[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 公仔箱論壇/ e, w" D( g" z2 D3 k
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材料：
0 Q% I; G/ \, G) J公仔箱論壇秋葵……2杯
: E+ \* B3 B/ C  t9 k原味豆腐乾……半杯
+ k1 A; e+ T5 F. t9 j: L# Q8 stvboxnow.com芹菜……1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s3 M# e9 \3 s
青……2條 公仔箱論壇' [) W+ O% v( z: b9 y' K
蒜蓉……1茶匙 tvboxnow.com2 Y" a4 G& X; d0 r9 x" b
薑米……1/4茶匙 * L5 e/ R7 v' b4 D4 A
調味料： , C2 m) X5 q- r  Y
醬油……1茶匙
2 K9 t  m" M* G1 w公仔箱論壇粟粉……半湯匙
9 S- |0 H# K7 J  z公仔箱論壇鹽……半茶匙
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/ g7 q/ k3 i& B$ ?$ d& s1 ~公仔箱論壇製法：
9 O0 q* ?3 [8 r* c" c公仔箱論壇1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \; n) m1 D% r- k2 r
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
1 K- v) m! ~" N: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: S4 g2 {% M& d% x3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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+ y( q; I" [% P1 ~# C, s  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。5 h) v6 Z" ?; g1 C
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