海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份6 g& x% u- m- b8 q* P7 t
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效tvb now,tvbnow,bttvb5 {7 d' O; F* _4 P g+ |8 z8 E
浸 發 : tvboxnow.com4 e' C2 F, M2 \" l v }1 C
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 公仔箱論壇) P2 [% \1 P- z2 G* r u( p6 ]6 w
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
2 s% s) j0 j( Utvboxnow.com3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮5 k' [2 M. S0 D1 ?& O
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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' h& x: w9 u! o' X8 Btvb now,tvbnow,bttvb蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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& ?. u8 T1 {6 o+ G6 U) v4 ]材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
% o* y* T& }' ?* `8 Htvb now,tvbnow,bttvb做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb# x) i2 D* z$ ]8 s3 f
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
* G$ J* S: ]' e. x+ X; Dtvboxnow.com2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。8 l6 |$ a( X; |- P% \9 g) M. @
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 tvb now,tvbnow,bttvb) Y l- g, W5 r4 N1 s" @
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 公仔箱論壇2 v/ ?, o! L- C' D& P7 V
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4 ]: J! I; w M( a3 l- G公仔箱論壇紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
; V7 M2 `) T( c- D( h公仔箱論壇tvboxnow.com- |4 r9 u( e6 Z+ K, ~; ]
材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
, k$ {2 Z/ i) M7 m# }; C5 h3 X汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# w1 R n) b7 v* E9 f* ~
做 法 : ) L3 @1 t1 v0 f: @5 w! z0 y* y
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
/ h4 r8 \& A" U再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。/ R1 Q0 t1 w" c" c" s
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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1 m; Z N# b; d5 |% z# u! X材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
. B3 S* L k1 D. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
! l5 m6 F! q, _5 B材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
5 A2 o/ I2 {/ T9 C+ Z% B* Vtvboxnow.com做 法 : 公仔箱論壇6 Q7 X9 l. [- N& b5 O# y
公仔箱論壇+ V7 T q3 w l- \( ^$ p1 T
1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
" G8 N0 F. V5 \4 Q0 htvboxnow.com2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
( c; D" v9 |2 u" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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