酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。5 w) z A+ T) J/ |) i
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; Z$ P2 R4 s3 y, c: @ 材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙) 烹制材料(两人份)
5 D2 n, I1 Q4 S3 I ktvb now,tvbnow,bttvb 酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
! n t7 f0 x3 t, ]tvboxnow.com 调料：油(3汤匙)
5 W$ b4 p7 ]2 z2 b8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：1、大白菜洗净，切成块状。tvboxnow.com$ i) f0 y+ I" U( g" {. u( R
2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
; t* n5 r6 }/ Y9 l8 k' B公仔箱論壇 3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
* ^2 t7 Y8 Q) d: l9 ^; W 4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O. C. u- U' }# M
5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。公仔箱論壇* F/ O7 m$ q+ R! k1 O
6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
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發表於 2008-12-3 01:48 PM
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