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塔皮材料： $ C% ]& y! P+ J1 {
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。
. h7 O+ A9 y* W4 M& T& l! Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }2 W- j1 P$ Y) ~( j3 M( p P; E
+ | h$ w4 R. I5 u0 t, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。内馅椰子蛋奶糊用料：
6 j9 F! T- ^0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。 9 j& t L7 O3 F# m( w
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焦糖香蕉用料：
" ]: R8 Q. ?0 s f& r% X! z* t6 ?公仔箱論壇香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z& \: r3 j. i, C- g
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做法：
) R" }, |! V* j1 l |" ^tvboxnow.com1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。* A$ b2 I g- ^8 b1 |
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。
1 l3 r+ n4 z8 |0 {1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。
' z2 ^2 }0 D b- A3 N2 c6 k6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。tvb now,tvbnow,bttvb0 L6 S# N6 s# {4 N( @
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。
1 d, @0 L) Y0 B' W% [; L/ q5 V6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。 tvboxnow.com5 u; A# ~1 \2 C: m b/ Z" r: Z
. @/ F* b" G1 x, M' _tvb now,tvbnow,bttvb继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。公仔箱論壇4 {3 k. Y# b. f) G! B8 \0 d' X
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉tvboxnow.com5 l; [5 e8 @/ \) I+ d
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H! D a6 s( X" N' C) s) y1 m
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。* e. G* o+ i2 k6 d5 } B U. y# I
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3）烘烤香蕉塔$ U" I" K3 w/ V( X2 B
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
}; X: m$ Z3 R% @+ L1 @7 v$ ]公仔箱論壇2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。公仔箱論壇9 y" M+ h0 X+ z! ]3 e6 q1 P. S
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。9 j& {+ W! I- Z: l, Z
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。tvb now,tvbnow,bttvb+ t( {" m3 _* |" {
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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