普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。
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材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b2 o6 n$ J- y/ Y
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工具：纱布(1张)
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9 |. W) p6 b4 x/ R, \7 X/ k. n6 w: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
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9 z C- J( F6 m' x2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。6 o9 Q1 l" I7 j- t1 P
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3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。' s3 w7 h) [9 x( ?' i/ W$ g2 c+ ^
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4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。公仔箱論壇% t4 a# ]- E) W( @" |
& V* c `* N7 c( f( S4 x 5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。 \( k9 ?) b% x% _
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厨娘小贴士：
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1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。
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6 Q) ?4 u$ c6 ~: g+ _; Ztvboxnow.com 2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。& N `' g1 X) D6 o. C& y
4 s0 w* S) H U3 x1 [7 s+ t, U! Qtvb now,tvbnow,bttvb 3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。
6 ]' N! ~9 V, o) C- f( @% {, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 g" ^/ h/ X4 S0 f5 ? 4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
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2 g8 m( a8 K3 J/ v5 f6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。3 v" b2 }% d) ]+ [. i/ y
# L1 Y! L/ l; Q 6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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