[美食介紹] 茶叶熏鸡

马来西亚

描述：茶叶熏鸡
+ d7 |( g* [0 X7 Z9 K' i) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                        图片： 公仔箱論壇. V! a& t# d# _% r+ t
                       
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菜系：安徽菜
" p" Y2 w0 i$ V1 |  ?, _公仔箱論壇2 _) [+ ?6 O5 ]( l7 p1 g* B7 y3 s
原料：
# ^, F! F# G& P( e4 |( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
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制作方法：8 ^& u7 M- ]" a) C
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；
3 P3 K- [2 b* P$ e" O2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；
. `( l8 N+ v7 o5 Q3 v- m3 X3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
3 m1 ?2 G* G! v+ ntvboxnow.com4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J& |) R) y4 Z! I' |; C
5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；( ]) N. B: i! R9 G2 \: L7 B
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。