普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。
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材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
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4 q! h H) Y% a9 O& }3 ^0 Q6 \公仔箱論壇 工具：纱布(1张)
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制作：tvboxnow.com/ |7 N( Z6 Q7 g. |
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1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
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2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。5 g1 O1 f" G8 G Q: y Z9 Z/ O) i" ]
- e. K$ v) N+ @( A& V h: G1 N 3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。公仔箱論壇& t2 \- |3 k# z" |2 I
: \& r+ j& n7 v0 ^! w 4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。tvboxnow.com5 |$ R2 g6 b+ }4 Y7 W0 t2 M3 D
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5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。公仔箱論壇# H0 _# O+ }( [6 m6 E, u
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/ l: T# g; h5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 厨娘小贴士：公仔箱論壇8 l5 _( q5 z$ m- A- Q) E
3 B9 Q. f- f5 ~ s 1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V6 a" e! Q# k3 i3 u) T# r
1 p8 y0 g8 ]$ c! } M 2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
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# u# c5 S3 Q: n! }$ y2 c" h. Qtvboxnow.com 3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。tvb now,tvbnow,bttvb. Y1 ~8 c! e* {% _$ p
* [; \, O: R. g# A# { r+ ? r3 k4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
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% S8 L* v7 C- e9 e' W2 T5 z* ]tvb now,tvbnow,bttvb 5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。tvb now,tvbnow,bttvb" k9 L! A7 o* {; U& E
8 r+ P3 {0 X; }1 ]$ @( k; f 6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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