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麻辣水煮鱼的材料：
; F6 J1 S6 n# I! V2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。. i8 f; `0 ?6 P3 k
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麻辣水煮鱼的调料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }" U/ ?4 N) A1 F$ t
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
% l: g9 y: U( i% q4 |公仔箱論壇郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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" p# f1 @4 l& A( l麻辣水煮鱼的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `$ c" h& Q% s' n5 Z" O6 O$ G
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟tvb now,tvbnow,bttvb# g! G4 p! _% D2 v& k) f _. _
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
2 z0 v& T, I, N% `" J9 ^3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
' l5 A( U0 i* n a* |4 R8 M% Y% y9 u公仔箱論壇4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
6 u- [8 x3 P( \9 j% p, Y1 K0 y$ m7 k( z （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
% @9 H8 @; {& Y2 u0 _8 J6 C5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
+ h+ ?' P# h: W c# m- t& x6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j5 [3 ~, Q2 |
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
% v! P4 J R5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w( l; Z7 i% G: m9 m0 d
! y: G3 S* C. d4 [0 e+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜的贴心建议：
, V0 N3 [! d) u1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎tvb now,tvbnow,bttvb6 e. S- X! Y+ k8 x
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
; a1 q" V/ q) ^7 r7 l% S3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差tvb now,tvbnow,bttvb( A3 n3 x* P1 x4 n
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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