國泰綜合醫院營養組營養師陳明玉表示，蛋白質是由各種胺基酸組合而成，依胺基酸組成可細分為完全蛋白質：含有完整的必需胺基酸，可供組織所需，促進正常生長；部分完全蛋白質：含部分必需胺基酸，可為生長發育所需，但缺了它們生命仍可維持；不完全蛋白質：光靠它們不足以應付組織新陳代謝所需。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h: Y6 k" d! x% ^/ m9 J/ |! r
tvboxnow.com8 k2 g7 T8 m$ L6 d* V+ w
富含蛋白質的食物如奶類、黃豆製品、雞蛋、魚類及海鮮、雞肉、豬肉及牛肉，都是屬完全蛋白質的食物來源；另全穀根莖類如米飯、麵食、麥片等亦含有蛋白質，但其品質屬於不完全蛋白質，飲食建議完全蛋白質的攝取量至少需佔總蛋白質的一半以上。tvboxnow.com4 @5 G3 E6 j6 c
公仔箱論壇9 O" A! q7 s, F
蛋白質對人體的重要功能包括：修補組織及生長如頭髮生長，肌肉修補，調節身體、血液和循環作用如荷爾蒙、酵素、DNA、白蛋白、脂蛋白等的合成。
6 h0 ?2 P6 u N0 _- M" \7 ]tvboxnow.com公仔箱論壇+ b( |; b8 a0 X1 Z8 j
不同的蛋白質均具有其特化的調節功能反應，發展免疫系統如形成免疫球蛋白，對抗發炎反應，以及作為備用的熱量來源，1公克可產生4大卡。( f, e! i5 J( G8 J' U9 W( F
3 I0 X4 }0 n+ o" r& X$ f
成年期後，蛋白質基本需求建議量為每公斤1公克，以60公斤為例，一天蛋白質需要量為60公克，每天需要約8份富含蛋白質的食物，每份可提供7-8公克的蛋白質。" v5 m/ T! C5 B7 B `2 J/ K
- z/ \0 `- u" O0 i1 x9 U0 i! r平均每餐需攝取2.5-3份富含蛋白質的食物，包括奶、豆魚蛋肉類及全穀根莖類等，但飲食建議完全蛋白質攝取量至少需佔總蛋白質的一半以上。
' G; G U2 u3 r: `4 w' ftvb now,tvbnow,bttvb
1 V- h3 i7 v% C/ G. W5 M7 x* k. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每份等於鮮奶1杯240c.c.、低脂奶粉3湯匙約25公克、豆腐1/2盒140公克、小豆干約40公克、豆漿260c.c.、煮熟肉類或魚肉30公克、絞肉2湯匙、雞蛋1個、飯1碗、麵食2碗、乾麥片1碗80公克、吐司2片、中饅頭1個、地瓜220公克。tvboxnow.com1 p O) \- D9 Q, B$ Q* f
公仔箱論壇0 ~" p K) a: S
每餐建議：米飯7分至1碗+豆魚蛋肉類2份+蔬果類，蛋白質共20至25公克。
; p1 q' _* P( e& R, ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# j6 c+ Z! T/ l. |- g, f- P% {' s
台灣新生報 |
發表於 2019-10-25 07:48 AM
| 
