普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。tvboxnow.com9 q) o8 N) J+ z/ l
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材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)4 y9 q- z5 D/ E0 v5 u5 F
2 w5 L& z! R0 G# Ztvb now,tvbnow,bttvb 工具：纱布(1张)
7 ~7 u" ~3 d$ g5 n1 o# q) rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U5 l: q: F9 j, C9 \, g: ^8 q% _
制作：
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& ^5 K3 ~2 e; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。tvboxnow.com* A# u1 O- d: S3 U, e: D4 W6 k
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2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。tvb now,tvbnow,bttvb7 |6 I& s- T/ D: p4 r1 P | ]6 y
/ H9 t2 R9 u' I1 @* _2 v5 D公仔箱論壇 3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb. _# Y+ i7 U% q& i
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4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
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9 e* G1 t+ }# W8 ctvboxnow.com 5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。3 M6 z1 ?' D9 o c) |( L, h6 G2 X
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. @8 Z! ^8 `+ V, }$ g" C$ f4 rtvboxnow.com 厨娘小贴士：
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1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。5 p' C6 a5 r! n6 c' H! W
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2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
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' P* e1 r+ t; [4 S5 ?9 r6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。
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- ~- e5 M8 l+ U C) }tvb now,tvbnow,bttvb 4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。公仔箱論壇: w/ m! A3 }+ i1 f9 ?
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5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
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5 t: W. i y+ D% f0 ^1 U& J( ntvb now,tvbnow,bttvb 6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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