0 n$ J7 }4 W; [# ?湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。
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银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！
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d" @ N; i6 G- @7 ltvb now,tvbnow,bttvb 来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。tvboxnow.com0 `0 v+ V9 z+ ~* A# Y
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/ I: L' ~# G3 G: Q. C准备材料：tvb now,tvbnow,bttvb) }/ Y4 y# O0 L% J( w: j& I
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银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个3 f2 t6 H2 V* m* l- J. F
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准备调料：
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5 v/ z' A% q, t, h' N$ R& O ]tvb now,tvbnow,bttvb 姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉
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制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb3 f* z! S, ~, i$ X& J* _) Q9 m8 i
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9 L) G; j9 m, _9 W8 n$ R6 J' C( |4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；: v1 \. `0 `. p5 ^: t
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2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；
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$ U8 d/ l6 J' }( O, ]1 k/ K7 ] Ptvb now,tvbnow,bttvb 3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；9 l; i |5 |/ E
7 u; g4 k7 Y" O$ |4 z. btvboxnow.com 4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。: B0 Z* J. }2 Y* u5 A, o i
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小提示：, W9 G K. M% D( P% H
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8 L4 f% G* j% w8 q/ H* L 银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。tvb now,tvbnow,bttvb; Y% W( h5 C! Q! ]+ \
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" ]! L& k, h1 ?% \: J2 H5 f公仔箱論壇去哪里买小银鱼干：9 @9 i0 i5 M% L( W3 u5 P
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大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了 | 
發表於 2008-11-18 09:58 PM
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