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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。tvb now,tvbnow,bttvb! L1 p) t* f8 C& O- \2 [
% f& N' m: o5 s) m: t* M JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！
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来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。
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1 W! x: ~6 b* y6 X2 l$ H- E) l公仔箱論壇准备材料：tvboxnow.com9 k) @$ W; p* Z Z3 }( B ?
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, b+ t7 M U( ]- h6 l公仔箱論壇 银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个
5 c& R9 A" @ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G6 y7 g. ?; [! a
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准备调料：tvboxnow.com5 ]# b) j5 R% t0 W p
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姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉
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: h/ v& [3 `& L0 R: J制作过程：
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2 C. {3 a8 m1 A3 ]/ L9 Jtvboxnow.com 1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；
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b: @3 _/ F( z4 N& g, X2 j 2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；8 c/ r0 {) L+ p, K. g
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3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；
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: K; F: H9 }6 ? 4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。公仔箱論壇1 ~( P. ~# u% X2 Q: s
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: c# u+ W1 d. E' h% c4 y, [, Gtvboxnow.com小提示：
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2 P+ j$ H H' W: {( t公仔箱論壇 银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。公仔箱論壇& x3 C2 O& o! p/ u/ ^6 g. x1 ~
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6 r; l5 k* |" p+ J) x# k, i8 m去哪里买小银鱼干：tvboxnow.com. h) X$ a; \7 g9 f
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大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了
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發表於 2008-11-18 09:58 PM
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