一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
6 s4 g0 ^% U+ a `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，tvb now,tvbnow,bttvb# p, a$ q6 ~" g! S* I5 ^9 F
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
4 `$ y/ \& m% q% wtvb now,tvbnow,bttvb前几年做过一锅卤水，& ~/ s1 c5 T' U; {& O
做的已经很不错了，公仔箱論壇2 N$ e( {9 k/ }- C' {2 s
可惜保管不善坏掉了，
" O$ a5 y& ~* H: M2 B3 j2 i$ ftvboxnow.com后悔很久～～～
\; D; K* E( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前些日子，
! s4 c% n9 n9 r* z: etvboxnow.com卤了一锅好料，
9 ^7 h2 K# L$ E+ o- l1 ?经过好些天的反复投料，试验，2 n) f! S, |' T; R# {
拿出来见人～～～ 8 S3 l$ y) t4 h3 D6 H% b
锅底，公仔箱論壇5 q9 b3 v' {$ Q8 q
水加上浓口酱油加冰糖加盐，
" r0 }, ?$ F' K! Y$ S; j% Itvb now,tvbnow,bttvb一些酒一些辣椒，
5 K' h+ B4 j# ?# ]公仔箱論壇投了几个卤料包，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |9 c1 Y2 ]( a4 b
外面有买，也能自己配～～～ tvboxnow.com3 H4 v: z7 u; h) x$ [& Y! ?# g' v! s3 d
; c4 w( [& ?3 s/ b- |tvb now,tvbnow,bttvb煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，4 C' f0 M5 k8 ?3 J, u- a" d$ L. ^
开半扔锅里煮到断生～～～ 公仔箱論壇9 w5 j, p4 Y7 u
洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～ tvboxnow.com5 t8 N h& n9 H# R3 B7 y
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，公仔箱論壇; ~. V5 F4 ]& x* n+ ?
香得很～～～ tvb now,tvbnow,bttvb9 `, ?+ B7 T8 g1 ^. ?1 l' Q
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，tvboxnow.com x; t& K+ F1 c
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，; k. e. O* C9 W+ H7 ~3 ~0 |9 }# @
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，公仔箱論壇! o& g' Y/ O) N' Q. C2 U+ K6 {
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
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洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
( J* H$ L) b5 ltvb now,tvbnow,bttvb适合做卤水材料，公仔箱論壇& m- J5 U1 f$ V4 u, {$ w E
放在卤水里，tvboxnow.com1 C: o. z; r: K1 J. ], o
小火微沸半小时，
9 M, a$ ?8 a4 K* ytvb now,tvbnow,bttvb关火浸泡几个小时入味就好，
9 W; C, ]# S$ o我是拿它泡了一夜～～～
3 ?! G, o$ v5 k* }+ e x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u3 Z6 ~$ z0 ^- `: g: z3 y! }3 R2 L
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0 \8 d0 s5 T; Ntvb now,tvbnow,bttvb鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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