原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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飲酒溫度
0 o& |3 c$ r. a" H) a8 ytvboxnow.com讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb& ~8 o8 p: k) y
大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕公仔箱論壇 D8 h: h$ H2 E+ t- [0 C0 d) [3 F
( ]. e9 k/ B- a/ y5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅葡萄酒% ~- W; N* z* U/ K
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度; t0 n: F: e7 d* }0 F
' Z2 \% l& n5 _' F8 e$ ]. T# n5 y公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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: ~* x1 n( s( H; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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$ }6 r5 @+ y7 N, E建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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' R0 N3 b* Q: f7 g) G$ x6 g$ V, l stvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。! U# q- N2 b: z/ z$ ^; t
' D6 Z+ t1 G0 J% ~ @( S% N. r( X; Ltvb now,tvbnow,bttvb粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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0 i r9 i# O6 k- \4 Ztvb now,tvbnow,bttvb白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度, E& S$ `) s+ M/ D; i
$ }- L: z- j4 Q& o+ f5 X, V建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g) t" Q) e$ X$ b. x) E' s
+ I% S9 e- E) P+ w3 itvboxnow.com上等香檳 － 攝氏8度
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. A; O( W9 W4 d" F3 a otvboxnow.com飲酒步驟 tvb now,tvbnow,bttvb; F0 |3 k6 r* v: N4 Q, W1 \" C
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。# O1 f4 F7 k$ I- N# a
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。公仔箱論壇# u, X# M8 }' I
2 ?' p$ G8 N( f) _8 ~* W至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。4 q' F! v9 @9 u( l
f6 ^- O- x# h% l, H5 P但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f# H8 E% z$ q2 l! }2 q; Y9 g
3 S2 T! h+ V2 s, h* y4 j+ v公仔箱論壇二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。$ M7 V X+ J; z* s! x
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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5 ^; a0 K% l. m6 V5 y( O |tvb now,tvbnow,bttvb四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B, h" `/ q! l+ Y& J" b
- m- {+ k, o; q5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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# ~- ?. t0 J D& o* ~ jtvboxnow.com六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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