花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠
0 x d) @2 G' `& h! a, G: v6 g 24 隻冬菇(浸軟)tvb now,tvbnow,bttvb# c) l |% _0 e9 i* q1 h
1/2 隻光雞
' F X- z* x# t+ N' n$ i& Z* ]/ b- B 240 克瘦肉! _" \: `! Y' w1 c/ n
4 片薑
! s0 w- s6 }! M7 O4 {9 `9 c 4 杯沸水
9 X0 F( }8 G/ `& @ y6 k7 {; Ptvb now,tvbnow,bttvb 80 克金華火腿(切片)
) b% q, [# V3 ~( Y" j# s 鹽適量
2 H. [4 \+ Y" [* I' X8 n8 {: Jtvboxnow.com
0 V% `, G& a* v' ^! p, T" D做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿
, ~) ?; R7 n3 K$ |( z公仔箱論壇 燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w4 w" ?5 L1 u0 k7 v' R
(2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片
% c' Y% h( f1 y7 D2 w! }6 R# V公仔箱論壇 薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，
+ b: R# e4 o0 C htvb now,tvbnow,bttvb 用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適
0 S' r C; n! n9 m- o! u+ [' z d9 i k. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 量鹽調味。/ ?8 A1 v6 V9 w- Q( k* k8 G5 e
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備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將tvboxnow.com% {; V }. e7 v
花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，
4 x9 @( A8 Y3 V 蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小
; w6 o4 H. d/ x9 G' Dtvb now,tvbnow,bttvb 時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。
5 _. [' N, ]6 v公仔箱論壇 需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水tvboxnow.com! s; T4 J* d3 V) D
重複以上做法。
( G8 y$ d! O) K) Z, M (2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須
. h& P& v) S* B5 _; f( htvb now,tvbnow,bttvb 沒有油漬及咸味。tvb now,tvbnow,bttvb* G1 B& }9 q8 V9 d& t" x1 X9 E% {
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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