描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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5 i) q# L/ ? d/ B& \2 {/ E, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：菠菜羹 清香滑口
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9 i- ^* N3 t3 e/ ^& V1 m7 L9 ltvboxnow.com 描述：上海菜飯 清淡爽口
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' U3 p" U( J+ Q* k5 ]* {9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 D: @# t( s" B8 ?3 Y y/ [ 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I$ V, W. b1 ^3 G) x' n" w
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~7 a1 u, t( a/ U' n
图片： tvb now,tvbnow,bttvb+ }; u; H& F5 p
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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0 O. `0 I: x# s8 f. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜tvboxnow.com V. G" O1 G0 E6 `: S3 ?
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆( b0 J, Q b4 Z6 j) _$ x% L9 q
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
- Z: Q3 Z. L( _7 l% B. o utvb now,tvbnow,bttvb準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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1.炒香tvb now,tvbnow,bttvb9 {) c, A* `7 k9 C
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
1 r4 a" o" T$ c/ A" Q% ^2 h" |- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
E* z$ T5 ^% i1 S+ j7 }9 }2.滑炒公仔箱論壇, p9 J% X8 e- @" c
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。公仔箱論壇* f. C5 I# p: ^
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3.混合
7 E( ~2 g! J0 {, I2 i2 i 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。tvboxnow.com a, T$ D9 K7 ?+ }; b4 f( X
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炒飯秘訣
' l. P6 Q( ]6 }! ` }下鍋前撥鬆
' v' o0 t6 u9 j. A' p/ b+ |tvboxnow.com 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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, @1 g0 ?% [" t$ ^. ^0 ^+ J. n公仔箱論壇長米適炒飯tvboxnow.com0 n* ]2 X j! S4 U1 ?, w
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。公仔箱論壇7 g* M# U$ ]0 Q7 n) c( C
2 C3 U& b# Y# w* w4 `tvb now,tvbnow,bttvb炒料忌水分
6 r9 _. y7 w9 |1 \8 `5 ^( J 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。tvboxnow.com4 ~3 r0 e( Q9 z3 g
% U( }2 V5 J1 l6 O7 y: p菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
3 A. a& v# w8 m' \3 W) H1 L. R. q材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
1 S6 y7 i8 W4 V- M) c公仔箱論壇 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V/ p- ^% K2 E% x
9 R$ k& Y' h: k- ^3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海菜飯 清淡爽口
8 B; K j @1 U4 @" K4 g8 Gtvb now,tvbnow,bttvb材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z* n0 J* k# p& c' [6 u
調味料：鹽及胡椒少許
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# s. d3 o; _1 N- c! t' w$ p8 }tvboxnow.com1.拌炒
/ q$ ]3 M" H6 V1 D6 ltvboxnow.com 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
8 Z3 X5 A C9 Z$ A, e公仔箱論壇
: m- O* M& u- l$ K7 T' c9 g- w2.下鍋公仔箱論壇5 q5 m8 M3 `1 N) x. ~
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。tvboxnow.com) M9 c2 N+ A. y$ i2 O/ L3 u. S
/ M6 z0 y+ \3 G8 ^公仔箱論壇3.加水
9 E5 k4 {7 q- M4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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$ o" N# j: T: o" W4 OTips
) d2 E" k: A% r# Z 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。公仔箱論壇1 R1 u" o0 R3 k ? ?; G9 h; |$ y
/ J7 w- `: U/ d: T' ]公仔箱論壇菜飯秘訣 水分不超過白米
/ z% k0 _! ~2 ~5 l) [公仔箱論壇 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。tvboxnow.com, i. X+ n& f* L$ X
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
, s. N% G& z0 K+ Ltvb now,tvbnow,bttvb材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
1 E+ N3 ~9 o5 z L! K公仔箱論壇 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。tvboxnow.com, d' A& _8 d+ a
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
2 \ v$ w# V3 J, t: C4 o材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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+ Z9 I |) F: b; v: o# itvb now,tvbnow,bttvb1.煎蛋
) {# v p9 l) F; Q公仔箱論壇 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
2 i$ U8 ?4 z4 K1 f7 X ytvboxnow.com公仔箱論壇1 r) {7 N" l, @* I3 }
2.包捲7 ~8 @6 b; I- Y w k8 S% k
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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