海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份tvb now,tvbnow,bttvb# u1 k# n# |8 [9 v6 u+ f
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
* L" R/ p! g7 I* Z. ]; G/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸 發 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z _5 [/ ?) |' Q
! `+ f M- [2 m D9 s公仔箱論壇1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 8 a0 v8 ~ J8 Y( B1 H2 ?# H. {
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
: o) L6 L6 K# D+ Btvb now,tvbnow,bttvb3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮tvb now,tvbnow,bttvb: J! Q+ I( c6 Y7 l
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法tvb now,tvbnow,bttvb; _0 r0 G$ h. O: W& v( K( z
, R% O* l0 S# X: x0 [" s" \材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。公仔箱論壇) {* Q5 q4 y) q4 d* N
做 法 : 7 {% o! \1 k# X1 @. N
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 公仔箱論壇# d: J' I }2 f1 H h& {/ F
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
9 r; W# K" ^1 X! D( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 tvboxnow.com- Y2 d* B$ i+ I2 B/ M6 z$ i
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 tvboxnow.com6 g9 @ j2 z" Z {: r. j
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/ c; ^/ @+ s q/ j `3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
3 Q. ] w; C0 J7 p' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! g! I$ k. e' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
5 e" |7 s7 k3 s# Z1 J9 B+ l/ _汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
' r+ t9 I0 b, G! T' \% [+ o* |) O做 法 : 公仔箱論壇, k( ?3 ^7 q, L$ Z' \* c+ U
' b7 {" i6 w' F9 l. F6 O* B浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K2 }% F: R9 a
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。tvboxnow.com/ G1 ]( c$ v/ X$ C& y; _
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- B9 J7 m2 D, [, @1 R蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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* K _) m; `- p3 M. M0 ~tvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩tvboxnow.com+ J N6 l5 ?8 a/ P# s
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙' v4 N" z S7 l% ]7 N, ~# N
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- y7 I5 l g. K! K& \, `, Q$ @
做 法 :
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
& _0 Q4 E g- E, ?2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 tvboxnow.com4 ~8 h) |$ E$ h1 n6 `3 j4 N
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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