中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
2 ^) j; G; d; p0 C V1 ntvb now,tvbnow,bttvb在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。
3 Z4 a( i) h1 g% {5 K. T冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:
) f5 \, G4 A) d- v: u3 Y2 L* g8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 冬菇1両
& G5 Z1 z, S6 z n4 b公仔箱論壇2. 已發牛筋4條$ R& `) z2 x2 r. H- {' h- Y
3. 紅棗4粒去核 (約10克)
# P6 o6 y/ h( ptvb now,tvbnow,bttvb4. 去皮紅蘿蔔１個切片# y1 I" \5 z6 ^$ E
5. 小白菜4棵
; v) H% N% B b9 \5 y9 o8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 薑2片
3 N S0 i0 T- ~5 u, Q2 v% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 油1湯匙& M! g/ m. O! J. m* W' w; M) U
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙
; `$ T v' ], etvboxnow.com調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯8 [3 j8 ~7 B! c: Q
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
+ I3 V8 D' | p) B. B) [tvboxnow.com | 製法:
1 Q) Z. `, v. y1 Qtvboxnow.com1. 已發牛筋切片，備用。
: }: o) q. ]6 R; l2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B3 X( E5 p7 v' ~1 O/ l" }
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
9 i; t, g. [. K2 T- ?4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。
% z' ]; t2 W P/ ^$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
0 O! w: V/ Z5 p2 A0 J: A9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 營養/ 烹調小貼士tvb now,tvbnow,bttvb' ]' k' _" i N& Q+ b7 n
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
- c7 e$ D' H! a | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
2 f5 ~9 a# y: a+ ~ g- g/ z D, a: R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r# ^! B8 ^$ {# B3 R$ k- B
百花釀海參 (4人分量) | 材料:
" ]5 J5 g: t9 l$ Z8 {) E1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)
2 }9 p$ j+ ], K% ^1 n2. 蝦肉4両公仔箱論壇$ c, v; i) i+ W
3. 蛋白1/4只tvboxnow.com5 u9 e! y- D0 i P
4. 馬蹄4個 (去皮)) Q& t8 `! _# x( A5 i V! P7 j5 I
5. 西蘭花4個公仔箱論壇5 }2 C( q j4 x9 r" Y" {
6. 薑3片 ^! Y* |1 p- L4 w4 u5 D5 Z
7. 葱2條
" [2 K3 u3 D$ K L8. 油1湯匙
f+ \# X2 ^. Q, L& H8 K# ^. T8 Ttvb now,tvbnow,bttvb9. 紹興酒1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z" o3 Q; c( j
| 製法:tvboxnow.com, }7 `3 [3 F4 n5 r& m$ n
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。5 u. C; J0 _( Y0 I6 Z* V% d
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。公仔箱論壇# @3 P( Z3 @! U2 R: K
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。tvboxnow.com+ E- n5 |$ a7 W* ~' M7 B, N6 k
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 d/ q6 y, K* s! {. I
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
# g/ f& r, }5 E* A6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。公仔箱論壇5 V$ P+ X. E6 f7 Y1 d- i2 w
7. 西蘭花伴碟。
5 M* l7 ] V- H4 G2 o3 P) D | 燉海參用:
# i2 A! r; m0 d& n& G, K- j/ X1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q: p& V$ F3 o# K, s4 a
| 蝦膠調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f# p- s& _: A% V
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許( e+ P6 |6 G! t; _0 q0 n; j; q
| 獻汁料:
, y7 G1 J3 W4 C+ A( o" k A/ P公仔箱論壇油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許公仔箱論壇6 l7 j; y" ]( C8 \8 _* ^! q+ ~
| 營養/ 烹調小貼士
) k1 L- I1 t8 U7 N4 J1 | E: x, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
$ D; o6 h4 l; g( T- c) l xtvboxnow.com2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
! d1 T- j+ N% q9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。公仔箱論壇9 k+ b4 \7 g- I' [, F
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。
# S5 {+ t0 z) q | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
1 X( h0 d" |' p" P% B. u
tvboxnow.com" v# r$ `/ h% E* O1 B$ F
公仔箱論壇3 b: Z; f3 c7 w5 p9 F
芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:tvb now,tvbnow,bttvb% Z) `. z* |" U4 M
1. 芋頭10両tvb now,tvbnow,bttvb V$ {' h c* l9 y5 Q' z0 B
2. 雞髀2只
& N( O1 D+ J. | b+ e, r% Ftvboxnow.com3. 冬菇1両
# q4 H7 L& A. j" y3 \4. 脫脂奶1杯tvboxnow.com! e! B* l( J& y6 O. A
5. 油2茶匙( c* M+ S+ B3 X$ U- ^" V& a# H% }
| 製法:公仔箱論壇8 I! M0 W8 a! t! \' r7 S( a. D% `, A
1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [ l+ W$ ]; R2 c% `( l* ^
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。tvboxnow.com0 n$ b7 {( _2 B% D c2 F
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h* j2 H; z8 Z3 t+ C$ N
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。tvb now,tvbnow,bttvb: b" S' s/ M. U
| 雞件醃料:
- M7 U4 u6 ^% V+ B7 y8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
( C; V2 U/ e. B" y0 s5 e/ L; K P7 H | 調味料:; C" @, u2 j2 O
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
& d" E+ P5 X. b$ y$ gtvb now,tvbnow,bttvb | 獻汁料:
- R! _ V2 Y5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉1/2湯匙、清水3湯匙
4 D. B2 u7 T- A# l8 L* Ztvb now,tvbnow,bttvb | 營養/ 烹調小貼士
" Z( q$ e: D3 @4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
4 F( a2 f7 R) k7 u公仔箱論壇 | | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
|
發表於 2019-12-12 10:51 PM
| 