平 常 我 們 吃 到 的 排 骨 多 以 蒸 、 炸 、 燜 的 方 法 烹 調 ， 但 是 福 州 最 馳 名 家 常 菜 的 酒 醉 排 骨 ， 特 別 處 在 於 排 骨 炸 香 之 後 ， 以 未 經 烹 調 的 薑 茸 、 酒 及 調 味 料 拌 勻 ， 濃 鬱 的 酒 香 滲 入 排 骨 ， 食 的 時 候 蘸 點 碟 邊 的 汁 味 道 更 佳 。0 d+ O1 W# [4 _+ `
) x% J8 Z/ d$ D7 i0 J1 w# _tvb now,tvbnow,bttvb用 料：tvboxnow.com5 y. m- h2 I J7 Z0 Z4 F5 t
排 骨 ： 2 磅 公仔箱論壇6 c& j; t8 l: n0 f, ?
醃 料 ： 糖 1 茶 匙 、 鹽 半 茶 匙 、 生 抽 半 湯 匙 、 胡 椒 粉 及 麻 油 少 許 tvboxnow.com% V$ ^# v5 X1 l9 k2 K2 J
調 味 料 ： 薑 半 粒 、 蒜 頭 1 粒 、 芫 荽 1 棵 、 紹 興 酒 2 湯 匙 、 糖 、 生 抽 及 麻 油 各 半 茶tvb now,tvbnow,bttvb4 T- v8 l- \1 \7 u+ C
6 D- y3 P5 ^& b- Y- X
跟 住 做 ：3 t, n% f6 R8 x2 ]1 m
1. 排 骨 洗 淨 瀝 乾 ， 加 入 醃 料 醃 10 分 鐘 。
) Q( u s/ Z- v) e* M8 X公仔箱論壇公仔箱論壇' {+ Y2 u. k& x8 q7 u6 G
2. 將 排 骨 放 入 滾 油 炸 10 分 鐘 後 拿 起 瀝 乾 油 份 。 公仔箱論壇" B& T# J6 A o; ^! T5 y5 H
, l* S( O# B& d8 {
3. 薑 及 蒜 頭 磨 成 茸 ， 混 合 其 他 調 味 料 後 ， 將 炸 好 的 排 骨 倒 入 拌 勻 即 可 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 b' |1 {+ j5 S) r# z7 X- V
公仔箱論壇0 d) e3 @) a0 B; G( O$ c
煮 法 金 句 ： 選 連 骨 的 唐 排 ， 有 骨 之 餘 又 較 多 肉 ， 加 入 麻 油 同 醃 可 辟 除 肉 腥
( c a5 r D8 E9 Q' j$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。。: E! [4 b! d4 d3 j2 Q; \
- S, I) y7 V% G! R" P
大 家 不 防 試 一 試 ， 不 錯 的 一 味 家 常 小 菜 ， 又 可 以 讌 客 。1 K8 ?7 `, m, [( d+ R
公仔箱論壇 r% D0 I* E3 B0 }3 H: g4 m5 Z
試 後 不 況 給 些 少 意 見 ！ |
發表於 2007-1-20 05:16 PM
| 
發表於 2007-1-21 12:07 PM
|