[甜品] 麻花卷

starleo

- n8 [$ T  m0 C" Ztvboxnow.com材料：: r. Y. N5 h1 H% |
(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜公仔箱論壇. O4 J2 X9 u+ [
1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g/ s2 c$ C5 L, @
2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g; R7 R2 Q5 y3 T- m0 N
3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油
  H" v7 A5 R; e) P8 k5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.香草粉     2g                                                 1.油        適量
4 ?, j) J2 n7 E: o. L' d) r2 [. Etvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P6 D/ U$ g3 z: w1 T; `0 P& ]) M

2 o: c: C+ k8 s0 ^: D" R% @tvboxnow.com做法：
6 E+ b$ l1 G) B' Q3 ?) i+ a1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，公仔箱論壇# Q9 `2 p0 u# ~. k
   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。
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# G! f3 _' a) W* etvboxnow.com2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。0 ]# D& G* X8 J. S8 K2 p2 a; U2 v

5 L4 M8 w+ y/ Q( ?+ y3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
  k4 N4 S" R1 b, f6 K$ Qtvb now,tvbnow,bttvb   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
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4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。tvboxnow.com+ g$ F, G6 p' `

8 N2 V; V5 L8 V0 K( _9 _2 Y5 s( t6 f公仔箱論壇[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]