[美食介紹] 香煎茄子

马来西亚

特点：色泽红亮，口感似鱼( M$ d+ u% ~$ K, V2 J* K

- v# i' h' P* M) Wtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：长茄子
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; l% S- j) _$ b- i& O公仔箱論壇　　辅料：海米粒、青红椒粒、青蒜段
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　　调料：盐、胡椒粉、鸡蛋黄、葱末、姜末、蒜末、白糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、食用油/ O. h2 P. h$ l: g

1 a5 T( H1 \/ k: C: b公仔箱論壇　　做法：9 n* `3 y: ?! W* T% y" F

7 S0 r6 f$ {1 D& J* d/ Wtvb now,tvbnow,bttvb　　1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;
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4 e; g+ }/ U7 w/ F6 h* {' r' d　　2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出;
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; ~- V1 ~) F8 x+ i　　3.锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。

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