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麻辣水煮鱼的材料：tvb now,tvbnow,bttvb" d4 }+ t, S! `5 F, F0 z
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。* M; ~+ ~ i# B% b$ J: ]
G- y. {$ j( l; P, Ttvboxnow.com麻辣水煮鱼的调料：
+ W) r {- |. S$ Y8 k$ W6 o花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K+ w: i2 o1 m& F6 o
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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9 f u) p# W1 f* ~' \! u; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣水煮鱼的做法：/ b2 F" S/ r: r; m
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
+ z! w4 f ?1 n2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
4 V9 o8 p2 `4 U, n/ a8 l. S公仔箱論壇3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火; H3 ]# ^5 N5 ~' F7 C
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k, {6 q! x+ V4 O5 x3 ~# R
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
) ~4 I6 _& \9 Z: S8 m6 U5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉1 _5 e0 i& o& h
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟公仔箱論壇- I3 y: _! q/ d6 t* ]
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可( t% v$ ~* E: e8 g* [5 {' L
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地瓜的贴心建议：
/ ^/ q$ o- P% N0 b1 Q1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
D9 Y& A& f2 }% ^# p# ~2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出tvboxnow.com1 v9 U9 I# w( q; T r+ K
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
; l# a( ^ ?* B. y8 p& B" d( C# a htvboxnow.com4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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