描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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描述：菠菜羹 清香滑口, E2 _3 _: D4 `8 q5 z' N. l4 L
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描述：上海菜飯 清淡爽口
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2 a/ |8 p" u+ ]" g9 `9 L% E( h! z" U; C/ dtvboxnow.com 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜. _" }1 y4 A, u+ x( S+ C8 Z
图片： tvb now,tvbnow,bttvb( B- @5 s5 K& ^* u5 E9 G" `
( w# w! v/ N1 W# {6 Q; J 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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% f5 ^ j6 t: |2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! u8 P ]( m. l8 {+ q7 Q
中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r0 G& w$ X% p2 {
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
) @, N, I$ d S) I/ f0 [- {tvboxnow.com調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
h a& X. v5 O0 C0 U, b準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。公仔箱論壇0 j' `5 z& n" F. d; {! `) _6 i7 `
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1.炒香公仔箱論壇0 @: V4 p" {6 [. ~) F1 { Q7 c, @
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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- k6 P# q& r- F( n9 H( o2.滑炒% K! } s/ F* K. R2 k( i6 N
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。" \$ U3 u+ j' d$ d; ^* B" l m
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3.混合
" l4 K6 z( _# e2 r2 R 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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! H' D/ ^: @5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒飯秘訣
2 T4 s1 |" V9 F3 j% v& S0 X& W3 J" f# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下鍋前撥鬆
9 x% F7 F* X9 v. L1 L @) B A* N q 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。! n+ O+ u7 u* T' I
5 g: d+ z @9 ]4 E7 u1 j長米適炒飯
$ c7 d, F; T5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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炒料忌水分tvboxnow.com, j. n4 Z3 j! j4 P* q" C2 |
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口公仔箱論壇: ?: [2 F3 J6 Y! l6 C& T
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [" y. O) d$ J r0 }1 i$ |
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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上海菜飯 清淡爽口
9 A& R; r+ R0 G; \% v5 u材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
" g% E) A0 o# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽及胡椒少許- V; T9 t5 U2 h: ], x c' ~! o \* \
" G* h! l8 Y8 w$ v. h& L# Vtvboxnow.com1.拌炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J' i1 c1 |8 ?8 }& P c
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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0 o1 ~! ~+ A6 ]- G* [- Ntvb now,tvbnow,bttvb2.下鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b5 [6 d9 B1 ^2 `$ G# @
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。tvboxnow.com8 N% E) _! t& [, ?8 c
, ]5 P- |# D3 v8 a3 [+ ?3.加水; j6 \: `2 Q: L* q0 K
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。tvboxnow.com' `+ g% ^! v/ P. ?' v6 T
公仔箱論壇5 z9 ^8 ^/ U; C# i
TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d; V- M+ S- W% q6 u3 m+ K" @
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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菜飯秘訣 水分不超過白米: U9 A) u3 t' V
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
) C% F5 z# v! ]0 g3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。tvboxnow.com" r+ e& `( s* P. K
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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/ J9 p4 _5 ]# c5 k& Z炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X9 A/ I1 m! t2 Y- n# E4 y# H
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m8 S8 _! b# Z! F: r+ X) ]3 }
! G; w/ u- b0 a9 f' l# x1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煎蛋7 g: K2 V- q9 o& q1 R1 j1 [& v( G
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb7 c/ R% ~' t: @( b1 P
8 L4 {* T1 i" c2 @: o D2.包捲tvboxnow.com6 y+ {( l2 `# M1 s
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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