' k+ p2 B! ?9 G) c7 H4 [; Q公仔箱論壇湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。
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银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！! Y& h; i3 K2 u1 B
+ B% u. @' ^' f+ g1 g1 h0 ~公仔箱論壇 来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。
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准备材料：2 p# X6 J7 _2 a0 a4 v, X
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银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个tvboxnow.com1 N* q' c4 V1 x7 P4 @3 ]9 k- f7 y+ x+ _
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姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉tvboxnow.com; I7 I# @1 Z+ K( k0 s0 V
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( x! U3 Z" Q; S0 {tvb now,tvbnow,bttvb制作过程：
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( |# i0 f4 H* j1 X8 ~+ N& N公仔箱論壇 1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；
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6 f# c/ y+ ]. Q 2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；
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8 @+ M" T/ v* S5 @7 ^( w. d- v 3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；tvboxnow.com+ _1 }9 {0 x; S3 ~7 J
- a4 l% D1 i" Y% y公仔箱論壇 4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。1 w1 S+ i! f* X9 p! a
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小提示：
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银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。
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* V8 k0 O8 g) Q& qtvboxnow.com去哪里买小银鱼干：公仔箱論壇+ z$ n# H3 h8 O7 l1 W5 A' H+ b' O
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1 `3 V; b' o; V8 C( U8 S! m/ ttvboxnow.com 大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了
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發表於 2008-11-18 09:58 PM
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