 m$ x0 r* \) P! l: E
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上公仔箱論壇! X5 P( h! W" [
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時. [. y# g& S3 a. h7 y& i
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。4 v1 J2 l; ?( G4 i0 j; l
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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+ l0 r! k0 p3 D. ?tvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。tvboxnow.com( [1 C- `9 T1 |' r; }
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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( V, F8 X. N: H9 Z& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb. @; F3 S" K8 l" C. k8 E* s
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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$ l3 ]! I* b, i2 }' B tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等香檳 － 攝氏8度# s7 F; g; H+ h* w5 R0 f+ Q1 P8 l* w
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飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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, c- ]1 Y% V! T1 W' ~1 G. ?tvboxnow.com家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。公仔箱論壇' [: b2 v }- n' o
- F' F& j) W2 X4 X% T- v公仔箱論壇至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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`0 ^$ J% D8 b4 G/ [/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。tvboxnow.com3 r. I: s' l. W! B( o9 t
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。tvb now,tvbnow,bttvb7 w M% k. h. n: @* A
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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$ N- c8 w6 J A( G" t1 K2 w五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P/ M f7 U3 m5 l
5 e/ E, E# H) r: \, e六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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