海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份公仔箱論壇, r* W8 s* @& w# K' F& J
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
9 o7 |/ ~* u* z浸 發 : + Q2 a$ Z. `2 Z) ]% j
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 / j) D5 `) H0 M
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油tvb now,tvbnow,bttvb+ Z* { `5 U5 \' {! }
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮tvb now,tvbnow,bttvb) _% b1 w# N6 Z# ~9 C8 F( I
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
: {" w8 _- G& g3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. D4 M$ \4 t: s公仔箱論壇蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法( @% w% h* d, X' U" t9 z2 F* W( w
" G& t/ l2 Y1 |tvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。# f( j# R+ j* O/ O2 c
做 法 :
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* V$ q1 P, |* X6 X/ v! p1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 o2 `0 l+ K' l7 X* N
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
, N$ q* A# D( R0 K% W公仔箱論壇3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 tvb now,tvbnow,bttvb4 w- |2 Q1 h/ E
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 tvboxnow.com5 z3 i( q" E" o0 m6 Y1 {/ {
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6 [( m" ]- J4 }& \5 w2 Wtvb now,tvbnow,bttvb紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法tvboxnow.com: Y& O- n+ C3 f$ J4 d
7 ?" A/ s, T7 w. z+ r材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
& Z. z. x" {1 S6 h" J1 d$ Ztvboxnow.com汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
* R# D# i3 Q' e4 K) X7 p( }做 法 :
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* W3 Q9 t% [9 r4 i' K公仔箱論壇浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。! @: s/ y8 v9 r
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。% M! W0 A' }7 {* q5 z" a d7 N
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2 |" C' u% }8 I- m蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法, V% a: E7 y9 O# k
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩公仔箱論壇: E$ Y; f2 U* n) Q
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
; G6 g5 w6 m# x+ y5 y: c9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙/ W% Y* |0 {) P: i( ~) |
做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N. Q4 W8 T9 Z I/ |( b, z
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
7 Z% y- u+ k0 i* z& B4 U) X" n1 R' A2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 tvboxnow.com( m5 Z# v. n% K& p& I
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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