中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
~9 k1 w0 t, P公仔箱論壇在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t. p' i$ f; K1 N/ n5 p
冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:
( f6 u& E; R' Z' P公仔箱論壇1. 冬菇1両0 h- u2 \ [7 r4 ]
2. 已發牛筋4條
) g# ^, n; i& P+ O M# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 紅棗4粒去核 (約10克)
# C/ f3 [7 C5 h: z. ]9 S. n2 K: s) E公仔箱論壇4. 去皮紅蘿蔔１個切片tvb now,tvbnow,bttvb4 Y: S6 a, U2 `4 W( w
5. 小白菜4棵) s" H# l' |. k7 K2 D
6. 薑2片
/ H7 A- W1 T- T# ^: ~/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 油1湯匙
5 l# F O0 P+ g+ A$ ~2 v& r0 mtvboxnow.com冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙
g. Q2 {9 y, t: V調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
% {7 m4 s. A0 f1 mtvb now,tvbnow,bttvb獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
- Y; d4 e) J2 F8 h" Btvb now,tvbnow,bttvb | 製法:公仔箱論壇8 z/ d& T# [ x! n- ^! a
1. 已發牛筋切片，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! W$ }& g3 G% y* `% X. C
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e+ ] A4 D+ ]4 W! l `' A% @
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
/ @& e( s* B4 @( c- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。
% Z( L- }9 T# ~, m- U5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
9 ?- N2 X3 }+ P3 q! \2 P' D/ i" d公仔箱論壇 | 營養/ 烹調小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?4 @; j* [6 Z5 d" b6 ]! ]
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
' _2 a1 g1 ~) n* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
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& X7 c+ ?. D; w) t& F7 Q' A; ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, N( z+ V" r* o
百花釀海參 (4人分量) | 材料:公仔箱論壇, P+ h2 L+ l, R p' C9 u
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)
! e; ^; u0 d5 D$ w2. 蝦肉4両: S# N" q8 ^, |* i) u! Y
3. 蛋白1/4只
% d" [% I6 A! x) J" ktvb now,tvbnow,bttvb4. 馬蹄4個 (去皮)
8 m- T+ I& b1 ktvboxnow.com5. 西蘭花4個tvb now,tvbnow,bttvb& J# n+ e4 m5 @9 c0 ?, @
6. 薑3片
9 c1 l: u1 M* b7. 葱2條tvboxnow.com# k- q3 ~- O4 R
8. 油1湯匙
$ z$ G/ s! Q, t7 W& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 紹興酒1湯匙8 x( F" [: z0 o0 R8 U* j, d
| 製法:
" [; ?4 A# y8 q* _1 atvb now,tvbnow,bttvb1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。
1 M5 g( w/ q" X9 h) _: ~公仔箱論壇2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。公仔箱論壇5 V1 h( s( r( \$ [2 }. r& r! q
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。tvb now,tvbnow,bttvb7 r3 T6 X5 N" v1 A# [- y
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。公仔箱論壇1 l' Q, D5 R+ U" U, ~3 I& h0 t
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
" o4 w) P; s2 ?4 N6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
+ ~$ d2 j f' D5 f9 n- ztvboxnow.com7. 西蘭花伴碟。
4 r" ?1 y! e/ htvb now,tvbnow,bttvb | 燉海參用:
% H _& z" l5 o* S8 r, o' B薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯tvboxnow.com4 h" F. x3 A; U
| 蝦膠調味料:tvb now,tvbnow,bttvb! P( H: N4 X9 _, P( w( G H8 L
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
; u/ A+ C! o6 m2 r公仔箱論壇 | 獻汁料:
$ u! i' S* Q8 j, z) Y+ ~油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許tvboxnow.com$ n( i; @& n1 W+ Y! l+ o
| 營養/ 烹調小貼士
; d* v: B" | |' R: O7 T+ @公仔箱論壇1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O0 z3 n9 f+ k- ~" f" f3 X7 O
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。tvboxnow.com' a7 }1 u8 R' y3 g& J7 J
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。5 n5 d9 H$ K& i/ L" @+ H; n
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。
" m9 B( b. F. m3 j2 J, x& w7 |tvb now,tvbnow,bttvb | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
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2 y/ }" Y4 {/ G9 m1 C$ M芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:
$ E: V9 J; d) [7 d! `9 ]% ftvboxnow.com1. 芋頭10両
0 [& i- K! X1 R% S* @3 Z: [2. 雞髀2只+ P A* P7 c. L* Z
3. 冬菇1両公仔箱論壇) l0 f' b/ V3 o* w; o. {& H! x. m
4. 脫脂奶1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |: `5 n5 O* ~! M3 i o
5. 油2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P6 e9 X: A2 p0 o0 C1 y V+ l
| 製法:tvboxnow.com. B+ q$ q7 @5 s$ d5 Y7 A! {
1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。tvboxnow.com" u, \ H% p. p7 u2 i9 o
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。公仔箱論壇0 L, K) ^" g4 E
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。
5 d. e5 A* W+ u4 j! [ ?tvb now,tvbnow,bttvb4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
' i/ y1 q8 \. X& z! E9 m | 雞件醃料:6 X: f. K, ~. H
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
: j# S0 m6 e4 k. a& o" n/ Ftvb now,tvbnow,bttvb | 調味料:
( C) G; X) p7 p8 u! v( C$ Ttvb now,tvbnow,bttvb鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯tvb now,tvbnow,bttvb9 s1 m. G5 B+ Z1 P
| 獻汁料:公仔箱論壇) c% z5 U) i6 [) f0 {
生粉1/2湯匙、清水3湯匙公仔箱論壇7 I6 o d+ A; }8 P2 k. u
| 營養/ 烹調小貼士公仔箱論壇$ \- A2 a" A4 B- m
本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。tvboxnow.com X) L9 V. K" g' j$ d1 X
| | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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