一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
% |0 A- t" @4 N5 x9 N0 x/ H公仔箱論壇当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，tvboxnow.com; @, S6 ^3 A c' c1 @5 v: S( |
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；" g+ j+ X" K) z9 h$ g
前几年做过一锅卤水，公仔箱論壇" {* F0 b3 B+ R' M# q0 d% u
做的已经很不错了，公仔箱論壇; u$ S' j, T- K$ Q2 L! J: I/ e
可惜保管不善坏掉了，
* q- {( V2 y# G8 B8 K' r后悔很久～～～
0 o8 j$ w" G; \- G- [2 Y6 J前些日子，
& u; R9 `$ n9 B" ~, w6 B# d: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤了一锅好料，公仔箱論壇 x0 w. }- U- u
经过好些天的反复投料，试验，0 d) e9 B, [( ~0 M# m* o6 n: N
拿出来见人～～～
, L# N( J% M8 e9 j( l F! L/ x, m( `公仔箱論壇锅底，tvb now,tvbnow,bttvb! s0 X. z( M- s& a
水加上浓口酱油加冰糖加盐，
! @( A& o( K3 |' t5 W5 n( L' r# _+ l一些酒一些辣椒，' r6 E( h% ?' ~7 q' i
投了几个卤料包，5 B( I8 W; X5 d. C
外面有买，也能自己配～～～ tvboxnow.com" T8 B' m& P8 @
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，tvboxnow.com5 {5 y/ S. _' ~9 F! M5 I* q1 I! U) S
开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～ 6 H* V1 u( \( g J4 d
煲三四个小时，鸡都烂了～～～ 公仔箱論壇4 H, @6 v5 [; w$ @5 ~
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，( m/ B9 n, g# Z3 o$ o
香得很～～～ + N; X4 v! Z& D) E6 i4 {& ~
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，公仔箱論壇: k7 g( a; d: }3 M s
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，. L! R' w( P* ^7 u
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
4 K' l( N7 f6 @$ h味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～ . e2 T" L6 x* T2 r- b
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
$ c; {8 x- K/ P$ N) B% b6 h适合做卤水材料，
' i# e$ Z' F5 z. _+ M放在卤水里，- q8 s, L0 r2 j- ], o8 j
小火微沸半小时，
a6 Z7 ]9 x# x, Etvboxnow.com关火浸泡几个小时入味就好，tvb now,tvbnow,bttvb5 G3 Q0 n* O# S) ?9 b2 Y! z
我是拿它泡了一夜～～～ 8 m6 L$ V6 ~5 k4 Q! L$ I+ F
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; O6 [3 q6 a5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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