花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠
, Z ^/ \3 x; d: Ctvb now,tvbnow,bttvb 24 隻冬菇(浸軟)公仔箱論壇. g5 M9 n) J4 N: @9 b9 ?% v
1/2 隻光雞
! I3 T4 ]6 L! F$ j0 @tvb now,tvbnow,bttvb 240 克瘦肉
" l, M4 P; s" f* F6 F0 M+ q3 J 4 片薑tvb now,tvbnow,bttvb& ^1 T8 n# @7 @: R4 U
4 杯沸水
( q" M- T- ~# ]+ Jtvb now,tvbnow,bttvb 80 克金華火腿(切片)tvboxnow.com* c) R8 ^$ Z" z2 F v
鹽適量
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b1 X" ]% _3 `tvb now,tvbnow,bttvb做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿
" n" R% M7 t" I5 \8 f8 \1 P 燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。
7 ^1 w" H% N; @ m5 j公仔箱論壇 (2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片
4 t/ _ ]6 N! u公仔箱論壇 薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，
3 q; {4 X5 f, B* K$ e" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適
' Y" C! k; z- n& K/ X. `, A 量鹽調味。
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! w. a# u8 o U, t: Y備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將
u: l0 J& g& h, B3 G. |% ~" o0 Ztvboxnow.com 花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，
8 [; i6 d" Y7 M 蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小
1 |6 E" ^0 a6 ^0 j& h$ q3 z: J2 Y2 Q公仔箱論壇 時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。
% }, w9 ?' [4 t8 y* qtvb now,tvbnow,bttvb 需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水% s; a; v, Q' t/ c, _$ P3 S/ M5 P
重複以上做法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g! ]+ m. R) R
(2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須
$ W1 U9 m" u* E7 z/ y* @ 沒有油漬及咸味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m( a, o5 l) k7 x
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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