[甜品] 麻花卷

starleo

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb" |4 t# S3 u0 s; E2 V
(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜tvb now,tvbnow,bttvb8 s$ Z1 A- [7 J7 Q
1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g
6 M0 Z6 Q3 b$ y- D& h: Mtvb now,tvbnow,bttvb2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g公仔箱論壇" `; r# }; M: f3 H; E0 K; }7 n
3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N, j% j; {, n: X/ }# o
4.香草粉     2g                                                 1.油        適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R/ `8 S7 X6 Y

8 `. n, V* g- E4 X: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，tvboxnow.com; V3 d0 h" B0 a% ?
   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。) E" r# n; E( Z4 G4 G6 @  h
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2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
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3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
; j) P* e: D2 x$ l+ L   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
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4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。tvboxnow.com0 ]* r5 y5 {- R( [

- s6 i1 k; V" G. D; V9 T: x[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]