味噌汤是很道地的日式汤品，日本的每个家庭主妇一定都会煮。味噌是一种调味料，由发酵过的黄豆制成，为糊状，有点像我们东北的大酱。味噌主要用来作汤底，在日本街头，无论多晚，街旁的日式餐馆都会提供一碗暖心的味噌汤：看似清汤寡水，用勺子轻轻一舀，“内里乾坤”婉转浮现。今天我们就试试和风口味——日式萝卜味噌汤。tvb now,tvbnow,bttvb+ L8 ]% f7 G: S: X" z
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材料：瘦肉：200克、银鱼干：20尾、海带：1大片、白萝卜：1条、水：适量、味噌:3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb1 d% b( e4 D1 q/ e! a2 o
调味料：
) ^! d, y; w& }5 y6 V* Z3 @ 味噌：3汤匙、料酒：1汤匙、糖：1汤匙、日本酱油：1汤匙、淀粉：1/2汤匙、盐：1/4汤匙(3－4人份)tvboxnow.com' x. ~ e4 Q# w6 \
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做法：
4 k Z0 c( d0 R公仔箱論壇 1. 前一晚备一锅清水（约4碗水），放入洗净的海带和银鱼干，常温下浸泡4小时，也可放入冰箱冷藏8小时。正式煮汤前取出，捞起鱼干，小火加热至快沸腾时捞出海带，海带小鱼干高汤就做好了；公仔箱論壇8 P' t5 m O. H0 U7 {2 X
2. 萝卜洗净去皮，保留根叶，切约4厘米的厚件，在表面用刀划十字；tvboxnow.com* O, }9 c( G# q k/ o
3. 瘦肉洗净，跺碎，下料酒、糖、酱油、淀粉腌着待用；
# B6 e7 T! x8 @! M 4. 高汤煮沸后放入萝卜和两汤匙味噌（味噌先用两汤匙热水在小碗里拌开，直接往锅里放味噌会结块），水开后盖盖用小火炖煮30分钟；
p$ v) ~# |) b$ D8 H4 V公仔箱論壇 5. 放入腌好的肉碎，用汤勺搅匀。待肉熟，把1汤匙味噌放在漏勺里，再将漏勺浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，最后尝味加入少许盐即可。tvboxnow.com" B" r5 j3 ]# d' x }4 D
功效：tvboxnow.com% ~! h& a' \3 }; W1 [& X
味噌是用大豆制成，富含营养和食物纤维，可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，帮助缩短有害细菌停留在体内的时间，改善便秘，帮助排毒养颜。此外，常吃味噌还有预防高血压、糖尿病等功效。
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1. 选萝卜以表面有光泽，叶子和切口新鲜，坠手者为佳。萝卜切块后在表面划十字，易熟易入味。7 |# M! `( {* K k+ {# R8 n' J8 I
2. 海带小鱼干很适宜用来作海鲜火锅锅底底、味噌汤锅底，也适宜用来煮海鲜粥。公仔箱論壇( q# _" E1 L3 N/ b5 m
3. 泡水后的小鱼干千万别丢了，拿来用蒜头、辣椒、酱油、糖爆炒，也可再加点豆豉，就成了一道鲜香的小菜了。
0 @1 b3 B# Q. U' Q" Ptvb now,tvbnow,bttvb 4. 在日本的长寿饮食法中，很重要的一点就是“一物全体”，意思是每一种食物都要吃得完整。例如：吃白萝卜，就要连根带叶一起吃，才能吃到它完整的养分。
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* P, `! p" k5 T. o5 Ztvboxnow.com[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-5 01:45 PM 編輯 ] |
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