  番茄鱼腐 0 ·
/ a! a9 ?+ J% ]* A" R$ g( B tvb now,tvbnow,bttvb- R/ ?5 R& h6 f
* M0 m/ Z ^6 {+ ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 x0 m( {9 o2 R2 u' u
美食原料5 a6 [+ P- b" o# E& w: J5 D2 \0 Z% ?
黄钻鱼（或青鱼）一尾（约重一斤半），番茄酱一两半，鸡蛋清五钱，葱末一钱，姜末一钱，湿淀粉二钱，白糖一钱半，精盐八分，绍酒四钱，味精四分，鸡汤三两，熟猪油一两。& g' _( i! o5 d$ W3 V
8 D7 c8 P- B( G. D5 ]8 L) ?) [0 u+ |tvb now,tvbnow,bttvb·美食做法
: E! X% W- m# I9 t& Utvb now,tvbnow,bttvb
. L, L6 c8 |' a0 y, D* H$ utvb now,tvbnow,bttvb1、将鱼去鳞、鳃，开膛去内脏洗净。先剁去头尾，将鱼竖着劈作两半，再去掉鱼骨和鱼刺将鱼肉从鱼皮上全部刮下来（约剩净肉六两），放入清水中浸泡半小时，泡血水。然后，将鱼肉剁成鱼泥（剁时要挑出细刺和筋），放在小盆内，加入葱末（五分），姜末（五分）和绍酒二钱，顺着一个方向旋转搅拌，并慢慢地加入清水八两，将鱼泥溶解开。再加入精盐五分继续搅拌，直到将鱼泥搅成粘稠糊。这时，可挤一个鱼丸子放在水中试一试，丸子放时水里立即浮起来即可。如丸子沉入水底（说明盐放多了）或散开（盐放少了），还须分别加入适量的水或盐搅拌。然后，放入鸡蛋清，湿淀粉（五分）、猪油（一钱），搅拌均匀即成；
! V3 d0 O" |# r3 ]公仔箱論壇
: f' i0 U4 w3 I; c* d+ x1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、汤勺内，在旺火上烧到八成开后，半勺内倒入猪油五钱，放在旺火上烧热，下入葱末、姜末各五分，再放入番茄酱翻炒两下，随即加入白糖、绍酒二钱、精盐三分、味精和鸡汤。待汤烧开后，放入煮熟的鱼丸子再烧开，用余下的湿淀粉勾芡，淋上猪油四钱，颠翻一下即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~# R. B: t' X; n8 a9 C5 x( l
tvb now,tvbnow,bttvb8 f0 w! B3 p/ R7 z* [
·美食特色
# z+ @6 _- ]0 B: S$ d9 W& Mtvb now,tvbnow,bttvb此菜呈银红色，鱼肉细腻鲜香，嫩如豆腐，味道甜、酸、咸，爽口解腻。 |
發表於 2008-11-20 08:11 PM
| 
