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材 料4 `. D0 W9 X" v
大 魚 頭 1 個 （ 切 半 ） 、 薑 汁 1 湯 匙 、 鹽 適 量 、 紅 椒 碎 數 粒 、 蒜 頭 3 粒 （ 剁 茸 ） 、 豆 豉 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許
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調 味 料 ： XO 醬 / 生 抽 各 1 湯 匙 、 水 3 至 4 湯 匙 、 糖 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ t: K3 u( z* } D { G; G* v
. w6 _7 c9 w* Z1 Z. p做 法7 h& C6 O5 I& K/ T; Q
1. 用 水 洗 淨 魚 頭 ， 用 廚 房 紙 將 之 抹  淨 ， 以 鹽 塗 勻 內 外 ， 再 加 薑 汁 塗 勻 去 腥 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @% q7 U w' W9 O2 U. w! m. ~1 p* V
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2. 將 魚 頭 放 上 碟 ， 用 大 火 隔 水 蒸 15 分 鐘 ， 將 碟 上 的 魚 水 倒 走 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j, t; e. @( ?
- Z' D- R7 ?3 W1 I, I0 d+ o. i3. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 下 蒜 茸 、 豆 豉 、 紅 椒 碎 及 XO 醬 爆 香 ， 再 下 水 、 生 抽 及 糖 煮 勻 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。 tvboxnow.com* ~! d# o7 {1 H9 N
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4. 魚 頭 上 碟 ， 淋 上 （ 3 ） 即 可 。tvb now,tvbnow,bttvb, A) M9 Q$ ~4 d# E9 v
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貼 士
( K& \" f1 {* o7 e5 C# S要 魚 頭 完 全 無 腥 味 ， 煮 前 一 定 要 洗 及 抹 淨 血 絲 及 水 份 。 蒸 魚 後 的 魚 水 不 要 用 來 煮 汁 ， 因 為 這 些 魚 水 最 腥 。tvb now,tvbnow,bttvb* c+ n* l8 k8 {4 Q; d! W& H L
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發表於 2008-12-2 01:25 PM
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發表於 2008-12-2 01:34 PM
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