原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;)) 公仔箱論壇1 |3 z f# P/ {: Q5 ^1 G
; W. a4 j T- A$ V7 ttvb now,tvbnow,bttvb飲酒溫度
- N. D5 N& R8 H# J- c; l; y# Y讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕5 p/ ?% A2 d: z$ N7 x
2 v T, ?+ R) W, ?$ P2 Ltvboxnow.com紅葡萄酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |) R% n3 q6 V. ?% ^
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上tvboxnow.com1 I/ e0 }4 Z E: U( Z5 ^
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvb now,tvbnow,bttvb9 b5 Y& P& V6 m' c
4 D8 @- _1 d4 G. }& b5 v# M1 Atvboxnow.com砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度tvb now,tvbnow,bttvb, a- r. Q7 e/ S4 R, Q, K: ?9 `1 R
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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|4 L! B4 B1 D- y& ztvb now,tvbnow,bttvb普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N; h$ C3 {8 p1 d
3 r/ N8 D6 e" v( {; J: D建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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5 V) Q$ Q0 l0 Q i! l( X' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ {& l. ]1 k: l( v
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粉紅酒 － 攝氏8-10度tvb now,tvbnow,bttvb" X/ E8 l0 Q- P# p) K
7 z; _0 ~+ N' l* x公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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5 f. b) u! [6 ?* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。# u V* X2 J" V( u
2 T. j' w" J) L, g( T! J, f, f( btvb now,tvbnow,bttvb上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟 公仔箱論壇6 m' C9 Z7 E, r/ k j, S
3 X, I/ `- x& J8 o! A8 Y一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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3 V6 Q% e% D ]3 }* i$ P: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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2 N9 t9 l, {9 W' f& O& v8 V二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。: i% l6 Y) U E; l) M" I
4 j4 N; A2 X; {% A+ _- ]* y& [, o公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。公仔箱論壇. G0 m# H# n5 H% _2 h; f6 g$ B- D- A
7 b4 e1 e2 ]$ u4 Q五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y4 U7 k; a* [
7 F9 q0 R: m& R1 x7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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