描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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; d% ~. X! k( O0 _: L9 D& h- ptvb now,tvbnow,bttvb 描述：菠菜羹 清香滑口- w6 ~0 v# l, \; N3 w v+ X
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描述：上海菜飯 清淡爽口
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2 G" {5 ~6 M9 O( B 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜tvboxnow.com$ p+ ?$ i: l$ b
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' @5 T- F7 J! |; H$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 G: N+ C8 o/ a0 {1 R1 U公仔箱論壇 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
/ x0 h6 ^7 ~7 z. X( t% T7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片：
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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. m* t8 `9 f1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜公仔箱論壇* y+ x" u, y4 ]3 D, C
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆tvboxnow.com! m5 \+ a7 H# X" [ Z* \
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量tvboxnow.com# t& G7 i( T7 P7 I
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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' H5 ]# v) [( [- v3 S7 jtvboxnow.com1.炒香
6 h, }+ A2 k6 S4 o公仔箱論壇 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。tvboxnow.com2 G$ ]* r5 B# ?8 p& P3 J0 l
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2.滑炒( z" W$ ~8 y5 ]9 J1 }+ Q& Z
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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2 j5 z8 m/ f9 h8 f$ V. W公仔箱論壇3.混合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B3 U& @" q) c6 j# C, i; X- V
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
' U3 p. e+ G0 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g1 w( ?( B5 J& `
炒飯秘訣
8 u) Q f5 R0 u下鍋前撥鬆
: g* C0 G1 B5 k C# Y6 A. ^& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。tvboxnow.com7 }* o, U9 j! O1 h+ E# N' [
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長米適炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p. a5 j/ j, P
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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炒料忌水分公仔箱論壇, D- } A R) M: k( w+ v" D3 [
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
( F& e/ `8 e. m+ y( U, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 O% n: t2 O' e菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
! F/ h! E! E s# K5 M公仔箱論壇材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。% e9 ~. Q) s5 s2 {- X; f
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
# i" H7 f2 C7 l- I- f5 [$ ~" r8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X0 g* E1 [& T3 c2 D* k
上海菜飯 清淡爽口+ E$ g# I& U, \# B
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯; l; g, b, k3 [; X$ G3 R
調味料：鹽及胡椒少許
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' ^8 D {" l& s6 J1.拌炒tvboxnow.com( M' j; L" Q$ ~; E
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。, c9 k; {" w9 I: \3 z* Q
9 M8 j$ V& ?% ]& C# d/ {, ^, _6 `2.下鍋
, H1 Q1 E9 T- R, V" a# d7 E2 z公仔箱論壇 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B5 j5 \: L8 c6 J# d! K, M9 t
+ a; F. {. a' c7 M2 H+ xtvb now,tvbnow,bttvb3.加水
% C5 R2 y- h: d5 R' \ 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。tvboxnow.com2 B# ]9 ]' L% u
0 S+ t7 h8 L* \8 _ Wtvboxnow.comTipstvboxnow.com! d/ f$ {6 l5 J8 H. p/ c/ G
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。tvboxnow.com- K. [0 c8 L; G* }
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菜飯秘訣 水分不超過白米公仔箱論壇0 h& I$ e' |7 x3 m
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
9 \- E, |0 c, t8 Q% V+ G公仔箱論壇材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
7 M0 X6 i" w6 `7 f# i1 t2 W公仔箱論壇 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb" j4 M# j$ J" v
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb; T, A7 h b, B" {9 d: N: g1 g
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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& R& i" J. Q. J6 @/ O% v0 @+ K1 ytvb now,tvbnow,bttvb1.煎蛋tvboxnow.com: @! K7 G/ A# S3 E* r0 F- v- K
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D/ j3 J$ @. q; E' r! I
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2.包捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `( V' v. Z9 d; ~
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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