描述：茶叶熏鸡
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茶叶熏鸡
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, V# T" j, N& b% I/ J) @, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜系：安徽菜
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0 d" x2 d. u, `1 K' o原料：
+ y; w& A5 a }) }" q9 `tvboxnow.com嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克tvboxnow.com7 M% P0 G/ V! q" c+ x, L
' P# o% E0 c3 p. X" Ktvb now,tvbnow,bttvb制作方法：
2 K% V- X8 J. a `tvboxnow.com1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；
; W1 [) p2 ~2 P; ^公仔箱論壇2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；
* `* ~ f, x& `9 N4 s/ b- u2 T. C# g! y3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
! o+ ? d& z4 z1 N$ }4 ~6 vtvboxnow.com4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；公仔箱論壇' q: s4 {5 u; F; w8 L% V7 T3 F( O
5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；: f' k* S6 _- z7 l: m$ M0 n
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。 |
發表於 2008-11-24 08:09 PM
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