[健康資訊] 寒冬進補

soforlee

中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。tvb now,tvbnow,bttvb4 b5 G% O4 l5 v6 j7 w
在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。
0 H- N" U8 Y* J# v  _. U7 {公仔箱論壇冬季飲食及烹調貼士 :

• 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
• 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
• 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
• 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
• 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
• 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。

時令菜譜

冬菇牛筋煲 (4人分量)
材料:tvboxnow.com* u6 O4 E2 O- G! m5 B$ X 1. 冬菇1両公仔箱論壇, ~2 K# k$ U% g2 H6 O 2. 已發牛筋4條 ' @* U9 i# Y( X- utvboxnow.com3. 紅棗4粒去核 (約10克) " K1 x( b! h* J, y; Y+ o  i! Ktvb now,tvbnow,bttvb4. 去皮紅蘿蔔１個切片 " S3 _' E. l; x( ]5. 小白菜4棵7 O5 e" y: L! J  z6 p 6. 薑2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x7 P/ f8 a, E. ~- y5 V. }# a' Y' m 7. 油1湯匙8 }; {( y) u* k8 M, B  G( B0 [ 冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙公仔箱論壇* X" f$ v/ z; V 調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯 ( E4 g5 Z+ |( P# }- g獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙 ; ^0 b$ \( j! O! W/ I5 stvboxnow.com	製法:   @* J, c# g* mtvboxnow.com1. 已發牛筋切片，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 k" {3 [2 \$ R6 B! K 2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。 7 w% S, G1 X& A+ h. p' R. ?3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。, q5 U' }6 f0 e6 Z; E2 I 4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。 0 l/ i1 M$ R+ l3 h, h  r/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。 # ~4 Q0 |' z0 v7 b7 Btvb now,tvbnow,bttvb
營養/ 烹調小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x, }/ l) Z: L9 X( h6 P3 Y 乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。 ' W8 o* z- g2 L% z
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)	碳水化合物(克)	蛋白質(克)	脂肪(克)	纖維素(克)
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百花釀海參 (4人分量)
材料:tvboxnow.com( N: t. |* l, A! c* e, `2 R: Q+ g 1. 已發海參6條 (乾貨重約2両) 7 ?- w) ]! q: X% j$ z1 G* G5 m: ktvb now,tvbnow,bttvb2. 蝦肉4両 # |# j0 x9 l% H/ O6 }3. 蛋白1/4只tvb now,tvbnow,bttvb( e" P% t4 e& p4 C$ k 4. 馬蹄4個 (去皮)tvboxnow.com3 S6 \! {; P6 }" ?) {( @, d 5. 西蘭花4個 ( s/ R2 N( @1 S( o, K, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 薑3片! y+ m9 N- D; @$ \ 7. 葱2條) s  K% c! P; T! n/ Z; {* ^ 8. 油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q" E; L! a5 A7 }. ?; Z 9. 紹興酒1湯匙 , W4 N% L+ \5 O$ w/ _" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	製法:tvb now,tvbnow,bttvb( E( l$ `8 K4 z* ]$ T 1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。 , D6 o# E# @" G9 }+ s! v& ytvboxnow.com2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。" _0 _! }& B& C5 W+ Z  j 3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。tvboxnow.com# I3 I" H( C0 W( g' _ 4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。 5 v' h: j9 w% _3 T$ D, ktvboxnow.com5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。/ q$ \& N  ~5 c4 h 6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。 4 s: C2 c  r! K: I% z" rtvboxnow.com7. 西蘭花伴碟。 4 E- C, }9 F# a+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
燉海參用:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k8 R9 ?; o8 H* z 薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯 - D* s0 p2 n3 g" R. o; }1 _; a. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蝦膠調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X# j+ }& w; x- J; \# [4 W) V$ J 鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許 : W( d5 y! m+ S/ J" M' mtvboxnow.com
獻汁料: 3 K+ N4 ~# ^! @% wtvboxnow.com油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許公仔箱論壇0 p2 y# D% Q2 e, ^
營養/ 烹調小貼士 / K, E0 k) b8 J6 K. D$ y) }tvboxnow.com1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。 $ D5 s7 ~- H/ z* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。$ A0 V7 g$ p. T' _( F 3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。 , f8 ^7 J7 T+ d) w, w1 htvboxnow.com4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。tvboxnow.com9 z7 f' J3 w5 |
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)	碳水化合物(克)	蛋白質(克)	脂肪(克)	纖維素(克)
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1 M3 @: G1 L) itvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o  `% m2 \9 q
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芋頭滑雞煲 (4人分量)
材料: 8 [, [  X! B# Y- w0 Q3 Y1. 芋頭10両 7 C' R( m7 q. P% `( L9 `( P公仔箱論壇2. 雞髀2只 ( v4 t/ L4 w9 m3 S0 n9 otvboxnow.com3. 冬菇1両tvboxnow.com8 r% y3 \- S: y- i 4. 脫脂奶1杯  {  e8 Z' M; I2 A8 } 5. 油2茶匙公仔箱論壇# ^% E6 k' ]0 Q8 [6 S	製法: $ W" I  [7 ?9 ]- F7 `! Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g" s, I4 e( `0 k$ j 2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。tvboxnow.com) t' x& \5 e, B& z 3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。/ J- B7 @7 X! t3 Q) w& F# O 4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。 3 b) c0 b5 C6 U" I$ i# r! Vtvboxnow.com
雞件醃料: 9 X3 C) B+ D6 T0 G8 F7 f/ |2 Q公仔箱論壇鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙 8 ~( x$ l3 v& O! C6 t2 s公仔箱論壇
調味料: 7 C# a% Z2 Y+ f" t  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯 ) J, b" ?6 a' e8 W" O9 O公仔箱論壇
獻汁料: $ C8 `: r9 r9 t- }( d' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉1/2湯匙、清水3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t% n. M% D8 z- u' o+ m
營養/ 烹調小貼士 / z: [8 f$ k5 ~9 ~6 G' z+ `公仔箱論壇本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。 . z. [" o9 Z) X2 v4 f) D# O. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)	碳水化合物(克)	蛋白質(克)	脂肪(克)	纖維素(克)
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