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塔皮材料：
( O- u9 m& j, gtvboxnow.com( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。tvboxnow.com0 H. N4 M$ ]; }
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* e( d" q9 Z0 P7 \' [( Y& qtvboxnow.com内馅椰子蛋奶糊用料：/ a6 a4 c: z+ v8 }) N# V) v* R2 l
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。 tvb now,tvbnow,bttvb" P) ^4 d' k( f: f9 N% q
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* p+ _; W9 d- a* q* d# {tvboxnow.com焦糖香蕉用料：
; G2 @ K% Y/ S; ]3 j. ctvb now,tvbnow,bttvb香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
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, h+ `& `4 g' Q* z% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com1 F$ O7 [& I+ i8 `4 X, ?) b
做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ U& X) h( k; {6 g% S6 F$ r' [* o
1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。
8 `3 Y: d/ M; O! Vtvb now,tvbnow,bttvb2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。4 b4 I4 [* `: V; s1 @
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。8 Q. s4 I+ c0 o( T8 m. S
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。* ^ a% e0 u- c, a
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。, m8 S! U+ s |! A8 h7 \
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。 公仔箱論壇7 {. l& ^4 A1 R# U9 |! K& h
% v* w$ h) V# B* V0 Q, ctvb now,tvbnow,bttvb继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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! ~8 j' t8 L0 h2 ]. o. V! S( o' [（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
% [1 [8 R' F% E' ?tvboxnow.com1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
# S5 b% g' p. N; w7 g+ H" N( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z+ G) ~, h0 s1 W8 z
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* c$ @" \9 c3 \$ _9 ~2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c1 P0 I# |6 e8 V' u
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3）烘烤香蕉塔公仔箱論壇* I( Z) ?) e- C( |! _
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n0 F( x2 j- \4 J/ p/ K* Q/ s
2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
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& g( C0 l4 i: ? q6 C U& k# \tvb now,tvbnow,bttvb
& g6 W) |/ a: _2 Z' b小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。
% D! ~" W! I2 m! m' T" Q; v2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。! d2 M# V2 H" G
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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