[美食介紹] 芙蓉鱔片

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【芙蓉鱔片】 (京﹑揚)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [8 _+ o" J, p1 F
烹調類別﹕滑炒tvboxnow.com$ O- L0 f- W. V- U9 R( j
用料﹕
. u! T* H& [: G( ~% @1 {tvboxnow.comａ﹒主料﹕活殺黃鱔半斤tvboxnow.com# ]# k9 s0 P# j0 L( ~0 v
ｂ﹒副料﹕紅羅卜一根(或火腿﹑紅腸皮去掉後切成丁)黑木兒四朵﹑青椒兩隻(或小豌豆﹑菜心等)
0 Z8 ]" w! g2 c- B0 K- t, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒調料﹕料酒﹑精鹽﹑胡椒粉﹑雞蛋(蛋清)八隻。水生粉﹑白淨豬油或色拉油。
# J3 i- k2 u' `5 c1 ? 製作方法﹕
7 M7 O2 i$ p, r6 d" {7 Jtvb now,tvbnow,bttvbａ﹒鱔背切成蝴蝶片。活殺黃鱔出骨去皮﹐切成片(薄一些)﹐入口即化。
- C2 S; Y$ L) d0 K5 g5 ?tvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒將鱔片用清水漂淨。(鱔在上漿時切忌加蛋清﹐此菜例外)。tvb now,tvbnow,bttvb# @# ?. e! t7 C  S( y- u% v  u$ V4 J
ｃ﹒用精鹽﹑料酒﹑味精﹑適量胡椒粉﹑干生粉上漿伴和備用。
" A$ u$ x- }/ ^* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒青椒﹑紅羅卜打切成菱形片。黑木兒洗淨去蒂。
: c7 c& I: u( C" V0 T8 H2 p8 c! ntvboxnow.comｅ﹒鍋燒熱後﹐湯滑﹐用熱鍋溫油(三成半)。用蛋清與水菱粉倒入溫油內﹐燒出後顯白色﹐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \* \  T1 p& Q2 |# U# g0 d
即白又嫩。(三成蛋清﹐一成水生粉﹐3:1﹐另可加少許水)﹐用勺輕抖動﹐推動﹐劃散﹐tvboxnow.com! R0 w/ T5 a6 {" k4 F
成片狀後倒出漏油﹐然後將鱔片劃\散﹐劃勻﹐但不劃透﹐倒入漏勺。
: J8 J9 g- f6 o$ U" Y; Ytvb now,tvbnow,bttvb將紅羅卜與黑木兒沖鍋處理。留適當底油。噴灑﹐精鹽﹐味精﹐鮮湯﹐適量胡椒粉﹐tvboxnow.com  r6 ^% V$ t! ~9 C5 p, Z. d
在放入鱔片﹐加水生粉收芡。明油﹐稍加顛翻﹐出鍋裝盆即成。