介紹
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四川家常湯菜。以肉絲﹑豆腐﹑冬筍等料經清湯煮制而成。tvboxnow.com0 A$ s3 X6 N# @" s
$ d& `* Y* b. Z" e# y9 Z6 {# P 特點是酸﹑辣﹑咸﹑鮮﹑香。飯后飲用﹐有醒酒去膩﹐助消化的作用﹐深受歡迎﹐在全國廣為流傳。tvb now,tvbnow,bttvb3 F9 S2 {8 b6 K$ k6 ~# L/ x
. T C+ B- |+ {) j% h公仔箱論壇原料
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% \" j& g6 t" S0 P4 t- E0 n+ ~公仔箱論壇豆腐30克﹐
( \* a, O! j% @! Q! _熟雞肉〔或火腿〕﹑冬菇﹑熟瘦豬肉絲﹑水發海參﹑水發魷魚各15克﹐ ; M. `% e1 a4 g+ j6 U2 H+ n \$ W9 E9 |
雞蛋1個﹐ ) c2 A0 c1 r/ R& o- y
澱粉25克﹐蔥花3克﹐醬油10克﹐豬油30克﹐味精﹑胡椒粉各1克﹐香醋6克﹐精鹽5克﹐雞湯750克。
( b5 E6 r' q1 F" @9 U2 X, x; e" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹飪方法
2 l3 V0 S5 h! Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f2 B% k2 w% l, s2 Z$ }
將豆腐﹑冬菇﹑海參﹑魷魚分別切成細絲﹐同熟肉絲﹑熟雞絲放入鍋內﹐加雞湯﹑精鹽﹑味精﹑醬油﹐用旺火燒至沸滾﹐再放濕澱粉勾芡后﹐改小火加打散的雞蛋﹔ # o) t. a, U3 Y
) e1 n& Z* M* t- \將胡椒粉﹑醋﹑蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火﹐至肉絲滾起﹐沖入湯碗內即可。 7 C* t+ n$ | w: i s" U0 G
川菜調味 tvb now,tvbnow,bttvb0 `4 y2 M3 g0 u. C; b2 }
' G5 N+ [6 c( c- \$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 川菜最大的特點在于調味﹐味型多樣﹐變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒﹑胡椒﹑花椒﹑豆瓣醬﹑醋﹑糖來調味﹐通過調味品之間不同的配比﹐變化出魚香﹑家常﹑酸辣﹑麻辣﹑荔枝﹑怪味等常用味型23種﹐其中與麻辣相關的就有13種﹐所有這些味道無一不厚實醇濃﹐號稱"一菜一味﹐百菜百味"。 |
發表於 2007-1-17 09:54 PM
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