原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  tvboxnow.com- Y1 v/ J8 w+ s! m9 }/ [. |
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;)) . J& z7 c8 v* X% Y+ S$ s! w J4 \
+ V k# R9 l' [/ T/ ^- h" g飲酒溫度 ; r# a i4 ?+ }/ e: g9 U
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。3 V# m9 ^. e% R; f- i. X# B9 j
大錯特錯。
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, B5 J; Y9 e- ?% E: Wtvboxnow.com室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕# r s) c! V- c U3 V+ P2 z0 y
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輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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. F; ^" [9 u$ K公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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4 `* P0 i3 Y$ f' j4 h* b( S3 E9 ^公仔箱論壇雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvb now,tvbnow,bttvb2 P, ?2 j; t( f) g( i C2 j
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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& @' e1 {& t- s建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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& _8 k B' ]& Q4 `+ z普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度" A9 H" [1 z9 l! i2 M. ~; R4 Q( c
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T( b* X- O3 y) t
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度公仔箱論壇6 M7 R ] F6 r6 Z
7 E" m8 H6 E8 \4 `' a! D& N: J/ N$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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/ W) U+ o- R* s/ W( A- m建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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* |) u- _: \- r; @- z3 k1 e; v: {公仔箱論壇白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度) q" t. H& V9 j: x" W0 H& b
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb! |2 T: v. L$ i. F
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上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟 tvboxnow.com$ E3 J9 Z% C7 ]% v4 L4 M, i
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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# s m4 i }. q. m3 W* Htvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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. K8 U, X/ q4 Z8 E但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。8 u; e: A f( P2 a' r& K8 m
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R- R7 l8 w/ `/ L( ~
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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5 O' c! N' r/ d8 h5 H7 q四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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