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- p1 _* }: }$ N/ e' c1 ^! t7 K公仔箱論壇材 料
- ]' Q: u# V8 L2 c. L" n( u5 |tvb now,tvbnow,bttvb翠 玉 瓜 1 個 、 脢 頭 肉 200 克 、 冬 菇 50 克 、 馬 蹄 6 粒 、 蝦 米 50 克 、 蠔 油 1 湯 匙 、 生 粉 水 / 米 粉 各 適 量 、 蒜 頭 3 粒 （ 剁 茸 ） 、 糖 少 許 ； tvboxnow.com/ {; P1 w W; r6 `" \
4 @7 E; Q1 a9 ]4 o J. F4 ]. C! [醃 料 ： 生 抽 1 湯 匙 、 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 水 3 湯 匙
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冬 菇 調 味 料 ： 生 抽 / 糖 / 麻 油 各 少 許 {/ l1 z. c9 J- v# m, s+ m
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做 法
: m' U8 U' ^; P1 t- A) Y0 B; u3 Stvb now,tvbnow,bttvb1. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 ， 下 米 粉 炸 至 浮 起 ， 瀝  油 備 用 。 $ O4 W( V: M$ o, T1 ~
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2. 脢 頭 肉 切 粒 ， 加 醃 料 拌 勻 醃 一 醃 。
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$ ?" h+ [; W0 jtvb now,tvbnow,bttvb3. 翠 玉 瓜 切 粒 ； 馬 蹄 去 皮 切 碎 ； 冬 菇 及 蝦 米 浸 軟 後 切 粒 。
. O! t2 F" H2 u( f d$ A1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# g" A! a$ p! G0 `( S5 R4. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 ， 下 翠 玉 瓜 粒 略 爆 ， 待 瓜 粒 呈 翠 綠 色 ， 盛 起 備 用 。 tvboxnow.com$ v+ l4 a2 [; K% S ^
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5. 落 蝦 米 爆 香 後 ， 再 下 少 許 糖 兜 勻 ， 盛 起 備 用 。 公仔箱論壇' m: E% @3 D: Z" k3 O$ G
5 C3 A; [/ _. H! }) otvboxnow.com6. 冬 菇 以 生 抽 、 糖 及 麻 油 調 味 ， 下 鑊 爆 香 ， 再 下 馬 蹄 碎 兜 勻 盛 起 備 用 。 1 ?" E# S0 v7 y0 p) V
, E' `- N, E) K/ r9 y$ E! V1 Jtvboxnow.com7. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 ， 爆 香 脢 頭 肉 ， 加 蒜 茸 、 蝦 米 粒 、 冬 菇 粒 及 馬 蹄 碎 兜 勻 ， 再 下 蠔 油 調 味 ， 最 後 將 翠 玉 瓜 回 鑊 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。
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% B: ?' b- T9 W7 X; G7 n% c7 Y" @/ E8. 將 炸 米 粉 鋪 上 碟 ， 然 後 把 所 有 炒 熟 材 料 放 面 即 可 。
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貼 士
6 X6 [ F7 r+ J% q$ itvboxnow.com這 味 炒 粒 粒 好 花 功 夫 ， 材 料 要 切 得 細 ， 食 起 來 不 用  太 耐 。 另 外 要 將 各 種 材 料 分 開 爆 熟 才 回 鑊 ， 可 令 材 料 保 持 質 感 及 味 道 ， 且 較 易 掌 握 火 候 。
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發表於 2008-12-2 01:27 PM
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