原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  公仔箱論壇. X P+ p/ s1 F8 }2 }! m. S5 W
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) J3 Q: j2 c' y# _) d5 A' n比多個紅酒飲法益你 ;)) ( D9 Q4 {% u. F! W/ [* y
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飲酒溫度
/ @6 q9 o5 S, T' z" E" }讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb7 w1 D& a8 O8 d0 H9 |
大錯特錯。tvb now,tvbnow,bttvb( c/ a. H+ H9 y
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
* N4 J3 u0 d1 O! c4 [4 utvb now,tvbnow,bttvb輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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4 Z, x2 w5 r: L& i8 X; z' r公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上0 o* e) W* \' F8 m, r- |- p, j
, H5 F9 k7 v! L, m2 P5 Mtvboxnow.com雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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9 m2 |) c, A' n$ S- l' }3 P" O8 K& utvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時tvboxnow.com. n* G- w& m+ M H. R
7 _. {6 n0 U( ^! W1 v- Ztvb now,tvbnow,bttvb普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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7 q! {' } N6 @2 I6 V2 _9 q' @- k建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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) J. g: v& ]/ z* h' b; I2 _上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度tvboxnow.com0 I; \) r! c |0 l" S8 K& k
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S+ t* p5 J5 i9 _2 G
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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4 D, L2 i2 t. K1 R7 f: H5 w etvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvboxnow.com) Y- { v0 o( x* @% D6 ?" |
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvboxnow.com0 l- w- y6 ^: N' p* `7 d
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度
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( M a; G* l0 Z7 {公仔箱論壇飲酒步驟 公仔箱論壇4 Z6 O- Q8 B, Z0 c. h$ w6 C, q
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。 `8 g* I; M# g5 N9 O* b
" n; q& T2 n& Q4 Q' N. p; Etvboxnow.com家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I( m2 o+ F2 v) _& m
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e" ^) c, j G" c0 v K' G! e
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q5 y# ]6 D- ~- A( R
! b. F. P8 L8 E( V, i' Z7 l二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。tvb now,tvbnow,bttvb9 e2 _* d# D- B) T* L# P1 x; c
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。2 _+ u5 {( ^; {- c
` E$ A0 F$ T/ V& I- Atvboxnow.com四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。tvboxnow.com, T2 s Y, \' t3 b, U, k
b/ F6 f- d0 b1 q% R; wtvb now,tvbnow,bttvb五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m; S4 E$ {5 {! E" U/ z: O2 ?1 S& v0 }% }
, B- z$ l6 q- s公仔箱論壇六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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