[甜品] 麻花卷

starleo

& Y0 g' G8 ~0 i# \* W! R+ K( n材料：
( z$ A# K" `3 L; [1 Z6 V, X8 K( Dtvb now,tvbnow,bttvb(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜tvb now,tvbnow,bttvb% I: d% [4 u7 D/ _2 S* A, D, Y1 k
1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g
( I: U4 j: L; c* Z8 L2 [. B2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g公仔箱論壇2 ^2 k: p1 Q0 T! ~
3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油
9 m( e) n  I& E) [7 c4.香草粉     2g                                                 1.油        適量tvboxnow.com; _( }8 Z: q, Z$ C: H

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: Y/ x: D' u/ _9 g% ]  ?! g做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ M# C6 O( F8 k
1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，' X" }# W6 f, j  z& Z, N2 {
   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。
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8 K% I3 h% k. P/ {9 ~+ u& I公仔箱論壇2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。' }2 x: F- r1 d6 Q: V
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3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
3 |1 Z2 `  `1 ~" @" \0 P* R3 S$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ I, d( L+ Q4 C% ~$ [
公仔箱論壇5 ?0 J% p& Q$ X% X( W) Z8 z. M. L
4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。
+ v+ o" d. t% V' l  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* W7 R- A; B! T/ B8 \1 u8 Y[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]