简介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c! d* g+ \2 J2 M. N7 p
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中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。
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分量：
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6～8位用
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制作时间：1小时8 F6 U6 A9 X" R6 ?7 g
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材料公仔箱論壇; P) A2 A/ ?8 y0 z2 U: L) B
/ n7 o p' u7 h ?- A/ {公仔箱論壇 光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。
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0 o) K, s/ @3 k& }, n2 A 浸鸡汁料公仔箱論壇9 V. [9 a; r7 ?5 v7 ^) Q+ F, G( B
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清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k4 d, q3 z! j4 p. g
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调味料3 a+ _4 B3 `; K9 @( @7 y9 Q
7 l" r- F5 S: j: |; Htvboxnow.com 蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb" N0 [1 ^+ L5 h8 y7 G! f5 z9 a# i
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制法, Y$ `) I5 }1 F5 c6 Q& }
1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。tvboxnow.com8 Z& |, c, y5 M3 w& V9 i+ s- `# d
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2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。tvboxnow.com( g% X: b) f5 B2 j2 J9 b% l4 ]+ E
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3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
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4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。9 l0 u# G6 `. `( r
/ ^* X4 o6 h7 b8 T j( ntvboxnow.com心得
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8 G% I i3 A1 ~: x4 u 1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
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. ?+ B* m/ ?; T; C- l% f- X* t 2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
0 R: P6 c* i, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^# S7 l2 \5 s3 d2 c! c
3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
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4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
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