介紹
6 T) o8 X' b. K7 u公仔箱論壇tvboxnow.com/ _) H9 \8 t; c
四川家常湯菜。以肉絲﹑豆腐﹑冬筍等料經清湯煮制而成。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^2 _' c2 e) \' L/ D7 K
! e. R9 H* L5 ]" s2 W2 I* [tvboxnow.com 特點是酸﹑辣﹑咸﹑鮮﹑香。飯后飲用﹐有醒酒去膩﹐助消化的作用﹐深受歡迎﹐在全國廣為流傳。tvboxnow.com' u. t1 m# T' |2 h @. Q# u
+ \: c3 D) k# W9 A3 ]4 p$ }公仔箱論壇原料
6 R2 n3 t4 R) Rtvb now,tvbnow,bttvb
0 F0 Z: I" k; L* Z N5 \- ~tvb now,tvbnow,bttvb豆腐30克﹐ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n" O( o9 t a! t! k7 L, i: D$ c, t8 v
熟雞肉〔或火腿〕﹑冬菇﹑熟瘦豬肉絲﹑水發海參﹑水發魷魚各15克﹐
- H6 |; b/ q' Y. s5 G公仔箱論壇雞蛋1個﹐
5 t2 k! G* R$ A. S- |tvboxnow.com澱粉25克﹐蔥花3克﹐醬油10克﹐豬油30克﹐味精﹑胡椒粉各1克﹐香醋6克﹐精鹽5克﹐雞湯750克。
' p; n6 e* v) l+ _1 ptvboxnow.com烹飪方法
0 J5 q2 e G- i @9 k6 J2 T# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. `7 Q) \5 C5 ~( G/ Ktvb now,tvbnow,bttvb將豆腐﹑冬菇﹑海參﹑魷魚分別切成細絲﹐同熟肉絲﹑熟雞絲放入鍋內﹐加雞湯﹑精鹽﹑味精﹑醬油﹐用旺火燒至沸滾﹐再放濕澱粉勾芡后﹐改小火加打散的雞蛋﹔
8 I/ X1 L2 L" G+ |9 b( P8 atvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb6 r1 K+ ?' F* P y- h: J& Y
將胡椒粉﹑醋﹑蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火﹐至肉絲滾起﹐沖入湯碗內即可。
~9 p! l6 A M% a4 G' E. U% n公仔箱論壇川菜調味 公仔箱論壇( h! P2 C s2 d9 m
" _# W) x( n. A, o! L, G 川菜最大的特點在于調味﹐味型多樣﹐變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒﹑胡椒﹑花椒﹑豆瓣醬﹑醋﹑糖來調味﹐通過調味品之間不同的配比﹐變化出魚香﹑家常﹑酸辣﹑麻辣﹑荔枝﹑怪味等常用味型23種﹐其中與麻辣相關的就有13種﹐所有這些味道無一不厚實醇濃﹐號稱"一菜一味﹐百菜百味"。 |
發表於 2007-1-17 09:54 PM
| 
