[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 0 T& r, O) e3 l% y0 l
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8 g' C' u9 l; C6 H材料：
( X& s. N& W. V5 N公仔箱論壇秋葵……2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S5 S" C( x- G8 C# Z
原味豆腐乾……半杯
6 Q7 \7 u7 m, F" @$ |tvb now,tvbnow,bttvb芹菜……1/4杯 9 |; R5 f2 z0 i8 D2 Z
青……2條
  w2 Y4 a6 `' v6 l2 a) {+ {+ x公仔箱論壇蒜蓉……1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J8 {/ E: W5 L  h! {
薑米……1/4茶匙 # p: T. |4 T, M/ J$ G7 M! t- x0 \
調味料：
( ^0 N4 O0 Z4 I) e; N+ f醬油……1茶匙
4 s$ X- P8 c- j: g  e1 itvb now,tvbnow,bttvb粟粉……半湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b+ l2 h9 [* s6 e1 h
鹽……半茶匙
) ?( H  L: m( L$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 o4 r6 R8 d4 Z$ ]" a" W製法： tvboxnow.com! a$ H9 J) n" S( [
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* m4 l! x( }! S, ]/ g
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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4 D5 g. z2 `6 D" D) U. W「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜