* h- h j$ o+ `9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。公仔箱論壇8 ^- c; y" ?. u: I5 w
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
* A! Y# u% w4 V% A# r2 s+ V6 O/ l$ j 做法：
. T" B! y2 P- w% [7 |" rtvb now,tvbnow,bttvb 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
. g. l8 \: w V- q( w( qtvb now,tvbnow,bttvb 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)tvb now,tvbnow,bttvb+ m4 S' a; f( G& _* s" y
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。公仔箱論壇/ w- j1 x, W- J- p% P
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
2 _: Y# x' Q! Q; q+ z! `2 k4 C6 `* a公仔箱論壇 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。tvboxnow.com6 O& P# M7 J* ~; R& P
秘诀：tvb now,tvbnow,bttvb* ]# V: ]) u% i$ S6 B- f! _
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
6 {0 p/ l% }3 t2 l6 d 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;tvb now,tvbnow,bttvb& b* T+ z& o7 p2 b7 m% t
3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
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