[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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+ [/ e! |$ y/ R% c  J材料：
! Y% u& E; C: c4 Y" }% Y公仔箱論壇秋葵……2杯 5 O! ]) ~8 N, N2 o
原味豆腐乾……半杯 tvb now,tvbnow,bttvb  ^0 J1 J: D: F# G. j
芹菜……1/4杯
+ ~9 T. ]- p2 j" d* h5 C* L- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青……2條
# t" w/ p- f: v' r) n蒜蓉……1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb, @! v+ W& }( S$ D$ ~- D
薑米……1/4茶匙
+ D0 t  V. T5 x! H% r公仔箱論壇調味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q4 ~) ?/ J/ Z" j
醬油……1茶匙
4 |2 {/ X! B9 y) [* y6 R. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉……半湯匙 1 t8 L- `% ?# K# }) |
鹽……半茶匙
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製法：
) w0 m$ W. s2 {& [3 K! P8 `公仔箱論壇1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 公仔箱論壇' _$ T2 i* P) [8 o( q
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 tvboxnow.com# N1 M, K1 V6 o* ^

" w1 x: b) n, e( N9 k$ ftvboxnow.com3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 tvb now,tvbnow,bttvb  j9 @; m( S# u

8 W, M8 D! Z! u3 E5 i4 R4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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