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. n. l4 q) l6 k! j2 C L h麻辣水煮鱼的材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F( U! ~5 t5 T& M
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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麻辣水煮鱼的调料：6 r; s* G# N& W9 |7 B
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 tvboxnow.com% u2 Y6 Z V& n* {( }$ N
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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# Z( G, b5 D+ f麻辣水煮鱼的做法：
, P* t. h3 S% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
$ y z; R2 q0 [5 e+ r9 {5 Y公仔箱論壇2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
5 E: I- I" u- M) n$ Wtvb now,tvbnow,bttvb3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
1 R5 I: W w4 K% W4 e, w( ~tvb now,tvbnow,bttvb4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜tvboxnow.com2 H& ?4 `! `& o% z3 u+ z
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）- L9 S0 w7 @5 k: q% b* L
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉2 L* S' D; w0 F! h
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟. d+ n7 n; y0 q$ z- e- T% w8 H
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可tvb now,tvbnow,bttvb: S8 G% m1 b+ ~' l
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地瓜的贴心建议：
" M/ Z( M% H- \; }3 [) F) P4 Y1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎 i2 G* c% Q9 G3 b* m
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出tvb now,tvbnow,bttvb' A* V. [1 K# f9 @
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差tvb now,tvbnow,bttvb( y: l# Z2 U) ~ o7 A( j
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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