9 f2 l( E; h2 }) t+ z# r- I公仔箱論壇 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。公仔箱論壇+ S: g0 Y( A. P- _3 M/ e
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺tvboxnow.com4 d4 X& U; o- F: G/ O" S
做法：
: f4 r) k9 n1 f- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
1 [- a m' f" m- X* D6 ^, w5 }; i" R6 ftvb now,tvbnow,bttvb 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
7 ^7 A( o) T" L* t. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
0 f# @0 M2 M+ ?: n+ v1 ~6 itvboxnow.com 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。公仔箱論壇& x7 j) Q! c4 T- N# |" y* n
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。tvboxnow.com$ e6 Q. {1 y: p' s/ w: \8 W4 @
秘诀：公仔箱論壇5 T3 e/ ?+ p2 I2 \ D" {5 ^
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;tvboxnow.com# E! n" { ]; i! _8 X6 y% L
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
' @4 b4 b) u$ _' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
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