原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  2 }7 n$ H8 D+ `- h7 v7 N5 x
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
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比多個紅酒飲法益你 ;)) , F% l8 M1 V9 n& j9 \9 h
1 |8 y: B( I) d: p" u# Ptvb now,tvbnow,bttvb飲酒溫度
( b& S8 M1 ?2 k2 R. s- [8 y讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
. o: G4 g- X; S! \6 n2 ]! }/ Etvb now,tvbnow,bttvb大錯特錯。4 S6 |8 _ l1 v' D& K* _3 }
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕公仔箱論壇) O& l/ j7 W+ `3 \& }1 L4 C7 o2 S
7 N" ~! @% p" _tvb now,tvbnow,bttvb紅葡萄酒
# ]* x6 ]3 E$ I: d9 M# M輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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. H* b7 U8 w) l6 F, C1 L0 [tvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvboxnow.com/ t- L2 C- y7 i
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。tvboxnow.com2 P; u( Z) Z. v4 h' j% ~2 v4 g. [
) m- @* r" [+ ~- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度公仔箱論壇6 w8 q* ` B0 r9 y$ T! Z7 |0 x/ q
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。- l0 v) G, ^, F; U. z R
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
% ?: n5 C6 N& y1 P1 L' [0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z9 R/ a) q W# N* q5 l! F0 ~
白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度公仔箱論壇. N" U! m `1 ]
1 }% {; \7 ?' [# N0 ?tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度
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/ j7 Z3 E; |8 x2 `% ~飲酒步驟 tvb now,tvbnow,bttvb4 r `4 N4 z- H3 ?5 |
# N3 |' [$ T2 T0 e一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。tvb now,tvbnow,bttvb; f+ C# |: k9 a: s2 Y
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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i- h& M* ]7 A; dtvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U4 s0 }- V4 `
3 Q/ F* \, [; ?* r公仔箱論壇但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
8 u$ i- W6 p* N3 q0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! H* a) V+ Q. F7 q" I: G0 E. B5 ntvb now,tvbnow,bttvb二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。tvb now,tvbnow,bttvb( p" V0 }7 I3 v0 p7 A, v! U
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。7 h. d1 k( J- z/ P
r, F+ D0 r5 e3 z ]公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V; D R& @, Q% p4 c3 \# O
- C _. O% l3 x8 k! q* K6 Q公仔箱論壇五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb$ P1 G, R" G# H
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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