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材 料 :
9 }" ~ E- a1 h3 D, F2 ?tvb now,tvbnow,bttvb2 兩天白花菇2 V1 Y. q( p) V6 n* P7 s# {# |! r/ h
1/4 杯麵粉
6 y* d! ^1 W L0 a M3 f2 Y公仔箱論壇1 茶匙糖
' a- L: i0 N3 Q公仔箱論壇4 片生薑
# S* K4 {% J( g! {( ]9 Y# ftvboxnow.com4 杯滾水tvb now,tvbnow,bttvb" h' A5 K V+ T7 D
1 張砂紙
1 V3 O" C; u% T5 M3 gtvboxnow.com1 茶匙雞油& f$ y# W( ^& q) \
1 茶匙紹酒
- R1 [0 @/ p$ y4 g1 {& Qtvb now,tvbnow,bttvb鹽適量
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做 法 :
2 k$ j0 r5 r$ I( Z' e: P公仔箱論壇(1) 冬菇盛碗內，用水沖洗一下，加水過面浸至發大(約需三小時)，剪去菇蒂，倒出浸菇水留用，冬菇放回碗內。% G2 a4 n! T6 l* H# u
(2) 加麵粉在冬菇上，以手抓勻後放入筲箕內，用水沖去麵粉，菇面的雜質會隨水沖去，菇身變待潔淨，燉好的湯便不會混濁。( O" n) B& v" Z9 k
(3) 燉盅內放下冬菇，拌以糖及雞油，倒回浸菇水，再加薑片及滾水四杯(或多些，以能浸過菇面為佳)，蓋起，以砂紙封口，
, _/ {0 |9 I# Z. H, ~ 隔水用大火蒸三十分鐘，加鹽調味即成。
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備 註 : 公仔箱論壇5 j5 r0 V" w) m; f& o+ J
(1) 如欲以上湯來燉，可用一杯上湯加三杯滾水的份量。 |
發表於 2008-12-5 08:16 AM
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