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塔皮材料：
! N% I2 @0 s# Y% [7 }- a: d公仔箱論壇( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S- F3 Z0 }* `; ?) A
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内馅椰子蛋奶糊用料：公仔箱論壇) f; w& v% B" j- T9 `0 T
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。 7 S0 [: |; ?6 b/ M4 j7 y& \, l
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焦糖香蕉用料：公仔箱論壇, Z+ q: i: W1 V9 H0 A
香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。tvboxnow.com5 g, K, I1 p K6 X% z& ?* w
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* ?$ r( G4 V; ~' {做法：1 ?7 q1 s& T0 A" h/ l
1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。
; \* A0 J: |3 D& g; ^* J2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s1 G, ?: z& V
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。5 V$ v8 W6 p, I6 ?* W
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。
( |4 N B# M2 w, X# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。tvboxnow.com( v, q! P x" f a' H/ i6 K2 Z
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。
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继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。tvb now,tvbnow,bttvb O: m' U. c1 }1 F9 g* e
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
2 ]. f. ]) |! A' d: n( U1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。! c, E* t4 H; B
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。
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2 V6 M2 s! k$ e9 F |) h' Z3）烘烤香蕉塔
7 [; n1 M8 P0 w$ z Z; c0 H1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。% Z5 J! g6 T6 }0 [; y" H6 h4 s
2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
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& A9 m0 ]4 q: \2 i0 J+ F8 n7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q# c* n; r( B- U. n& Z' @. m
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。tvb now,tvbnow,bttvb, d/ O+ T$ L7 {* `1 {
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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