描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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描述：菠菜羹 清香滑口
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! I1 _. f/ a5 K$ r6 X% s公仔箱論壇 描述：上海菜飯 清淡爽口 tvboxnow.com/ e5 k+ M. H6 p3 V0 b1 t
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# t `/ E% Q2 P; Z9 c; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C5 K" ^6 M/ F
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆公仔箱論壇" [# |4 `) A5 [; S# V# e
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
7 p$ S9 b8 z3 i( T準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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" E$ T l3 U$ F! q6 Q# ]: {4 v1.炒香tvboxnow.com7 s* x( T" E7 V2 h) T3 R
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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7 q9 v X) K' _6 G1 ?& f2.滑炒* H% p& v( u* x$ _9 A6 j9 B
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。公仔箱論壇9 q1 z7 g) f% I( w5 `, q
' o* y# q& N8 X& _6 O+ y公仔箱論壇3.混合tvb now,tvbnow,bttvb9 s; r) i& S: T
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。tvboxnow.com; t" X1 G! r5 n7 x$ j" h
' N) q& m/ I. M Z/ n+ {# Y炒飯秘訣
/ C+ V5 G; y( b# utvboxnow.com下鍋前撥鬆tvboxnow.com6 s o2 W3 y0 u1 @1 r7 g
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b' C- M# m/ e6 ?
+ F: H5 q% [) ]/ X+ u- [9 D L. Z長米適炒飯
& ?" T2 E/ {8 a4 ?* _8 b( ~ 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。tvb now,tvbnow,bttvb+ b2 _# v. H9 T+ _# |9 Y
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炒料忌水分
" J( F+ D0 l7 Q4 S2 D, ?tvboxnow.com 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
( X$ }+ H l- E材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z; P# B, e' Z
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。tvboxnow.com3 m/ n: `" {# G* T4 f; V
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上海菜飯 清淡爽口
+ ?1 ?3 p- n$ u4 Y4 A! s0 F材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
# `" \; y+ ? f9 }5 r, G調味料：鹽及胡椒少許
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3 U" }, ?- Q( }1.拌炒
( t; j# B( a/ m公仔箱論壇 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
0 ^9 q" G1 L. w! l: A公仔箱論壇' p; |# Z) x9 w5 T: d" ~- C/ `
2.下鍋
2 t# t8 H* l) Z: \* w. j公仔箱論壇 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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3.加水' w( y& d: b) U
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。tvboxnow.com% G1 _/ S1 q( ]: w( W
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運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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菜飯秘訣 水分不超過白米
7 a6 e! P9 H" F( q4 l. Qtvboxnow.com 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
7 ?% W- a# ]) n/ W! t0 v: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& {9 \. _ S, T* R- O5 U; b
大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
9 U+ u4 g$ `* i6 [tvb now,tvbnow,bttvb材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
6 J+ x% h' @: ^/ R1 J 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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. o9 A3 c2 Q$ g7 P% Btvb now,tvbnow,bttvb炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
: y$ H1 R( p7 r5 O/ ~; v9 s公仔箱論壇材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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1.煎蛋1 h9 P G6 i2 w+ h
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb/ n% @0 r* u' R& I! P
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2.包捲
: y: u' Y+ U# l1 d. R6 u* F公仔箱論壇 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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