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! [) }: L3 _: m: [+ ?* K7 m! U3 gtvboxnow.com塔皮材料： 公仔箱論壇9 f8 r h/ M7 L- v9 h3 k9 a
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。
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内馅椰子蛋奶糊用料：tvb now,tvbnow,bttvb, h. U! d" k$ | P
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
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; W; x3 E5 G) z' `5 Vtvb now,tvbnow,bttvb焦糖香蕉用料：2 w" \6 v) g0 }, v3 t! g! Z7 ~
香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
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! {( E5 F, n& N- ^ ^做法：
- [0 c/ u, x) P; N7 Itvb now,tvbnow,bttvb1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb+ D* S6 K! G( k4 M
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。
' |# a9 h! ~, e. u% @: r3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。公仔箱論壇- v6 h7 u+ u0 r1 n! r4 t' ?( h
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。公仔箱論壇 g% r5 U: s3 W. ^% r9 l
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。
/ f+ u( W: Q! W$ [tvb now,tvbnow,bttvb6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。
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继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。; R/ J! G. s+ E9 a
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉tvb now,tvbnow,bttvb# s. n' H8 `/ e0 V2 ^* z! m
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。公仔箱論壇! h; y& _4 T% q
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [$ |3 R* d( k* K% w6 d) _
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3）烘烤香蕉塔) ?7 v' k' i+ L' a/ E" k0 ]" d
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。6 z& b3 w+ k4 ~' `$ e0 `# O& I
2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。
8 w2 J$ A7 D$ m+ ~' B! c" B2 |公仔箱論壇2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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