原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;)) 公仔箱論壇/ d! I% t6 O: @( a' ]5 R
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飲酒溫度 $ ^. [% V K- |& i/ Z6 m5 A/ ]
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。- ], X7 a5 A, `) j3 g/ L; j. U
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" W9 k$ p5 j$ D公仔箱論壇室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕公仔箱論壇( a7 } o# c# c; P
1 y: x* k1 _% xtvb now,tvbnow,bttvb紅葡萄酒
; u# E* _( d7 ~2 V公仔箱論壇輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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I0 S1 r) N. D) c6 Y/ L5 Z雪莉(sherry)－ 攝氏11度" l. w2 A* p2 B# L/ n4 R" j- Y
5 ]7 n3 w7 _5 m/ M; z) [+ y/ K公仔箱論壇砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度tvboxnow.com: H4 z# f% K ?% ~* d. J# M
9 p T9 v. l/ n J公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時tvb now,tvbnow,bttvb, h# X+ Q$ ~( t1 E2 q
$ K) |/ k- t. ?: [* V$ qtvb now,tvbnow,bttvb普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。* \7 ?) ~5 s- N; T) {. n- N6 W
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度tvboxnow.com# v1 w* L* E+ T
( P* K' J. {+ i E公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 L) j9 b$ @& A0 }4 l
0 g: l1 Z |" _tvboxnow.com粉紅酒 － 攝氏8-10度
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1 [) ?5 H, V! V4 k- b5 H建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇) N( t' i* x5 N
8 o N U! I/ f# ~tvb now,tvbnow,bttvb白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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7 [" b4 u& b+ g2 J# R. Ytvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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$ I( R8 t* R# b- O( f( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟 2 t' n1 E! {) C8 {1 x
' w; L$ i8 f1 C# w9 n公仔箱論壇一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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$ S4 `. D0 d# ktvb now,tvbnow,bttvb家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。) I3 }0 g/ i& K. ~
7 a2 O l9 f( K' l# Z+ }tvboxnow.com至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
6 Q5 H$ V) Q* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ d) T; ] q- N$ l6 `4 M二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。公仔箱論壇. ~' \0 e! D" n3 t, R/ z" v% \: X
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。+ y6 t) I) \3 P! E. i$ H9 Z1 ]
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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1 ^. ?/ q n( y x8 c! ]) Q五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。6 R' c* z$ T6 f ]$ n" p8 [
2 d3 H0 E- j" M: [$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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