[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^$ Q# x1 Q: t: r  i

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材料： 9 N3 @1 u4 u8 G: k. ]$ ~1 Y3 n
秋葵……2杯 tvb now,tvbnow,bttvb6 B3 t  A) l/ }. L- a% a
原味豆腐乾……半杯 公仔箱論壇" s! [1 ^2 [# D/ C; v/ Q
芹菜……1/4杯
6 Q- c8 H7 d+ i公仔箱論壇青……2條
6 ^: U7 K; ~7 ?. F蒜蓉……1茶匙
" ^+ z5 h+ ?3 _薑米……1/4茶匙 8 k5 V/ E$ o* c* e% G" G: ~0 J* |) c- N
調味料： : \) S. e( Q6 N( j8 E! M
醬油……1茶匙 3 Y4 b2 w. V9 T$ k7 c
粟粉……半湯匙
% S% y! y5 K6 I# t1 v! g公仔箱論壇鹽……半茶匙
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製法：
" Q. |6 l  e* M% f1 p! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 公仔箱論壇$ u; q$ k. W4 V
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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1 P* t5 \& I4 P0 R+ {4 w2 A+ k3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 tvb now,tvbnow,bttvb( p7 ]$ m6 b1 b
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 t. i0 m: ]7 c8 I

8 W0 t! ?- l! `& e% ^+ y7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 t: l8 X3 g! u. v7 v) q
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