[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 ! o, i, s2 m* ~  Z% Z  V
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材料：
: H' M. Q1 C( u& H6 B. O公仔箱論壇秋葵……2杯
* N7 e% T5 x9 L  `原味豆腐乾……半杯 $ x# `- f6 O0 s+ @
芹菜……1/4杯 tvboxnow.com, r- X9 \1 ]  s" C* v
青……2條 tvb now,tvbnow,bttvb1 j/ [4 o0 W; |. l1 l* _: d9 b
蒜蓉……1茶匙
" v; T' L( f4 @1 T  A3 L薑米……1/4茶匙
$ R5 _' l6 i/ m& |- F調味料：
4 i# {& d6 Z: m) `公仔箱論壇醬油……1茶匙
4 {5 R: O- V* Z& z粟粉……半湯匙
# N! x+ q5 m0 \* u" r  Rtvb now,tvbnow,bttvb鹽……半茶匙
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製法：
/ J( W. I4 m$ e/ K% C公仔箱論壇1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 公仔箱論壇7 i& z7 A; d0 e. R4 d; H' P
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& g( `; Q0 f2 n( W& h
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。  b6 K1 d4 Z; {

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