) u; L9 \4 B7 g
# h% f9 f; B: C4 B5 Q0 Z* ]5 _tvb now,tvbnow,bttvb麻辣水煮鱼的材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w9 e* `; Z, D" ]) k4 C7 J3 ?1 l
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。tvboxnow.com# m2 M# D- J$ X S: v
tvboxnow.com5 s) X- W* O' `8 O
麻辣水煮鱼的调料：
5 S3 _, W$ Q* \; Btvb now,tvbnow,bttvb花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 % \+ k k1 @0 J( M/ t
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升tvb now,tvbnow,bttvb: J# ?0 v% A5 F$ Q2 X5 I
公仔箱論壇8 q6 W9 |. h2 ]6 o
: e7 g9 T* u* @$ [( u
麻辣水煮鱼的做法：
8 v x, J& X4 o: N/ g1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟公仔箱論壇- S; n5 |4 m1 q1 L8 w- H0 h: T9 h
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒3 o7 e+ H# Z$ z) J2 S7 I4 P5 K
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火tvboxnow.com& P5 X$ ]' x: m q4 G- _1 K
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜tvb now,tvbnow,bttvb: }2 Z! n3 o9 ?; |6 k$ z) y
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
' k2 {2 ?1 S- {* ] i$ J) n公仔箱論壇5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
) u2 b# x' s, [6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟tvb now,tvbnow,bttvb5 }. F, ^3 b, Z8 g: q7 r
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可& S! {( ~ @- C X3 x" [$ h6 I
( F. l: E& {6 h" s( {1 ^+ @3 s4 ?% ~公仔箱論壇$ m! t5 @% [' Q9 A$ X0 s0 M
地瓜的贴心建议：6 [ S" P6 e. W* i6 r5 b
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎tvboxnow.com7 v$ T+ R+ `4 }8 t: P4 n
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
0 C, t6 {7 A' w- e9 z8 N) A3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差. B) ^/ s* c% [
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
| 
