简介
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. O U" I+ Z9 ?- B: Vtvboxnow.com 中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。
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1 O1 ^; M, k* z分量：3 Z6 F) P+ G' b6 @: J& W/ m
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6～8位用' g8 E* U# Y+ y4 w3 B
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制作时间：1小时
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+ M1 [- |9 U% s0 [0 |公仔箱論壇材料
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% D6 u( X& f3 U4 {& x/ b6 g0 z 光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。
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6 o4 t8 w; c& ^tvb now,tvbnow,bttvb 浸鸡汁料tvb now,tvbnow,bttvb' e- |% C5 q/ G& z6 P& Y
) m: |; ~' G1 S4 ?' n5 z& ]7 B 清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _* V3 ^8 Z) s
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调味料tvboxnow.com. s; G0 u/ a6 [; j7 z
8 s o1 Z5 `( K) |& h" _) P" G* Y公仔箱論壇 蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。
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制法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V! O5 a* ]0 G: y5 M
1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。tvboxnow.com% D4 K1 ]* C; f( {
8 z; @/ f6 Z; j+ S1 S; L0 V4 s) Wtvboxnow.com 2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。7 N) R4 i' e) {, U/ [8 X5 [/ Z: n
* s# g/ ~% b+ G. u/ ?6 t7 b4 j8 q4 l 3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `* p& m" x$ H
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4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。tvboxnow.com! t. p, I$ l1 K9 ~: g, Q
+ W* M+ y; c1 j6 r; e* Ftvb now,tvbnow,bttvb心得
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' v* x7 b# O" o! @$ p; v Otvboxnow.com 1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。公仔箱論壇) `( H$ ]' |1 m0 h5 a1 |$ c- m0 Q
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2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。4 E: `! z0 _- q. p
5 O8 T3 r y K, m9 f1 G: s( |7 ltvb now,tvbnow,bttvb 3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
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4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
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