( \% }3 ]3 `- D 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
* e) T0 i! C6 y8 ?) B 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺) ?& P6 \: x- t8 u- B" e
做法：
5 G& J5 s. x" f8 V' }5 A1 { 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
- ]$ p2 s" C. c. v( k 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)tvb now,tvbnow,bttvb S& U1 c) ?$ z9 x
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。公仔箱論壇! q+ v3 A K6 k- c1 b! D. g
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
Q3 o3 U% o; Z+ S8 b8 }5 I9 L 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
5 f7 ]# ?! P3 s4 J& K1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秘诀：
) `* \; ]6 A8 |) m( \" f' U4 a4 itvboxnow.com 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;tvb now,tvbnow,bttvb" t! S) R' e v. R" |* k$ n8 |) D
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;tvb now,tvbnow,bttvb) `' E# {! T( Q8 e/ X
3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
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