[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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/ u' j4 p' {  S4 Wtvb now,tvbnow,bttvb材料：
( f$ t3 c0 p" {+ E% c- z* J  Atvboxnow.com秋葵……2杯
3 g( L  m3 k$ H3 p. Q2 E7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味豆腐乾……半杯 + y9 n& t) O0 Z2 H0 p' k
芹菜……1/4杯
6 Z8 P) U! s4 I' y* Q青……2條 " {, ]- Z$ r4 s* W, y
蒜蓉……1茶匙
9 ]2 c' l/ h% z- X% f- {公仔箱論壇薑米……1/4茶匙
8 |2 i3 ~+ e' v4 V7 @0 Y調味料： tvboxnow.com# ~4 s2 U  |! X. D
醬油……1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 f+ @$ r7 H8 d& p& M1 u0 Z. i0 D
粟粉……半湯匙 tvboxnow.com& C1 G' q9 ~: a) Z1 w+ P* k
鹽……半茶匙
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製法：
2 I1 e# Z( L( y* Gtvboxnow.com1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 公仔箱論壇6 y) d- m. _& A
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 公仔箱論壇7 ~  N& p+ T4 p' }9 c

) J' O6 E' X- z9 O1 c1 e4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]; y5 J' a7 i7 Q
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" n. ^0 y+ ^! a! itvb now,tvbnow,bttvb「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜