[甜品] 麻花卷

starleo

! [$ R, b- N2 A+ S材料：
+ v  u4 d5 y# x# X0 X0 [; jtvboxnow.com(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜
* }' a2 X  o0 R+ Ftvboxnow.com1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g
  A) S- C0 r# k  A) x0 k公仔箱論壇2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X2 ?1 m" r) K0 _/ T: c: ?& e
3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油tvboxnow.com$ H/ Q2 Y- K/ ^' ~
4.香草粉     2g                                                 1.油        適量
- R1 L* [! ]0 k* O" ?! K) t
6 O4 D: t2 s% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ]6 R! w4 v5 w" @做法：公仔箱論壇& w' l: {$ }7 j" f, E; H4 N
1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，公仔箱論壇1 ^0 l6 o* ?/ W8 x6 C2 {- _
   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。
6 L5 V) J5 e+ C6 s  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K  ]- Q0 T# e8 ~& U' j% t6 d
2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
! j3 T) \4 X2 a5 O4 [( o) [, n3 M: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T5 }$ M1 _. V% v( I
3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，tvb now,tvbnow,bttvb- Y# f& @3 u7 W! z/ u1 G( k
   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
, y9 Y' s0 i- [- `tvb now,tvbnow,bttvb" j! _( ^) s" w7 I, }! {' F
4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。tvb now,tvbnow,bttvb, C+ d7 r0 G( I% a& l5 F! W

# }/ G3 Z: ^5 G! _/ D5 [9 htvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]