中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
) l) u" E$ {) Z! i+ ntvb now,tvbnow,bttvb在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。
9 J# F5 u! _2 y, J* Z( H+ t公仔箱論壇冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:公仔箱論壇) ]' G% @# N: h% V6 e% Y# z+ n
1. 冬菇1両tvb now,tvbnow,bttvb( v" f6 `9 ^% Y3 g, t4 P
2. 已發牛筋4條
3 ?9 C6 f! p1 m% Q3. 紅棗4粒去核 (約10克)
; R0 D& ~' O: p2 R) V公仔箱論壇4. 去皮紅蘿蔔１個切片" `! l% Q; ]8 M. p
5. 小白菜4棵公仔箱論壇! }+ A) ]& B! W- ~
6. 薑2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f0 p1 F) P0 _! h
7. 油1湯匙
' k) C: F% h7 N$ h/ Z: F5 F, h冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 u) b! ~' H8 s
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
3 J7 t j$ F1 R3 s* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙公仔箱論壇9 A& B( T. i( w+ p$ e
| 製法:: `2 z9 U, m4 T' C
1. 已發牛筋切片，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" b6 S& m1 Q- V2 P. A1 [6 B
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
: E* A9 G% D& B9 ntvb now,tvbnow,bttvb3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
& f3 Y; P% T' ?) A; |4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。tvboxnow.com3 {* }, o* c- |( o8 l
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
7 N; f1 g, `1 ]* \4 D. R公仔箱論壇 | 營養/ 烹調小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J% z% t, k4 z
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
0 h* j4 A! n* J | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
3 Q; y% C5 N8 b1 d. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 r) L6 u: |3 \9 F: L' m% z8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) g: q: b& k) q3 n2 t- k1 M% e1 J$ ^百花釀海參 (4人分量) | 材料: \! l( |6 o1 i# h% Q9 p
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)tvboxnow.com% g0 ^$ a R1 O" v$ B4 C; ?9 d
2. 蝦肉4両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^6 E! n5 P0 Q% z8 Y2 V
3. 蛋白1/4只
, O6 V: t. I# s3 Qtvb now,tvbnow,bttvb4. 馬蹄4個 (去皮)
# P) @: t2 b/ U0 c+ dtvboxnow.com5. 西蘭花4個tvb now,tvbnow,bttvb8 ?7 Y6 G1 U" T0 K
6. 薑3片
: ~3 p/ P8 y) c# O7 Jtvb now,tvbnow,bttvb7. 葱2條* @, ^! U) w+ W, h5 a3 T
8. 油1湯匙
8 T: ~8 [ Q/ p ?/ p- `tvboxnow.com9. 紹興酒1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ ] I t6 H* h2 Z, ]+ t
| 製法:
: O0 U* C5 Q4 W6 X1 Q% p# P% f1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。
# A8 G, k6 \/ [5 F; d6 H" ^2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。公仔箱論壇3 q! S* J9 Z" |
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s9 d6 n9 H- @7 c% L
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。. g$ J' y: f6 W3 s, ?7 ?& e
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。公仔箱論壇' I# P% l( Z+ U! C) h3 }5 l
6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m" Z, b# E1 a5 o
7. 西蘭花伴碟。
* h, }. n/ [- c2 d, S1 G9 ~2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 燉海參用:
# B3 g6 M4 W8 t+ X* d+ o) m) Atvboxnow.com薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
2 K9 q$ w+ r5 c# [ j' k& x8 \tvboxnow.com | 蝦膠調味料:6 g' p( B; @: T+ e" x* `' T
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許 W! Z4 B" @. G% A" v! Y
| 獻汁料:tvb now,tvbnow,bttvb/ d8 B& x0 A8 |. Y
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許# f. K: {* S2 Q, d" r/ v: r: A
| 營養/ 烹調小貼士tvboxnow.com$ U. Y0 l: D8 ]7 @. g0 _* |
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
# }" z8 ]3 q6 _tvboxnow.com2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
" B" M9 [: Q+ ~& s; Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。; \' E% D* M2 b& M3 b9 l
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。
! ]# m7 b0 L7 [& P+ F公仔箱論壇 | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
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( a# v0 p m$ K公仔箱論壇芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:tvboxnow.com9 g6 a0 |% b1 F( |
1. 芋頭10両公仔箱論壇" Z' u( ~' f& L0 r
2. 雞髀2只tvboxnow.com" h4 V9 W0 q/ O. \
3. 冬菇1両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d9 A0 k$ T/ X# s! @
4. 脫脂奶1杯
* ^- H1 c) {% c. \公仔箱論壇5. 油2茶匙
* m* t( v2 l. R: O3 I! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 製法:tvb now,tvbnow,bttvb$ ^; {/ t7 K L: ^0 X* Y
1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [: y6 {0 Y6 e3 H$ B
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
) B( g+ w" d+ \2 e5 \3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。
. H" t+ Q& j7 [8 O公仔箱論壇4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
7 q* m4 d" \% p% `" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 雞件醃料:
- ?3 f. n) ^( ~! e公仔箱論壇鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
" ^, W- o- n& X [. v! v/ u | 調味料:tvboxnow.com) r$ B4 Y$ i1 S6 R$ q
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d% {2 Z2 y. M* `6 Z
| 獻汁料:
7 @# \7 ~ }& S" T' `公仔箱論壇生粉1/2湯匙、清水3湯匙
$ P1 h0 c! ?7 {# Otvb now,tvbnow,bttvb | 營養/ 烹調小貼士
# _) r( Z( O/ m0 D% p& `# \) rtvboxnow.com本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。tvboxnow.com2 v) n8 n- ]0 ?) \1 b Y
| | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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