原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  公仔箱論壇3 M4 y; y; c; Q t f
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
0 s4 n1 C% \- n, H+ G8 _3 [6 b公仔箱論壇比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度
2 @, q; D2 A. v" M讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。+ b9 D- B I; H9 R: b. U
大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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- v* L. f# r& O e; c3 Vtvb now,tvbnow,bttvb紅葡萄酒
4 E! @4 d1 I8 y4 z8 c% F! u: I! h$ Y輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j7 f! Y8 v& X
# g$ p/ y0 Q3 Y+ p1 ltvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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% V) b$ F5 S# i( f, _& Btvb now,tvbnow,bttvb雪莉(sherry)－ 攝氏11度# \4 K6 |3 Z; q6 j" e) [& `) Y
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度tvboxnow.com" J. k! {- q' l- ?
, q; o: m4 n' Z! A1 f+ _建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f. z4 p1 [! b' [
# L0 ^/ s% b0 o( k, X8 z上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度9 ~/ @* a5 W# e& {( x% S- `
0 w4 g# J; `0 s# ltvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。公仔箱論壇1 w! X- m) t' V7 Q
+ w$ V( \! W6 Y. y/ E2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅酒 － 攝氏8-10度tvboxnow.com( E- f S9 _2 w% o1 e7 T9 h- x
9 X, H( y8 u5 G& s. E建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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: }/ h1 @& M6 I4 P6 w1 x, Z公仔箱論壇白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度( F$ ^; x! L. |
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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6 R5 V' T& y6 g; n& S公仔箱論壇上等香檳 － 攝氏8度9 s& E! j! J9 T! `0 z' Y& D1 k
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飲酒步驟 tvboxnow.com% T( x% w. N1 X9 S$ d
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。tvb now,tvbnow,bttvb$ l6 J7 w$ y! ?, m3 }) c0 d7 m
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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. F' }3 n) R6 F6 Z0 z& ?至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C9 {# d; a) f1 D+ m O# m
]" k# l" ?3 q' n0 gtvboxnow.com但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。- ^- d% z$ b4 D' W/ x
+ s0 \6 t2 ~& btvboxnow.com三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A+ N3 L) w$ f
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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# g+ _* X, o; h, `tvboxnow.com五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvboxnow.com1 Z/ d& |9 c% H
( p: a' O( ?) b六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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