' \0 C. {- q8 W1 @' \& m& M8 R0 q湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。+ w! x' E2 ^3 o1 P9 J
4 n0 o1 b0 N5 } 银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！
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$ T$ P" w# ]# `& w( p0 M q1 b 来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。
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4 i/ s& u# V$ F- O j+ b( @公仔箱論壇准备材料：
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8 T7 P3 _ Q- e4 p2 [9 z+ B' |tvboxnow.com 银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个tvboxnow.com* X" e2 V) K8 f+ B) e
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准备调料：公仔箱論壇& k8 b4 X& J# q; V
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姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉
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制作过程：7 h1 F5 k. I1 i9 K# \
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$ E& I8 D* N' h+ ^ 1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；
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) j; e8 ^0 B! I9 g3 R8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i- }0 G8 `. x& F0 u
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3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；tvboxnow.com1 e2 E1 L+ G% F1 H6 f, K5 {" O; ?0 H9 a
+ k! G( H/ q2 _! G: J- Ptvb now,tvbnow,bttvb 4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。
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W6 U1 g8 i- etvb now,tvbnow,bttvb小提示：公仔箱論壇# B2 Z& k7 l& E
tvb now,tvbnow,bttvb3 u( G8 x3 I8 W2 @& F, M- }9 `% F
& R6 {4 q) {/ y" S/ J 银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。
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去哪里买小银鱼干：
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大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了
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發表於 2008-11-18 09:58 PM
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