【芙蓉鱔片】 (京﹑揚)! @( [5 |$ k4 M/ I. D. S5 G9 ~6 W4 w
烹調類別﹕滑炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X9 C) A2 F& B" p" }9 S5 S) e
用料﹕
! c, k1 Q3 d6 _( Q; X3 G4 |ａ﹒主料﹕活殺黃鱔半斤
5 Z, Q( C& u( b* |) v: d2 ]ｂ﹒副料﹕紅羅卜一根(或火腿﹑紅腸皮去掉後切成丁)黑木兒四朵﹑青椒兩隻(或小豌豆﹑菜心等)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c' M2 K$ C, v- i
ｃ﹒調料﹕料酒﹑精鹽﹑胡椒粉﹑雞蛋(蛋清)八隻。水生粉﹑白淨豬油或色拉油。
: W, ]- }* M! h) o- U& vtvb now,tvbnow,bttvb 製作方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w% J/ b3 s$ ?% U; Z& G- ?
ａ﹒鱔背切成蝴蝶片。活殺黃鱔出骨去皮﹐切成片(薄一些)﹐入口即化。
) S& n4 j+ `% w+ c* Q; H公仔箱論壇ｂ﹒將鱔片用清水漂淨。(鱔在上漿時切忌加蛋清﹐此菜例外)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m, [8 e0 P1 L, y; W9 z
ｃ﹒用精鹽﹑料酒﹑味精﹑適量胡椒粉﹑干生粉上漿伴和備用。3 g9 B& C; H5 ?7 S
ｄ﹒青椒﹑紅羅卜打切成菱形片。黑木兒洗淨去蒂。tvboxnow.com& h/ ?' d) x9 j' d5 I* R! o+ d
ｅ﹒鍋燒熱後﹐湯滑﹐用熱鍋溫油(三成半)。用蛋清與水菱粉倒入溫油內﹐燒出後顯白色﹐( ~! C' U' W. D) l1 Q8 F
即白又嫩。(三成蛋清﹐一成水生粉﹐3:1﹐另可加少許水)﹐用勺輕抖動﹐推動﹐劃散﹐公仔箱論壇* a6 K8 A3 Y7 }8 w }( y/ J) X' i
成片狀後倒出漏油﹐然後將鱔片劃\散﹐劃勻﹐但不劃透﹐倒入漏勺。tvboxnow.com! b% y# n Z2 `# ]2 e; X
將紅羅卜與黑木兒沖鍋處理。留適當底油。噴灑﹐精鹽﹐味精﹐鮮湯﹐適量胡椒粉﹐tvb now,tvbnow,bttvb# @; Z) F/ q5 i t
在放入鱔片﹐加水生粉收芡。明油﹐稍加顛翻﹐出鍋裝盆即成。 |
發表於 2008-12-5 10:29 PM
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