海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份tvb now,tvbnow,bttvb( W+ o' \2 j5 F
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
1 s; ~0 m/ S+ ?# [7 Q% a, E. M9 q( otvb now,tvbnow,bttvb浸 發 :
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 公仔箱論壇( Y3 e4 d6 u4 H4 r- d: f D
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
5 V6 p6 o7 p) w0 M8 ~5 X公仔箱論壇3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮" b7 |- L* A, D/ q9 A
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }0 i* b4 X6 r
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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: p- N) L$ Z% B: ~/ S材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
5 f |5 q p3 F. _0 H1 w公仔箱論壇做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb) K; [; r+ `$ p% H' U/ V
; D; ~% w+ j5 r# N1 s: z6 t2 T2 v1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
$ F* ~! l1 } Q% _tvb now,tvbnow,bttvb2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y1 M# L2 i) T: A+ ?
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 公仔箱論壇, S; K; V* E1 v4 v# \
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
3 }4 [8 k, c) y c9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x$ P1 t3 C( j; E7 P
材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
# f; p5 N: Y. J, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
5 F; H0 A3 @. N6 b! J% b; [tvboxnow.com做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x! N4 E: h3 J4 i+ ?$ n* ]9 e
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
+ b" s' p4 {" g# j7 O$ r+ B: O再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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, B8 ~7 J9 }' P( ?# d3 I2 C公仔箱論壇公仔箱論壇: u* [0 [1 d% K- H
蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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8 F4 X- ~5 K, b( v5 u/ Ytvboxnow.com材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩tvboxnow.com& m5 I; n+ C3 Y' _9 h# v
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
- d$ m, K- A( c( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙公仔箱論壇, [+ S5 [0 A* F6 v; n1 T" L
做 法 :
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
/ o# t( e; N$ Q/ V* t4 t7 ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
" E/ L+ S' z% Y9 c) p N, D9 J6 h3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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