描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜公仔箱論壇: T, I' q6 U6 C' O
图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e& O2 @/ n+ @
 ! A3 M! n% E( _5 Q* m5 b% z
描述：菠菜羹 清香滑口
* i2 e% _: e. G8 ~8 f0 P公仔箱論壇 图片：
. p# s; S3 r# E1 `3 v% ]6 ~
. x# ?/ @$ s/ M0 d- x5 d 描述：上海菜飯 清淡爽口 tvboxnow.com6 G C/ K8 n" s
图片：
# ?! F! F* X; m) E+ n$ v* v9 L( r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |! y3 g3 p0 \# Z( w& y% D( l
描述：雞油菜心 鮮爽甘甜tvb now,tvbnow,bttvb! S6 p5 T' Z# K6 k c
图片：
. |( I& r2 A' e2 \' @tvboxnow.com
( D" f, l. r3 t+ t/ Z3 s/ O2 a/ Z2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
' }, J7 _4 S! x+ J- S) |0 ?tvb now,tvbnow,bttvb 图片： tvboxnow.com. r6 t2 D, ~9 \0 H
 tvboxnow.com' D: C# a& s5 L8 A( ?' E+ s" k8 `
中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
: s8 m7 y! c" j# ]! c1 ~
0 r) `3 I& E z+ w3 D公仔箱論壇蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
+ L/ S0 }" z6 z$ Rtvboxnow.com材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆公仔箱論壇% B0 ]' z1 ?2 q8 M6 Q, W" w0 P
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
, a& n6 t8 v; d' g. g% Y/ |tvb now,tvbnow,bttvb準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。tvboxnow.com6 \" G6 c* C$ ]0 s6 x1 a0 x1 [( V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q6 m/ ^* }( N! v. }4 q L+ ]
1.炒香& t2 j) w& q% _- _( _
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d; B5 r9 F" U
: m3 w# {( K) u7 W _2 ]0 w
2.滑炒0 i8 W$ F D% p# K$ N
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。' f- `% F {. p( V. z# i
tvboxnow.com2 b9 d y# `9 |6 d. u
3.混合
. x/ X. M& B* z, g9 a" X6 i0 p ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。公仔箱論壇- {4 h2 N% e* ~9 P0 W/ ~
( i/ Y$ {" ^- O* E' H% Q" y炒飯秘訣! F! E0 L% w6 w* z/ O
下鍋前撥鬆公仔箱論壇1 d e: z' A$ Z2 N! S" l3 j( F; l
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。# h+ N- O! ?( t) N- Z- i
' Q7 v* u- W+ l; P: C' \tvboxnow.com長米適炒飯公仔箱論壇4 n& ^! {4 W: S1 b1 _: ?% j
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。5 J& {' g" k. v9 ~
; \4 ]1 [; u3 J公仔箱論壇炒料忌水分
% H. V' @1 l$ D1 E J$ }# f0 Mtvb now,tvbnow,bttvb 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。tvb now,tvbnow,bttvb: h: h+ v) q. f" w' z& m9 G
: z$ c4 f( q7 l* h5 [' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口公仔箱論壇$ w: G+ `) ~, ]" B8 q
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。tvb now,tvbnow,bttvb+ \: k( V9 e+ J, W$ p5 @( ]
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
5 a' S+ e- @& |- M" e8 s X+ r. p; }5 B/ q9 g. A
上海菜飯 清淡爽口8 r7 `+ r) f( K3 f; B: h
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯公仔箱論壇9 Y2 R( ~: F$ Y
調味料：鹽及胡椒少許
4 g2 A' o# @- D# r& E1 m+ _, G9 | M" H+ c1 `6 h" K
1.拌炒
. v/ ], L$ C$ Y% S公仔箱論壇 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
1 r; q% \1 P0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]; `2 S4 F1 T [( w
2.下鍋
6 Z9 ]- R2 G1 }0 \" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb/ A2 b; O4 [. t0 y) _; u
- h7 L2 f3 O I% b+ {$ u
3.加水
! C5 Y' Z o4 H B! [9 f0 U' X公仔箱論壇 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
; @1 l5 k8 Q+ X8 c$ L N公仔箱論壇公仔箱論壇) G$ V5 K- K9 v" k! D7 S
Tips
) Y+ U6 Q4 X/ b' f# J6 d+ n 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
! g' u$ M) \, T1 U0 J4 r2 W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 f3 Z4 P9 Y" w5 e( B$ F
菜飯秘訣 水分不超過白米tvboxnow.com6 `% b, ?/ Q, S1 F5 A. f4 u
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
9 s$ G6 q3 @9 M8 D6 X公仔箱論壇
7 Z2 C2 U& n7 P3 i$ ~大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜+ V* Z) K" h/ d9 P$ c# o. {! m
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。( I2 `: w: I4 {2 v9 j/ n0 [& }. \
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb, A3 S0 ~/ C2 V
5 v; R2 o4 J7 O8 v2 L3 }炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
1 T* V! k- L1 G, v. \8 J# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
: t. S W: n# P2 U$ Ytvb now,tvbnow,bttvb
" R2 b, z& {& Z% i& L1.煎蛋
$ w6 B5 m# w$ N" Htvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
# @% ~3 I$ b% E6 e8 z* L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L% M5 @1 f! K* h4 c# ^8 ?1 f
2.包捲
) W9 H( f2 w2 Q, W& A1 v公仔箱論壇 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
| 
