原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;)) tvb now,tvbnow,bttvb: R9 E0 j0 D0 L" u$ J2 m7 O. {
# m9 F. }' M" o( _2 |4 I" U公仔箱論壇飲酒溫度
* }2 ^+ w) m8 Y0 B6 B) u讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕公仔箱論壇( h' W5 l* o! @+ C
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紅葡萄酒tvb now,tvbnow,bttvb. G+ X6 q5 W7 _+ C
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上; ?, V1 Y- m4 h' i
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度# Q( G- i& [1 Q: U. c
$ N3 ]+ R. N- C% O$ F8 y建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度tvb now,tvbnow,bttvb- {+ T% i4 k( d( J; H4 T' k* }
4 t' U: i; @) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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! w% {0 r; u* A! C/ x2 Z$ B- e; M6 w/ @上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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- N: Y" Z/ o# K' R0 {* i# I建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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$ _, n9 N8 T& B: N3 J7 D% }粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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* K% G; _+ W, A, E5 atvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇2 ]/ W; x' L1 h( L7 ^% d9 o1 v
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上等香檳 － 攝氏8度
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! Q8 Y# n" d: d# Q' l G3 B2 Ttvboxnow.com飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H2 i$ f0 u! f+ t, B3 J" s* Y+ d7 \' ~( C
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。tvb now,tvbnow,bttvb: \& M9 W5 A7 A$ w& p/ {' c
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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8 G0 o4 K6 p. n1 I% k: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
$ r; U% C) ?% F" y5 Z7 p" b/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% W) ~2 x) U6 j J: w* S" X8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \! V+ b2 N3 j B# |; q) k5 q
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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7 e- ?& J" ?) L) s0 I四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。tvb now,tvbnow,bttvb% c" o; g/ F% ?, O; d
* q b5 J3 ]) l7 [; N0 j五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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1 L# P- A+ C$ F6 @) @5 {) N6 F1 s" Rtvboxnow.com六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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