简介tvboxnow.com( `6 D, `2 u1 Q6 ~2 [
! p# y& b+ {( ~$ N' I
中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。
3 T Z6 s6 L# }tvb now,tvbnow,bttvb . `: k/ ?# w: i5 @' v
分量：
4 u) u) E4 C Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- U) p: l0 a/ c% T2 A0 k# J
6～8位用
' J6 q0 m& i8 B. h- X& W3 D
# b# L& q# P+ f3 e; O2 Ztvb now,tvbnow,bttvb制作时间：1小时( e% E f- {% B4 V6 L
2 P0 i; a( e+ [6 `公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S: j8 G0 C; d% y
! c1 E. R: P# e! \
光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。! k4 ]/ }. S/ r6 i$ z2 `
公仔箱論壇; d# q' \, x) y' y
浸鸡汁料
& J6 ?: ?) G4 ]) j. U
9 ~6 k* Z/ A# L* M+ \tvboxnow.com 清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。tvboxnow.com0 j8 H% Y( a7 [8 p
tvb now,tvbnow,bttvb( Y4 I/ W# c# I$ K0 u1 U ~! y- g
调味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {* ~7 J4 j5 o% u, S& t
: Y z- L# B$ p9 N9 J 蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。
' u1 t' z$ c) _, B; | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?* u( X3 L! e. G+ O
制法
* \* [+ S! i4 A& U4 N" [9 otvb now,tvbnow,bttvb 1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
' Y N+ u4 k+ K5 v1 ^, a: i公仔箱論壇
9 b5 G3 N T5 m9 h公仔箱論壇 2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。" q) U% _$ L' i/ k* k- _! _
: e9 J) h U# A3 i3 Q6 [7 itvb now,tvbnow,bttvb 3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
2 z; u9 c, f+ v. v& P% ~+ Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S; h2 U. _% o
4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
$ B4 e* L5 K$ y' `# U" ttvboxnow.com
* k8 ?; M j' P% y) f: itvb now,tvbnow,bttvb心得tvboxnow.com* l: M, A! j$ J) [, f6 n
tvb now,tvbnow,bttvb c. ]/ f8 K% P* {5 A
1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。tvb now,tvbnow,bttvb |; m' Y! b/ u" u7 S7 A! N
tvb now,tvbnow,bttvb5 s" h: j- `0 T2 z+ V0 u* c+ ^
2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。tvb now,tvbnow,bttvb3 K: p5 d* n9 J; z- v! x
* p- z$ A) _, i+ w& D% gtvboxnow.com 3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
, f- h T% w; ~: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P* \; f# Z& _. @: C
4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
| 
