[甜品] 麻花卷

starleo

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材料：
+ o# r, O# |1 p4 C$ Q- ptvboxnow.com(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜tvboxnow.com* V7 E& C+ a! g9 J1 [7 {. N
1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g
; @" B9 [' ^3 O/ M) t2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g( }0 }/ X$ s$ P% A/ n3 g
3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油公仔箱論壇$ @: _8 ?* K! [
4.香草粉     2g                                                 1.油        適量
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# R5 w& b5 q' @( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A+ k' J2 c) w1 q1 |0 [
做法：
" d* |, ~1 q/ [5 I! E1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，
" O- w# T) B, E1 o# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。! I$ D6 K( |. r7 V7 `  R% h/ |
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2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
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5 s& Z+ ?+ U; N. C, {4 J3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，公仔箱論壇4 D' t: G* {" q$ ]0 `3 `; H" J
   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。+ Q) v( m6 k  q4 I

1 K! m" l3 B+ y+ A& `/ @6 z公仔箱論壇4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。tvb now,tvbnow,bttvb  U* L) d0 F7 p& m8 K

: ~. M  w3 z6 B1 ^# B/ `[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]