健康醫療／記者黃盈淑報導tvboxnow.com2 |* D3 l& D" l' `
4 m& V8 }+ m6 m' a; @2 t# b$ Mtvboxnow.com天氣漸熱，每年總發生多起飲食衛生不潔，引發多位學生上吐下瀉甚至食物中毒的案例，多半原因是食物在製作或遞送過程中沾染上不明病毒，民眾食用後引發病毒性腸胃炎掛急診求治的情況。tvboxnow.com( o. D6 b b; F6 b1 @
3 ~6 T- E% Q" i$ \
高溫烹煮除菌 生食易繁衍細菌公仔箱論壇$ a; h) i. ?8 G! f' }
tvb now,tvbnow,bttvb3 _! ^0 D+ w$ n( ]( D
衛生福利部朴子醫院蔡宗龍院長表示，食材準備過程中會受到高溫烹煮，多半的細菌與病毒不易存活。但是在食物煮熟後，溫度開始下降，春夏準備交替的季節，細菌病毒繁衍在這個環境下活躍性高。
( u7 a* E0 ]" g; f; a# V3 W( m8 v4 n
不論在家中或者外食店家，若以冷食或加入生食販售(例如生薑、蔥蒜、沙拉等) ，如果食物暴露在空氣中，容易在暴露的狀況下附著感染源。
" h c. [' f/ P: G0 q' E( w: X公仔箱論壇( a" p8 K! h5 q: _5 n/ t& l
小心病毒感染 外食族慎選餐食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s, L) H4 l3 f; Q5 r3 J
公仔箱論壇2 s$ i1 q8 a$ G0 ]+ _3 Z
冷卻的生食或熟食、若沒有加蓋或封套阻絕暴露在空氣中，傳遞時會增加碰觸到食物的機會，或者旁人打噴嚏、咳嗽等飛沫附著在食物上，如果不慎沾到會引發腸胃炎的病毒或細菌類型（如輪狀病毒、諾羅病毒、腺病毒、沙門氏菌及阿米巴菌）。公仔箱論壇# s2 ]5 b+ W) j8 o6 d) j; ]
/ Z* t" A2 S* i1 y1 ]民眾吃下後，會引發諸多症狀，例如水瀉和嘔吐，也可能頭痛、發燒、腹部痙攣、胃痛、噁心、肌肉酸痛等症狀，感染後1~3天出現腸胃炎，外食族在挑選食物上，要特別留意店家是否有做好衛生措施。
+ n! G+ W( _8 E9 r* U, k; f0 H
5 e/ S$ j Y6 m) S公仔箱論壇供膳人員要衛生 五要訣遠離病毒5 i' o! Q* E+ ]9 R w
公仔箱論壇# J# z& v2 i% L5 ]
蔡宗龍院長強調，再次特別提醒餐飲團膳供應者，應該要注意供膳流程是否有有留意到感染源防堵與預防措施，例如知道供膳人員已經有類似流行感冒等初步感染症狀，就不能從事配膳、食品分裝、裝盤及冷盤製作等末端食材與供貨遞送。朴子醫院特別提醒五要訣：1.勤洗手2.食材用水要新鮮衛生3.生、熟食器具要分開裝4.食物要徹底加熱再吃 5.要注意食物可以保存的溫度。 |
發表於 2019-10-24 09:42 AM
| 
