中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
3 G; j; z+ l4 {8 _, J在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `, ~ S6 L5 ^3 P# H% Z6 y
冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:
" J' n! Z L* X" O+ {6 ]6 J1. 冬菇1両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k% b' h1 ^% \; u# }9 @+ I+ m
2. 已發牛筋4條
% Y+ s8 ~% c* M* L3 \3. 紅棗4粒去核 (約10克)tvboxnow.com4 h$ ]% q7 O/ ?6 q3 M2 D1 k
4. 去皮紅蘿蔔１個切片! p, G# u6 C# A' U2 | X
5. 小白菜4棵
- Z! j; j, _7 I5 [6. 薑2片tvb now,tvbnow,bttvb6 Q% O+ I* ^% |% ^/ R7 N+ @
7. 油1湯匙
. I1 i5 u% b/ S* i b冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- I }% x+ V/ @2 y k5 v: f& g- N7 Q
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯tvboxnow.com6 J$ |. y' o+ h, c2 `
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙/ j" l* E. Z0 \6 x+ v* _0 G7 J
| 製法:) Z/ X \. W" w
1. 已發牛筋切片，備用。
/ M W; x. ~) v' K2 }; n1 U5 s6 rtvb now,tvbnow,bttvb2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
7 |* m+ v3 Q1 ]" _2 J' W1 `% T公仔箱論壇3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C; V$ |1 z, v7 f) E
4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。
. V3 Q/ }8 R3 D8 ^, v k; W5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。tvboxnow.com) I- {+ k, ]! b2 o2 y
| 營養/ 烹調小貼士tvb now,tvbnow,bttvb+ D: r$ k! R/ ?* l
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
! L# J5 }* v v) W/ d ?7 L7 x7 P1 }公仔箱論壇 | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
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百花釀海參 (4人分量) | 材料:# S/ \: X& `+ S
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)tvb now,tvbnow,bttvb% I: F) Z. l; x0 d" B. c( Y
2. 蝦肉4両
" ]7 j$ l9 k. k6 D( {tvb now,tvbnow,bttvb3. 蛋白1/4只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O$ L' s9 ?5 C# W6 T/ I6 Q
4. 馬蹄4個 (去皮)公仔箱論壇; q# t3 p& \' X- g4 p
5. 西蘭花4個tvb now,tvbnow,bttvb! I. B) K7 h* ~& I& I+ A
6. 薑3片tvboxnow.com/ ]4 k5 ?) d [9 H5 L
7. 葱2條
$ U I4 M' n* I' J$ E- |公仔箱論壇8. 油1湯匙; I# _" }$ ~2 |+ X* a
9. 紹興酒1湯匙
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, X7 j8 U5 o" u; y7 y: b9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。
( ^% J S# x5 P" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i; p1 d% h" }' c
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。) t8 |. M/ |6 n& f( n3 \/ _8 s
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f" e- h) k- i5 v: M V
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。- b N) l6 K' {
6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。9 w, @) ~2 S1 `) h% }
7. 西蘭花伴碟。
* N. v% z n, c/ d" N' K# Xtvboxnow.com | 燉海參用:
+ C( N: X' u6 R6 G8 }( C7 `5 Z薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
& y# l+ g$ P" ^0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 蝦膠調味料:公仔箱論壇8 @+ {# q, c% z5 ]: X% X' o
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
& c% S$ U1 T& [" U. v# N( E" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 獻汁料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T5 c, [1 C- q3 W
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許tvb now,tvbnow,bttvb- g" ]+ d; @3 N5 }
| 營養/ 烹調小貼士
, ]5 j# f4 e2 ntvboxnow.com1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。6 c2 ]0 ^" B' `8 i
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R' Z/ b6 h4 o) J$ Y! }4 y
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A0 @/ n+ ]! [5 Q# @0 y! M9 C
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。
7 u4 @" @ I7 Gtvboxnow.com | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
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; Q* G2 V* M: \5 d! w9 D. ]7 N公仔箱論壇
* I% V/ }2 l- o: T, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:
* o! |* V2 f3 H& p- K. qtvb now,tvbnow,bttvb1. 芋頭10両tvb now,tvbnow,bttvb( H' S# l& f* o$ y4 f
2. 雞髀2只
1 ]7 b$ T9 D/ K2 t* i$ D! V9 jtvb now,tvbnow,bttvb3. 冬菇1両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z/ }$ T) P$ ?6 T8 Q/ [
4. 脫脂奶1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z/ f5 D/ V& Q$ w- R2 D+ ?9 [: M
5. 油2茶匙$ ^/ u( e6 J- j1 m& y% I
| 製法:公仔箱論壇8 o# t( _& Z# N ^. C# n n7 g) ]3 }
1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
! y; d$ R- r: G, b2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
+ C# g `( s8 g) F4 s- Q3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。
& S. C8 T6 w$ U. X0 G4 E4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D( b3 G6 @9 H& @* z& ?+ Y
| 雞件醃料:
9 j, t& E M/ Z' B公仔箱論壇鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
- h( g) f b4 u+ U | 調味料:
: u6 M' j- f. e鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
; D2 {* }0 ?& a! ^! h | 獻汁料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v0 ^; x2 v* K5 z* T! z t: r
生粉1/2湯匙、清水3湯匙/ n+ p7 f$ G) \3 Y3 @7 S: D
| 營養/ 烹調小貼士tvboxnow.com/ h7 V- Z7 e1 q! P, e
本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。tvb now,tvbnow,bttvb$ _8 ? o. b9 v' ` B5 z
| | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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