[美食介紹] 開胃南洋菜　熱辣過一夏

描述：青咖哩牛肉微辣下飯
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描述：新加坡咖哩雞鮮香開胃tvboxnow.com. N. J5 P+ R, B( K$ L6 x5 @ b
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描述：涼拌水果沙拉新鮮夠味
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描述：囉惹沙拉甜辣過癮
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描述：馬來風光香辣十足
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描述：亂七八糟菜鮮香爽口
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開胃南洋菜　熱辣過一夏公仔箱論壇( V% @# y8 y2 l' Q9 J9 [+ k7 C
　端午節一過，天氣炎熱溽濕，這時的抗暑料理，就得向終年熱辣的南洋國家學習了。教你6道南洋風味料理，不管是涼拌、咖哩或拌炒，都充滿了鮮活生香的南洋調味，一起幫你對抗這個酷暑！$ k' |3 p  \( p6 R
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辛香咖哩# S3 S% m6 A# `6 d
青咖哩牛肉微辣下飯
材料：牛肉片150克、綠竹筍1支、檸檬葉3片、辣椒1根、紅黃椒各1/2個、九層塔10克、水（或高湯）450克
調味：綠咖哩調味包1/2包、椰漿1罐、魚露1大匙、椰糖1小匙4 u+ V3 s. \1 D3 {
準備：綠竹筍煮熟去殼並切滾刀塊備用。辣椒切片、紅黃椒切條備用。tvboxnow.com# g) ~% u# R5 C& O+ `5 r

1.倒椰漿
　熱油加入綠咖哩醬以中火炒香。緩緩倒入半罐椰漿拌炒，加魚露、椰糖煮溶後，將檸檬葉撕碎加入。. Q( F/ |: {; E# E+ t
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2.蓋鍋燜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]# r" p3 B! o. w
　再加入水、竹筍，然後倒入另外半罐的椰漿拌勻，並蓋鍋燜約3分鐘。

3.下肉片% P+ f; [" r! I+ h7 @! W+ ?7 x- P9 ^
　最後再加入辣椒、牛肉、紅椒、黃椒，並於起鍋前放入九層塔即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g* a' A: k" d1 X3 f% I) z6 T
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新加坡咖哩雞鮮香開胃公仔箱論壇* P5 c3 F- ~6 u! j
材料：雞肉500克、紅蔥頭80克、大蒜80克、馬鈴薯3個、香茅2支、咖哩葉適量! ]4 m8 V% `& x. @% r, y0 w/ s
調味：印度咖哩粉2大匙、魚露2大匙、鹽1小匙、椰漿150克、水140c.c.
準備：雞肉切塊，紅蔥頭及大蒜切末，馬鈴薯去皮切滾刀塊、香茅斜切段備用。
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1.過油公仔箱論壇. Q) {# f" K: G
　雞塊以約120度油溫過油，不必炸至金黃，起鍋瀝乾。
　Tips：過油目的是保持雞肉嫩度。
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2.下料
　爆香紅蔥頭末、大蒜末，續加咖哩葉與香茅爆香。再下雞肉以中火翻炒5分，再下咖哩粉、魚露、水，拌勻後燜煮5分鐘。
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3.增香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z& B1 d5 l/ B
　最後加入馬鈴薯燜煮10分，加鹽調味後，加入椰漿煮沸即可。
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涼拌沙拉' }7 [' {% p1 L/ |2 R$ z
　泰式的涼拌沙拉除了青木瓜外，就屬水果沙拉最有名，吃來酸中帶辣，可用當季、不要太軟或出水的水果。

涼拌水果沙拉新鮮夠味
材料：蘋果1/4個、芭樂1/4個、火龍果1/4個、洋地瓜1/3個、葡萄7顆、小番茄6顆、香菜少許tvb now,tvbnow,bttvb1 q% s$ {9 G' [. w, N( j. q, p
調味：椰糖1大匙、蝦米1大匙、花生1大匙、檸檬1顆、魚露1小匙、蒜頭3顆、小辣椒3顆
準備：洋地瓜、蘋果等水果去皮切塊，小番茄對切、葡萄洗淨。tvboxnow.com6 a5 ?0 _  Z9 U: ~( I
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1.搗碎
　將蝦米、蒜頭、辣椒一起加入缽中打碎。也可以用果汁機來打碎，但不要打至泥狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @& [$ v7 i; S; {

2.拌料
　擠入檸檬汁，並加入椰糖、魚露拌成醬的狀態。續將水果塊放入醬中輕輕拌勻，讓水果均勻裹上醬汁即可。" l/ ?! R9 q0 _$ y* N6 u
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囉惹沙拉甜辣過癮tvboxnow.com' L- w" z! `1 S/ U- K
材料：鳳梨1/8顆、油豆腐1塊、黃瓜1條、花生粉40克、油條1條、荸薺5個、生菜1片、香菜2株TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^4 ]9 J2 @, t( y, s- J3 F: B
囉惹醬：椰糖25克、辣椒粉15克、蝦醬20克、甜醬油60克
準備：鳳梨切片、黃瓜切滾刀塊，荸薺去皮與豆腐及油條切塊。
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1.調醬
　將囉惹醬均勻攪拌後，加入30克花生粉。公仔箱論壇0 ~7 i$ o/ S8 t9 \
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2.拌勻
　續放入所有蔬果，與醬料一起拌勻。盤中鋪上生菜，將沙拉裝盤後灑上剩餘10克花生粉即可。
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拌炒蔬食
　簡單的參峇醬炒空心菜，是馬來西亞家常炒菜，滋味香辣。tvboxnow.com. d; U% v" Q( i7 n5 x) k- J

馬來風光香辣十足
材料：空心菜300克、大蒜3個、紅辣椒2根tvb now,tvbnow,bttvb7 p5 `8 _" L$ V* d; M
調味：參峇醬1/2小匙、椰糖1小匙tvboxnow.com. Y& m# {4 G: S( r& a2 e) s8 j
準備：空心菜切段、大蒜與紅辣椒切碎。
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炒菜
　鍋中入油，爆香蒜碎、紅辣椒後，再加入空心菜拌炒。續加入參峇醬、糖，以大火快炒至菜軟即可。
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亂七八糟菜鮮香爽口
材料：高麗菜150克、青花菜60克、白花椰菜60克、玉米筍40克、香菇40克、紅蘿蔔片30克、蒜片10克、辣椒1根
調味：沙嗲蝦醬1大匙、蝦醬1小匙加水30c.c.拌勻。公仔箱論壇  I. `2 z' d. O; @# \( |: l( O3 v' Z
準備：將青花菜、白花椰菜、玉米筍、紅蘿蔔片汆燙備用。高麗菜切大片、香菇對切、辣椒切片備用。# |) {4 Z1 u5 m3 H! o
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炒菜
　鍋中熱油，將蒜片以小火爆香，再加入調味爆炒。續加入高麗菜、香菇拌炒，最後加入燙過青菜與辣椒拌炒即可。

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chloechris1218

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發表於 2008-11-29 06:21 PM | 只看該作者

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