简介公仔箱論壇7 m) ?. l1 w3 e$ }
3 A [1 c$ r/ ^. R, l! Q% I) Ztvb now,tvbnow,bttvb 中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。
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9 [) v8 y1 b9 N+ B3 V分量：公仔箱論壇& B0 z& l( q$ t6 }4 ^0 P, L
1 w, t' t O6 d8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6～8位用tvboxnow.com3 V7 _: _; `5 H+ ]7 Y
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制作时间：1小时, n* _" i: _. A
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材料
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; f3 a, r) I. \+ @3 M; htvboxnow.com 光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。
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浸鸡汁料tvb now,tvbnow,bttvb' a. ~, x( [ i: M5 P8 S& L: a
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清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。
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调味料公仔箱論壇" j( h: F* b# Q# d
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蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J& P9 |" N; v# L# o. l+ N, f) \
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制法
, V- w5 c& q+ {; _/ \ 1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
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( ~3 ]' N5 O- Z: |8 [公仔箱論壇 2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
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5 m- a" O" T; \! N z' F! ntvb now,tvbnow,bttvb 3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
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' H3 G. ?! Y* T3 S9 {* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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; q+ X# H& C# ^ u. r 1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。# p1 q/ Q3 w+ c7 L n# `1 C
$ V s# K* c' j/ A' ?$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q7 `- D, H- V7 u5 L3 I% q
* q! C2 ] w5 s+ m) a( ?2 u4 R公仔箱論壇 3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
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4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
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