描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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: `3 t$ x% ~% t! O公仔箱論壇 tvboxnow.com( Q5 O6 ~6 x% |. J0 n. t
描述：菠菜羹 清香滑口
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描述：上海菜飯 清淡爽口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O% R, E; ]0 p8 Q. \& b
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜3 U; u4 W7 t6 K: j1 K, V6 p% A
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C/ {' x: r2 |' h: H3 {
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。tvb now,tvbnow,bttvb. v2 o& Z' ^& C
; ] N& a% n) K y/ ztvboxnow.com蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
$ b" e( T8 U( ? [# `# P材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
! K- `- q! S- q$ E( y調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
% j) o9 Y' B" b& i' {* P4 b# ^8 I公仔箱論壇準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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2 w- }# a4 M1 {6 z1.炒香
1 X0 w& g' M# C: A6 \ jtvb now,tvbnow,bttvb 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。- z$ p5 Q A, w+ |$ c0 J
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2.滑炒* x0 W6 r0 r. Y6 r Q- Z$ t
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。 i9 W0 \7 r9 x+ W
6 W* c3 g V$ A- E6 _tvb now,tvbnow,bttvb3.混合
5 A) `1 h/ D5 c% B3 y Itvboxnow.com 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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炒飯秘訣
$ F$ J( C2 t9 G/ ~* \tvb now,tvbnow,bttvb下鍋前撥鬆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g, _. d# ^/ ?9 b0 x% z- v$ h3 E
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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- Y. p- a+ K# q! ~tvb now,tvbnow,bttvb長米適炒飯; W/ l7 y: t8 `$ v7 \+ y! _& R
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。' C1 W% `' a# i8 Z
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炒料忌水分
& I3 S' y' u) Z G- R: @9 j 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。公仔箱論壇. A0 e5 e" x& _+ }- S+ n. o2 H1 A% D
+ W5 D& h* ?4 l* W n公仔箱論壇菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
% d# { k) I$ }) z8 N材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。, A3 F* ]0 L' o5 J+ j
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
, l8 x* z, X: H4 P5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N9 b0 V. W# E B$ d
上海菜飯 清淡爽口
: U* ?% V8 c% j; b W公仔箱論壇材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
% o) y5 Y9 L+ Y F0 s4 u公仔箱論壇調味料：鹽及胡椒少許
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1.拌炒
4 y+ J- v8 l i/ a 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。公仔箱論壇- m6 ]2 ^7 k7 ^' [2 `, @
! Y T8 |8 {6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.下鍋tvboxnow.com8 E2 w, h2 r1 F7 U, }4 K0 e& s
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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3.加水tvboxnow.com4 o }5 E! m8 W' X+ p4 r
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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Tips
* a7 e6 u. t3 c& h! [8 e# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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0 V1 Y7 u) C) o; D# ?公仔箱論壇菜飯秘訣 水分不超過白米7 X3 M* r2 @# x3 F: s
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u; h. R ^: J3 B
' x: x a1 J" `7 {, N大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
% H% {6 ]. d$ P+ |+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
; Z3 Z# }* V& e+ i7 ` 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
! U" r! ?' B$ rtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 G# X8 p. U0 [
炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
4 o0 n- F: K, F+ K/ l$ btvboxnow.com材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許" d( s# n0 K/ M& h' t2 u
7 i( u% I7 H5 \% C1.煎蛋
s# b% j, J5 b/ |( P2 O6 o3 Qtvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。tvboxnow.com* ?; Y* T. n( L" S3 ?; k
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2.包捲tvboxnow.com1 h3 E i: j! Q" f ^6 s
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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