4 O& |+ \+ R0 H9 f6 L2 U& m3 Ntvb now,tvbnow,bttvb湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。
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6 F9 G# e: A6 v+ R3 z8 ~" _公仔箱論壇 银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！
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0 w9 b8 X- N% o& | ?公仔箱論壇 来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。 }& n1 S4 f: o& W, c
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7 W( I z# n4 X' Y$ ytvboxnow.com准备材料：
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银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个
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准备调料：
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$ S) s Y0 j( Y# r- l! m, \ 姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉tvboxnow.com1 {/ L! u }0 v. `5 D9 k
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制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb: N- }. @8 z3 k- l
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1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；
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2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；tvboxnow.com1 p0 p6 g+ h3 h& `/ K
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3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；tvboxnow.com4 y+ Z7 g1 P E8 m5 i: l2 a
6 V& H# a" x: T9 [" x8 i& s 4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。
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银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。公仔箱論壇2 _+ B% A1 ^6 s# {7 ~
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+ M+ H9 }6 G! H: G公仔箱論壇去哪里买小银鱼干：
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大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了
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發表於 2008-11-18 09:58 PM
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