描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜公仔箱論壇! B! K. x9 J' ?
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1 x, _$ o/ L. N4 Z! h1 a 描述：菠菜羹 清香滑口
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( q' U7 s* z( n, W6 l公仔箱論壇 描述：上海菜飯 清淡爽口
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9 g3 W" s- a) B' y& E* T: xtvb now,tvbnow,bttvb 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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\8 \8 F+ G# H7 Y公仔箱論壇 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香 Z' [" H% v4 g
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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1 N. r; R- C7 H- X/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
! a+ A6 _5 h( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
* ^7 f8 Y- `- o! W! V1 k* X% e% J" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽、胡椒、太白粉適量3 ?) Q; F4 z0 t; w, ^
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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) w* r8 w/ x# }+ h0 d6 S. xtvboxnow.com1.炒香tvb now,tvbnow,bttvb) ~% t2 b% B8 X- |5 t, S6 `
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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) i: u z( V A$ R2.滑炒
8 G( @& @- s2 U 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。2 W- }3 Z4 J( S2 L& V
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3.混合, d ^) g; x9 ^' ^2 l, I1 o' o
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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" h, V( F4 q, @- v0 w8 N' T) s' n' Z3 Utvboxnow.com炒飯秘訣公仔箱論壇0 l2 J. O, y$ p* {& f
下鍋前撥鬆tvboxnow.com1 Y/ @5 B1 H8 \ v1 j% W
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。 b5 k! B4 F; ?: b$ [
k& J$ M& ?9 e7 x" H% C2 K: V長米適炒飯
1 W: V9 {: C/ a; a1 m4 Ktvb now,tvbnow,bttvb 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
$ S7 W g, a7 i. G1 W- C" {( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 l9 I. U2 l: v8 Wtvboxnow.com炒料忌水分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C8 A: v" m! H7 b7 O/ d1 j
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口tvboxnow.com( H* `/ U1 @/ T G5 x, U7 B2 a
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
: c1 b/ p" h6 d7 W" ?) jtvboxnow.com 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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8 c2 y- X) ^2 R5 \: K _4 Wtvboxnow.com上海菜飯 清淡爽口
3 G+ D* T4 W% l公仔箱論壇材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯5 p1 @- H4 g) S. h m) L* [
調味料：鹽及胡椒少許& X4 |: v6 F2 K3 t% f- x7 s. R
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1.拌炒
9 @8 i/ P) V- n5 v$ s n. b7 G 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。公仔箱論壇9 a! O( E1 g* e a- N4 y/ l
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2.下鍋
8 _0 Y/ V+ r! b4 G0 ~$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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- S/ F+ R7 Q. P公仔箱論壇3.加水tvboxnow.com' X" u8 V) S8 \* o$ t* n
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。tvb now,tvbnow,bttvb* O0 o+ M: C2 {2 C6 [! e
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Tips
! w! h+ [# k7 H; C$ ?* U6 ?) ^tvb now,tvbnow,bttvb 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
! ^3 A6 c }, @) ~- |! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u1 ]7 r& N7 W, K( G. D
菜飯秘訣 水分不超過白米
: c& C6 ]6 o6 j& ?tvboxnow.com 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。tvb now,tvbnow,bttvb% n; ?4 I8 Q# r5 \. J1 `9 ^
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
/ A6 D7 j$ O' N+ htvb now,tvbnow,bttvb材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \5 `( E Z$ A- Z. Z
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k4 V6 b2 H* ]; s* C3 `( ~) ^; j
' d! ~+ ]! t& H3 Ptvboxnow.com炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
# G- L0 h& l" B9 y. ktvboxnow.com材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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1.煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb q- u4 G+ W7 n- A# T" r8 }& z; W$ d
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N2 P3 d, k) j1 n& ?# H2 m
1 ?6 x) a5 u$ }; z4 L* F: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.包捲
7 V: t5 }' @1 q* d2 Ttvboxnow.com 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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